HEMOCHROMATOSIS DIET: MAD AT SPISE OG MAD AT UNDGå - SUNDHED
Vigtigste / Sundhed / 2021

Den bedste diæt til hæmokromatose




Oversigt

Hæmokromatose er en tilstand, hvor kroppen absorberer for meget af det jern, der indtages fra mad. Denne overabsorption fører til høje niveauer af jern i blodet, som kroppen ikke kan slippe af med.

Når dette jern deponeres i vitale organer, såsom leveren, hjertet og bugspytkirtlen, kan det forårsage oxidativ stress og langvarig skade.

For mennesker med hæmokromatose er der forskellige måder at reducere mængden af ​​jern i kroppen på. En af metoderne til at holde jernniveauerne lave er gennem diætændringer.

Lad os se på den bedste diæt til hæmokromatose, herunder mad at spise, mad at undgå, kosttilskud at tage og opskrifter at prøve.

Det handler om mere end bare hvor meget jern du spiser

I bred forstand involverer den bedste diæt til hæmokromatose fødevarer med lavt jernindhold. Der er dog forskellige omstændigheder, der kan påvirke, hvor meget jern der absorberes fra de fødevarer, du spiser. Her er nogle diætfaktorer, der kan påvirke den måde, din krop absorberer jern på:

  • Heme vs. nonheme jern. Der er to typer diætjern: heme og ikke-heme. Hemejern findes i kød og fisk og skaldyr. Nonheme findes i planter, kød, fisk og skaldyr og berigede produkter. Hemejern er mere biotilgængeligt end nonhemejern, hvilket betyder, at det lettere absorberes af din krop.
  • C-vitamin. C-vitamin eller ascorbinsyre forbedrer biotilgængeligheden af ​​ikke-jern. Derudover kan kød og skaldyr også forbedre absorptionen af ​​ikke-jern.
  • Calcium. Forskellige former for calcium kan nedsætte biotilgængeligheden af ​​både hæm og jern uden hæm.
  • Phytat og polyphenoler. Phytat eller phytinsyre er en forbindelse, der findes i korn og bælgfrugter, der nedsætter absorptionen af ​​jern. Andre forbindelser i plantefødevarer, kendt som polyphenoler, kan også nedsætte jernabsorptionen.

Som du kan se, er det kun et element i den bedste diæt til hæmokromatose at undgå jernrige fødevarer. Der er andre ting, såsom de andre næringsstoffer i de fødevarer, du spiser, der kan påvirke din jernoptagelse.

Mad at spise, når du har hæmokromatose

Frugt og grønt

Med hæmokromatose øger overskydende jern oxidativt stress og fri radikalaktivitet, som kan skade dit DNA.

Antioxidanter spiller en vigtig rolle i at beskytte din krop mod skader forårsaget af oxidativt stress. Frugt og grøntsager er en god kilde til mange antioxidanter, såsom vitamin E, C-vitamin og flavonoider.

Mange af anbefalingerne for hæmokromatose vil advare dig om at holde dig væk fra grøntsager med højt jernindhold. Dette er muligvis ikke altid nødvendigt.

Grøntsager med højt jernindhold, såsom spinat og andre bladgrøntsager, indeholder kun ikke-jern. Nonheme-jern absorberes mindre let end hemejern, hvilket gør grøntsager til et godt valg. Tal med din læge eller diætist, hvis du er bekymret.

Korn og bælgfrugter

Korn og bælgfrugter indeholder stoffer, der hæmmer jernabsorptionen - specifikt fytinsyre.

For mange mennesker kan en diæt med højt korn sætte dem i fare for mineralmangel, såsom calcium, jern eller zink.

Men for mennesker med hæmokromatose kan denne fytinsyre hjælpe med at forhindre kroppen i at overabsorbere jern fra fødevarer.

Æg

Æg er en kilde til nonheme jern, så er de fine at spise på en hæmokromatose diæt? Faktisk er svaret ja - på grund af et phosphoprotein i æggeblommen kaldet phosvitin.

Forskning har vist, at phosvitin kan hæmme absorptionen af ​​jern blandt andre mineraler. I et dyreforsøg fandt forskere, at rotter fodret med et æggeblommeprotein havde lavere jernabsorption end rotter, der fik soja eller kaseinprotein.

Te og kaffe

Både te og kaffe indeholder polyfenoliske stoffer kaldet garvestoffer, også kendt som garvesyre. Tanninerne i te og kaffe hæmmer jernabsorptionen. Dette gør disse to populære drikkevarer til en god tilføjelse til din kost, hvis du har hæmokromatose.

Magert protein

Protein er en vigtig del af en sund kost. Mange diætkilder til protein indeholder jern. Dette betyder dog ikke, at du skal skære kød helt ud af din diæt.

I stedet planlæg dine måltider omkring proteinkilder, der er lavere i jern, såsom kalkun, kylling, tun og endda delikød.

Fødevarer, der skal undgås, når du har hæmokromatose

Overskydende rødt kød

Rødt kød kan være en sund del af en velafrundet diæt, hvis den spises i moderation. Det samme kan siges for dem med hæmokromatose.

Rødt kød er en kilde til hemejern, hvilket betyder, at jernet lettere kan absorberes af kroppen. Hvis du fortsætter med at spise rødt kød, skal du overveje at spise kun to til tre portioner om ugen. Du kan parre det med fødevarer, der mindsker optagelsen af ​​jern.

Rå fisk og skaldyr

Selvom skaldyr i sig selv ikke indeholder en farlig mængde jern, er der noget i rå skaldyr, der kan være mere bekymrende.

Vibrio vulnificus er en type bakterier, der findes i kystnære farvande og kan inficere skaldyr i disse områder. Ældre forskning har antydet, at jern spiller en integreret rolle i spredningen af V. vulnificus.

For mennesker med høje niveauer af jern, såsom dem med hæmokromatose, er det vigtigt at undgå rå skaldyr.

Fødevarer rig på vitamin A og C

C-vitamin eller ascorbinsyre er en af ​​de mest effektive forstærkere af jernabsorption. Selvom C-vitamin er en nødvendig del af en sund kost, vil du måske være opmærksom på C-vitaminrige fødevarer og spise dem i moderation.

Derudover har A-vitamin også vist sig at øge absorptionen af ​​jern i humane studier.

Bemærk, at mange grønne grøntsager indeholder C-vitamin, A-vitamin og jern. Men da ikke-jern, der findes i grøntsager, ikke absorberes så let, synes fordelene at opveje risiciene.

Berigede fødevarer

Berigede fødevarer er beriget med næringsstoffer. Mange berigede fødevarer indeholder store mængder vitaminer og mineraler såsom calcium, zink og jern.

Hvis du har hæmokromatose, kan spisning af jernrige berigede fødevarer øge dit jernniveau i blodet. Kontroller jernindholdet på ernæringsetiketterne, før du spiser disse typer fødevarer.

Overskydende alkohol

Alkoholforbrug, især kronisk alkoholforbrug, kan skade leveren. Jernoverbelastning ved hæmokromatose kan også forårsage eller forværre leverskader, så alkohol bør kun indtages moderat.

Hvis du har nogen form for leversygdom på grund af hæmokromatose, bør du slet ikke indtage alkohol, da dette kan beskadige din lever yderligere.

Kosttilskud

Der er ikke mange anbefalinger til yderligere kosttilskud, når du har hæmokromatose. Dette skyldes, at forskning er begrænset i diætinterventioner for denne tilstand. Alligevel bør du undgå eller være forsigtig med følgende kosttilskud:

  • Jern. Som du kan forestille dig, kan jern, når du har hæmokromatose, udgøre en risiko for ekstremt høje niveauer af jern i kroppen.
  • Vitamin C. Selvom C-vitamin er et populært supplement til jernmangelanæmi, bør det undgås hos dem med hæmokromatose. Du kan forbruge din daglige anbefalede værdi af C-vitamin gennem hele frugter og grøntsager i stedet.
  • Multivitaminer. Hvis du har hæmokromatose, skal du tage multivitamin eller multiminerale kosttilskud med forsigtighed. De kan indeholde store mængder jern, C-vitamin og andre næringsstoffer, der forbedrer jernabsorptionen. Kontroller altid etiketten og konsulter din læge.

Prøv disse opskrifter

Følgende opskrifter er gode eksempler på, hvordan du stadig kan indarbejde kød og andre fødevarer, der indeholder jern, i din kost, når du har hæmokromatose.

Vegetabilsk Quiche

ingredienser

  • 1 spsk. olivenolie
  • 1/2 kop grøn løg, hakket
  • 1/2 kop løg, hakket
  • 1/2 kop courgette, hakket
  • 1 kop spinat
  • 3 æg, slået
  • 1/2 kop mælk
  • 1 1/2 kopper strimlet ost
  • 1 dybskål tærskorpe, forkogt

Kørselsvejledning

  1. Forvarm ovnen til 177 ° C (350 ° F).
  2. Opvarm olivenolien i en stor stegepande. Tilsæt det grønne løg, løg og courgette. Kog i 5 minutter.
  3. Tilsæt spinat. Kog i yderligere 2 minutter. Fjern de kogte grøntsager fra stegepanden og læg dem til side.
  4. Pisk æg, mælk, halvdelen af ​​osten og salt og peber efter smag i en blandeskål.
  5. Hæld æggeblandingen i tærskorpen. Top med resten af ​​den strimlede ost.
  6. Bages i 40–45 minutter, eller indtil æggene er kogte igennem.

Tyrkiet Chili

ingredienser

  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 lb jorden kalkun
  • 1 stor løg, hakket
  • 2 kopper kylling bouillon
  • 1 (28 ounce) kan røde tomater, knust
  • 1 (16 ounce) kan nyrebønner, drænes og skylles
  • 2 spsk. chili pulver
  • 1 spsk. hvidløg, hakket
  • 1/2 tsk. hver cayenne, paprika, tørret oregano, spidskommen, salt og peber

Kørselsvejledning

  1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt jorden kalkun og kog indtil brunet. Tilsæt hakket løg og kog det mørt.
  2. Tilsæt kylling bouillon, tomater og nyrebønner. Tilsæt de resterende ingredienser og omrør grundigt.
  3. Kog derefter reducer varmen til lav. Dæk og lad det simre i 30 minutter.

Takeaway

Når du har hæmokromatose, kan diætændringer hjælpe med til yderligere at reducere den mængde jern, du optager fra mad.

Hvis du er bekymret for, at du måske får for meget jern i din diæt, skal du kontakte din læge. De kan anbefale en diætist eller ernæringsekspert, der kan hjælpe dig med at finde ud af den sundeste, mest afbalancerede diæt til din tilstand.

Artikel kilder

  • Chung KT, et al. . Garver og menneskers sundhed: En gennemgang. DOI: 10.1080 / 10408699891274273
  • Cook JD, et al. . Effekt af fiber på nonheme jernabsorption. https://www.gastrojournal.org/article/S0016-508580018-3/pdf
  • Crownover BK, et al. . Arvelig hæmokromatose. https://www.aafp.org/afp/2013/0201/p183.html
  • Hurrell R, et al. . Jernbiotilgængelighed og referenceværdier i kosten. DOI: 10.3945 / ajcn.2010.28674F
  • Jern [faktaark]. . https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/
  • Ishakawa SI, et al. . Æggeblommeprotein og æggeblommeposvitin hæmmer absorptioner af calcium, magnesium og jern hos rotter. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2007.00417.x
  • Jones MK, et al. . Vibrio vulnificus: Sygdom og patogenese. DOI: 10.1128 / IAI.01046-08
  • Lonnerdal B.. Absorbering af kalcium og jern - mekanismer og folkesundhedsrelevans. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000036
  • Mayo Clinic-personale. . Hæmokromatose. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/hemochromatosis/symptoms-causes/syc-20351443
  • Phosvitin. (n.d.). https://www.sciencedirect.com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biology/phosvitin
  • Rødt kød og risikoen for tarmkræft. . https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/red-meat-and-the-risk-of-bowel-cancer/
  • Teucher B, et al. . Forstærkere af jernabsorptionen: Ascorbinsyre og andre organiske syrer. DOI: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
  • Vibrio vulnificus infektioner og katastrofer. . https://www.cdc.gov/disasters/vibriovulnificus.html
Tags:  Sundhed Diabetes-Minen Perspektiv 





Sundhed Tips








Redaktørens Valg
Er psoriasis en autoimmun sygdom?
Er psoriasis en autoimmun sygdom?
Når du er tilbøjelig til at have for meget jern i din krop, er det fornuftigt, at nogle diætvaner kan hjælpe. Vi fortæller dig om den bedste diæt med hæmokromatose, herunder hvilke fødevarer du skal spise og hvad du skal undgå.