Er madforgiftning smitsom?

Oversigt

Fødevareforgiftning, også kaldet madbåren sygdom, er forårsaget af at spise eller drikke forurenet mad eller drikkevarer. Symptomer på madforgiftning varierer, men kan omfatte kvalme, opkastning, diarré og mavekramper. Nogle mennesker udvikler også feber.

Af anslået 48 millioner mennesker, der hvert år bliver syge af fødevarebårne sygdomme i USA, dør 3.000 ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC).

Symptomer kan udvikle sig inden for timer eller dage efter at have spist forurenet mad.

Fødevareforgiftning, der er forårsaget af visse bakterier, vira eller parasitter, er smitsom. Så hvis du eller dit barn har symptomer på madforgiftning, skal du tage skridt til at beskytte dig selv og forhindre spredning af sygdommen.

Nogle gange er madforgiftning resultatet af kemikalier eller toksiner, der findes i maden. Denne type madforgiftning betragtes ikke som en infektion, så den er ikke smitsom og spredes ikke fra person til person.

Typer af madforgiftning

Der er over 250 forskellige typer fødevarebårne sygdomme. De fleste af disse sygdomme er forårsaget af et af følgende.

1. Bakterier

Bakterier - som er små organismer - kan komme ind i mave-tarmkanalen (GI) gennem forurenet mad og medføre symptomer som kvalme, opkastning, diarré og mavesmerter.

Bakterier kan forurene mad på en række måder:

• Du kan købe mad, der allerede er forkælet eller forurenet med bakterier.
• Din mad kan blive forurenet på et eller andet tidspunkt under opbevaring eller tilberedning.

Dette kan ske, hvis du ikke vasker dine hænder, før du tilbereder eller håndterer mad. Det kan også ske, når mad kommer i kontakt med en overflade, der er forurenet med bakterier.

Forkert opbevaring af mad, såsom at holde mad ved stuetemperatur eller udendørs for længe, ​​kan også få bakterier til at vokse og formere sig hurtigt.

Det er vigtigt at køle eller fryse mad efter madlavning. Spis ikke mad, der har været siddende alt for længe. Husk, at forurenet mad kan smage og lugte normalt.

Bakterier, der kan forårsage madforgiftning inkluderer:

• Salmonella
• Shigella
• E coli (nogle stammer, herunder E. coli O157: H7)
• Listeria
• Campylobacter jejuni
• Staphylococcus aureus (staph)

2. Virus

Madforgiftning forårsaget af vira kan også passere fra person til person. En almindelig fødevarebåren virus er norovirus, som forårsager betændelse i mave og tarm.

Hepatitis A er en anden fødevarebåren sygdom fra en virus. Denne meget smitsomme akutte leverinfektion forårsager betændelse i leveren. Hepatitis A-virus kan findes i afføringen og blodet hos mennesker, der er inficeret.

Hvis du ikke vasker dine hænder efter brug af badeværelset, er det muligt at overføre virussen til andre gennem håndtryk og anden fysisk kontakt. Du kan også sprede virussen til andre, hvis du tilbereder mad eller drikkevarer med forurenede hænder.

Smitsomme fødevarebårne vira spredes også gennem indirekte kontakt. I løbet af en dag kan du røre ved flere overflader med forurenede hænder. Disse inkluderer lysafbrydere, tællere, telefoner og dørhåndtag. Enhver, der rører ved disse overflader, kan blive syg, hvis de lægger deres hænder nær munden.

Bakterier og vira kan leve uden for kroppen på hårde overflader i timevis og nogle gange dage. Salmonella og campylobacter kan leve på overflader i op til fire timer, mens norovirus kan overleve på overflader i flere uger.

3. Parasitter

Parasitter, der kan forårsage madforgiftning inkluderer:

• Giardia duodenalis (tidligere kendt som G. lamblia)
• Cryptosporidium parvum
• Cyclospora cayetanensis
• Toxoplasma gondii
• Trichinella spiralis
• Taenia saginata
• Taenia solium

Parasitter er organismer, der varierer i størrelse. Nogle er mikroskopiske, men andre, såsom parasitorme, kan være synlige for det blotte øje. Disse organismer lever i eller på andre organismer (kaldet en vært) og modtager næringsstoffer fra denne vært.

Når de er til stede, findes disse organismer normalt i afføringen hos mennesker og dyr. De kan overføres til din krop, når du spiser forurenet mad, drikker forurenet vand eller lægger noget i munden, der er i kontakt med afføring fra en inficeret person eller et dyr.

Du kan sprede denne type madforgiftning ved fysisk kontakt eller ved at tilberede mad med forurenede hænder.

Sådan forhindres spredning af madforgiftning

Alle kan få madforgiftning, men der er måder at forhindre spredning af, når du først er blevet smittet.

Det er vigtigt at forhindre spredning af smitsomme fødevarebårne sygdomme, fordi der kan opstå komplikationer.

Da madforgiftning kan forårsage opkastning og diarré, er der risiko for dehydrering. I alvorlige tilfælde af dehydrering kræves indlæggelse for at erstatte mistet væske. Dehydrering kan være særlig farlig for spædbørn, ældre og mennesker, der har et svagt immunsystem.

Her er et par tip til at forhindre spredning af madforgiftning, når du allerede er syg.

Bakterie

• Bliv hjemme fra skole eller arbejde, indtil symptomerne forsvinder
• Vask dine hænder med varmt sæbevand efter at have været på badeværelset og efter kontakt med dyre eller menneskelig afføring.
• Forbered ikke eller håndter ikke mad eller drikke, før symptomerne forsvinder, og du føler dig bedre.
• Lær børn, hvordan de korrekt vasker deres hænder. Ifølge CDC skal korrekt håndvask tage cirka 20 sekunder, det er den samme tid, det tager at synge "Happy Birthday" -sangen to gange.
• Desinficer almindeligt berørte overflader i hjemmet - lyskontakter, dørknapper, bordplader, fjernbetjeninger osv.
• Rengør toilettet efter hver brug ved hjælp af desinficeringsservietter eller en desinfektionsmiddel på sædet og håndtaget.

Virus

• Bliv hjemme fra skole og arbejde, indtil symptomerne forsvinder, og undgå rejser.
• Vask dine hænder med varmt sæbevand efter brug af badeværelset og efter kontakt med menneskelig eller animalsk afføring.
• Forbered ikke eller håndter ikke mad eller drikke, før symptomerne forsvinder, og du føler dig bedre.
• Desinficer overflader omkring huset.
• Bær handsker, når du renser opkast eller diarré hos en inficeret person.

Parasit

• Vask hænderne med varmt sæbevand efter at have været på badeværelset og efter kontakt med menneskelig eller animalsk afføring
• Forbered ikke eller håndter mad eller drikke, før symptomerne forsvinder, og du føler dig bedre.
• Øv sikker sex. Nogle parasitter (Giardia) kan sprede sig gennem ubeskyttet oral-analsex.

Hvad er udsigterne for madforgiftning?

Fødevareforgiftning kan forårsage en række ubehagelige symptomer som diarré, opkastning, mavesmerter og feber. Imidlertid forsvinder symptomerne typisk alene inden for timer til dage og kræver normalt ikke en læge.

At få masser af hvile og drikke væsker kan hjælpe dig med at føle dig bedre. Selvom du måske ikke har lyst til at spise, har din krop brug for energi, så det er vigtigt at nippe til kedelige fødevarer som kiks, toast og ris.

Væsker (vand, juice, koffeinfri te) er også vigtige for at undgå dehydrering. Hvis du har symptomer på dehydrering, skal du straks gå til hospitalet. Tegn inkluderer ekstrem tørst, sjældent vandladning, mørkfarvet urin, træthed og svimmelhed.

Hos børn inkluderer symptomer på dehydrering en tør tunge, ingen våde bleer i tre timer, svaghed, irritabilitet og gråd uden tårer.