Teflon er så kendt, at mange mennesker henviser til alle nonstick-gryder og pander som Teflon. Faktum er, at ikke alt nonstick-køkkengrej er teflon.
Teflon har eksisteret i lang tid, og det har også bekymringer om potentielle sundhedsrisici. Et spørgsmål, der stadig dukker op, er, om Teflon kan øge din risiko for kræft.
Det korte svar er sandsynligvis ikke. Men for virkelig at undersøge problemet, er vi nødt til at udforske Teflons historie, hvordan kræftspørgsmålet opstod, og hvad forskningen siger.
Mens der er andre typer nonstick-køkkengrej, vil denne artikel se specifikt på Teflon-mærket køkkengrej.
Hvad er teflon?
Teflon er et varemærke for et syntetisk kemikalie kaldet polytetrafluorethylen (PTFE). Teflon bruges til at belægge en række forskellige produkter, fordi det er vandtæt, reducerer friktionen og skaber en nonstick-overflade.
Teflon er blevet brugt siden 1940'erne, og det findes i alt fra varmepærer til stofbeskyttere. Det har industri-, bil- og farmaceutiske applikationer. Der er en god chance for, at du har masser af Teflon-belagte produkter i dit hjem lige nu.
Den mest velkendte brug af Teflon er dog sandsynligvis som nonstick-belægningen på gryder og pander, hvilket gør madlavning og oprydning meget lettere.
Kan Teflon øge din risiko for kræft?
Bekymringen over Teflon-køkkengrej og kræftrisiko handler ikke om selve Teflon. Det har at gøre med perfluoroctansyre (PFOA) - et menneskeskabt kemikalie, der anvendes i fremstillingsprocessen af teflon.
Intet bevist link til kræft
PFOA blev engang brugt til fremstilling af teflon. Siden 2013 er alle Teflon-mærkevarer PFOA-fri. Selvom der er nogle undersøgelser, der tyder på en sammenhæng mellem PFOA og kræft, er der ingen dokumenteret sammenhæng mellem teflon og kræft.
Det kan stadig være nyttigt at forstå, hvorfor PFOA var bekymrende, og hvorfor det ikke længere bruges til at fremstille teflon.
Under produktionen kan PFOA komme ind i jorden, vandet og luften. Det kan forblive i miljøet og i din krop i lang tid.
Undersøgelser har generelt involveret meget høje eksponeringer for PFOA, og resultaterne er blandede. Nogle undersøgelser tyder på, at høje niveauer af visse polyfluoralkylstoffer (PFAS) kan føre til en øget risiko for følgende kræftformer:
- blære
- nyre
- æggestokkene
- prostata
- testikel
Kan det øge din risiko for andre sundhedsmæssige problemer?
Det er også muligt, at langvarig eksponering for dampe fra en overophedet teflonbelagt pande kan føre til influenzalignende symptomer som hovedpine, kulderystelser og feber. Dette involverer normalt en gryde opvarmet til en ekstremt høj temperatur over mange timer.
Det betragtes som en godartet tilstand, og symptomerne har tendens til at forsvinde inden for 12 til 48 timer efter eksponering. Imidlertid kan der opstå alvorlige problemer hos dem med allerede eksisterende hjerte-åndedrætssygdomme.
Der er nogle undersøgelser, der tyder på, at PFAS, som ikke er blevet brugt i Teflon siden 2013, kan være forbundet med:
- højere kolesterolniveauer
- nedsat vaccinerespons hos børn
- ændringer i leverenzymer
- øget risiko for forhøjet blodtryk eller præeklampsi hos dem, der er gravide
- små fald i spædbarnsvægt
Ifølge American Cancer Society er der ingen andre dokumenterede risici for mennesker ved at bruge køkkengrej belagt med teflon.
Hvad man skal vide om Teflon og risikoen for fugle
Selvom Teflon-køkkengrej typisk er sikkert for mennesker, kan det samme ikke siges om fugle.
Ved 536 ° F (280 ° C) begynder PTFE-belagte overflader at udsende kemiske biprodukter, der kan føre til PTFE-toksose hos fugle. Fugle, der indånder dampene, kan opleve vejrtrækningsproblemer, kramper og død.
Hvis du har tendens til at lave mad med Telfon-gryder og pander over høj varme, kan du holde kæledyrsfugle godt væk fra køkkenet, når du laver mad.
Hvad med andre typer køkkengrej?
Aluminium
Fødevarer er den primære udsættelse for aluminium. Det er også i luften, vandet, jorden og en række forbrugsprodukter. Der kommer noget aluminium fra gryder og pander i mad, men elokseret aluminium reducerer udvaskning af aluminium til mad.
Kogegrej af aluminium betragtes som sikkert og har ikke været forbundet med udvikling af kræft. Aluminiums rolle i udviklingen af Alzheimers sygdom er ikke blevet bestemt.
Støbejern
Når du laver mad med støbejern, siver noget jern ud i maden. Selvfølgelig har du brug for noget jern i din kost.
En undersøgelse fra 2014 viste, at højt serumjern kan være en risikofaktor for alle kræftformer og specifikt lever- og brystkræft.
En metaanalyse fra 2014 foreslog også en sammenhæng mellem høje jernniveauer og kræft, selvom der er behov for mere forskning for at bekræfte disse fund. Det kan være en god idé at genoverveje madlavning med støbejern, hvis dit jernniveau er for højt.
Resultaterne af en systemisk gennemgang fra 2003 viste, at jernpotter kunne være en lovende intervention for mennesker med jernmangler.
Kobber
Små mængder kobber er gode for helbredet, men store mængder kan være giftige. Ikke-overtrukket kobber bør ikke bruges til madlavning, men overtrukket kobber køkkengrej kan forhindre kobber i at udvaskes i din mad.
Rustfrit stål
Der ser ikke ud til at være nogen sundhedsrisici ved madlavning med rustfrit stål.
Men en undersøgelse offentliggjort i 2013 bemærkede, at nikkel og krom kan udvaskes til tomatsauce. Mængden af udvaskning var afhængig af kvaliteten af rustfrit stål, tilberedningstid og tidligere brug og krydderier af panden.
Hvis du er følsom over for nikkel eller krom, kan du overveje en anden type køkkengrej.
Er der skridt, du kan tage for at mindske dine sundhedsrisici?
Hvis du er bekymret for dine Teflon-pander, der blev fremstillet før 2013, skal du udskifte dem, hvis du kan. Vælg nyere teflon, rustfrit stål, aluminium eller en anden type køkkengrej.
Her er nogle yderligere tip til at få mest muligt ud af din Teflon-køkkengrej:
- Udskift køkkengrej, der er beskadiget eller udslidt.
- Forvarm med lav til medium varme.
- Efterlad ikke tomme pander på en varm brænder.
- Selvom teflonpander sikkert kan modstå varme op til 500 ° F (260 ° C), er det sikrere at lave mad med lav til medium varme, når det er muligt.
- Når du bruger ekstremt høj varme, skal du tænde for udstødningsventilatorer eller åbne vinduer.
- Undgå metalredskaber, der kan ridse pandens overfladebelægning.
- Brug ikke slibende rengøringsmaterialer.
Uanset om du bruger teflonovertrukne gryder og pander eller en anden form for køkkengrej, skal du altid følge producentens instruktioner for sikker brug og pleje.
Bundlinjen
Teflon er et varemærke for et syntetisk kemikalie, der bruges til at belægge køkkengrej. Der er bekymring for, at kemikalier, der en gang er brugt i fremstillingsprocessen af Teflon, potentielt kan øge kræftrisikoen. Disse kemikalier er ikke blevet brugt i Teflon-produkter siden 2013.
Dagens teflon anses for at være sikkert køkkengrej. Der er ingen beviser for, at det øger risikoen for at udvikle kræft.
Hvis du har Teflon-pander, der blev fremstillet inden 2013, og du er bekymret for de kemikalier, de kan indeholde, så prøv at erstatte dem med nyere Teflon-køkkengrej eller gryder og pander lavet af rustfrit stål eller aluminium.
.jpg)
