Er Couscous glutenfri?

Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.

Couscous er en skål med små pastakugler med en række anvendelser, herunder servering som ingrediens i kornbaserede salater og supper eller som base for gryderetter.

På grund af dets lighed med forskellige korn, kan du undre dig over, om det anses for sikkert at spise på en glutenfri diæt.

Denne artikel undersøger, om folk, der følger en glutenfri diæt, kan spise couscous og giver nogle alternativer.

Gluten status

Couscous er traditionelt lavet af semulje, et mel afledt af hård hvede, der indeholder gluten. Det er fugtet og kastet, normalt med en maskine, for at fremstille lille kugleformet pasta.

Gluten er en gruppe proteiner, der findes i hvede, byg, rug og triticale, hvilket er en krydsning mellem hvede og rug. Det kan også findes i havreprodukter, der er krydskontamineret eller behandlet i samme plante som glutenholdige korn.

Nogle mennesker har brug for at undgå gluten af ​​medicinske og sundhedsmæssige årsager og følger derfor en glutenfri diæt.

Mange mennesker lever med en vis grad af glutenfølsomhed eller intolerance, hvor kroppen ikke kan fordøje eller nedbryde gluten. Dette kan forårsage symptomer som oppustethed, diarré, forstoppelse, mavesmerter, hovedpine og træthed.

Andre mennesker har cøliaki, en unormal autoimmun reaktion på at spise gluten. Symptomer på cøliaki kan være mere alvorlige og inkluderer anfald, følelsesløshed, kvalme, træthed, ledsmerter, ledstivhed, hudlidelser, skøre knogler og fordøjelsesproblemer.

Gryn er et hvedeprodukt, så det indeholder naturligt gluten. Dette betyder, at couscous lavet med semuljehvede ikke er en glutenfri mad.

RESUMÉ

Traditionel couscous er lavet af semulje, et mel lavet af hård hvede. Dette betyder, at de fleste couscous indeholder gluten, et protein, som nogle mennesker har brug for at undgå.

Alternativer til couscous

Størstedelen af ​​den bredt tilgængelige couscous er lavet af semulegryn eller hård hvede.

Selvom der kan være nogle glutenfrie sorter, såsom cassava-baseret couscous eller andre fremstillet af en blanding af majs eller tapiocastivelse og æggehvider, ser de ikke ud til at være let tilgængelige.

Derfor er det sandsynligvis lettere for de fleste mennesker at bruge et glutenfrit alternativ til couscous, der ligeledes kan integreres i opskrifter.

Nogle lignende men glutenfri alternativer til couscous inkluderer:

• Quinoa. Mens quinoa har en lidt sprødere struktur, ligner dens størrelse og form dem på couscous, og det fungerer godt i de fleste retter.
• Sorghum. Sorghum er et korn med en solid, nøddeagtig smag. Den har en rund form og er lidt større end couscous.
• Kortkornet ris. Kortkornet ris er lidt klæbrigere end couscous, men den har en lignende form og alsidighed.
• Farro. Farro ligner brun ris, selvom den har en lysere smag og sejere struktur. Det fungerer godt i mange couscous-retter.
• Blomkål med ris. Denne mulighed bliver meget mere tilgængelig og kan endda findes frossen. Blomkål er et neutralt aromatiseret, glutenfrit alternativ til couscous med en lignende form og struktur.
• Hirse. Dette lille runde kornkorn ligner sorghum.

Disse erstatninger kan alle bruges i stedet for couscous i de fleste opskrifter, hvilket giver en lignende form og struktur, men uden gluten.

Hjemmelavet cornceal couscous opskrift

Du kan også være interesseret i at prøve hjemmelavet glutenfri couscous. Brug bare majsmel som følger:

ingredienser

• 1 kop (198 gram) majsmel
• 2 spsk (30 ml) olivenolie
• 1,5 kopper (360 ml) vand
• knivspids salt

Kørselsvejledning

1. Kombiner majsmel med salt og olivenolie i en stor gryde.
2. Tilsæt vandet og kog.
3. Sænk varmen til en simmer, omrør lejlighedsvis i cirka 12 minutter, eller indtil kornene føles tørre at røre ved.
4. Fjern gryden fra varmen for at afkøle. Når du er kølet grundigt, skal du overføre couscousen til en ny gryde og bruge en gaffel til at fnug den. Det kan være nødvendigt at du bruger en fødevareprocessor til at nedbryde store klumper.

RESUMÉ

Blomkål, ris, kortkornet ris, sorghum, quinoa og hirse er glutenfri og fungerer muligvis i stedet for couscous i mange retter. Alternativt kan du prøve at lave din egen couscous af majsmel.

Bundlinjen

Couscous er et alsidigt kornprodukt med neutral smag, der traditionelt er fremstillet af semuljehvede. Det bruges ofte i retter som salater, supper og gryderetter.

Mens couscous fremstillet af hvede ikke er glutenfri, er nogle sorter af couscous lavet af naturligt glutenfrie alternativer, såsom majs, fermenteret kassava eller en blanding af kartoffel- eller tapiocastivelse og æggehvider.

En anden mulighed er at vælge glutenfri erstatning for couscous helt. Quinoa, kortkornet ris og sorghum har egenskaber svarende til couscous, men indeholder ikke gluten.Alternativt kan du prøve at lave din egen couscous baseret på majsmel hjemme.

Hvis du har brug for at undgå gluten, skal du læse ingrediensetiketten, når du vælger couscous eller andre kornprodukter for at afgøre, om de indeholder den.

Shop efter glutenfri couscous-alternativer online

• kassava couscous
• quinoa
• sorghum
• kortkornet ris
• farro
• blomkål med ris
• hirse
• majsmel