Jeg stod foran mit køleskab og så på grøntsagsskuffen. Jeg var omkring 6 år gammel.
Det var mig versus en karton svampe.
Jeg husker meget klart, at jeg tænkte for mig selv: "Det vil jeg ikke spise, men jeg vil lære mig selv at kunne lide det."
I den unge alder var jeg allerede klar over vigtigheden af sund kost og allerede halvbesat af tanken om sind over stof.
I dag er svampe min yndlingsgrøntsag.
Jeg har en anden hukommelse om, at min teenagere selv sad ved en kabine i en elefantbar med et par venner fra mit ungdomsskoledanshold. Et fad med stegt mad var lige kommet til bordet. Jeg kæmpede mod trangen til at spise, mens de andre piger gravede ind.
En af mine meddansere vendte sig mod mig og sagde: ”Wow, du er så godt.”
Jeg smilede akavet med en blanding af stolthed og forlegenhed.
”Hvis hun kun vidste det,” tænkte jeg.
Ønsket om at være god er noget, der har drevet mig siden mine tidligste dage. Jeg kunne ikke forstå, hvorfor ingen syntes at være enige om, hvad der virkelig skulle til for at være god.
Jeg husker, at jeg en dag tog en bibel fra mine forældres boghylde og tænkte, at jeg måske kunne finde nogle svar.
Jeg åbnede den, læste et par sider og forstod hurtigt, hvorfor alle var så forvirrede. Jeg havde forventet en pæn liste, ikke allegori.
Senere i mine teenageår besluttede jeg at blive vegetar. Jeg havde været en trofast tilhænger af den amerikanske standarddiæt i det meste af min opvækst, men etiske overvejelser og min nyfundne interesse for yoga fejede mig hurtigt mod forandring.
Et år med vegetarisme blev til fuldt ud veganisme. Jeg troede, jeg endelig havde fundet den "rigtige" måde at spise på. Jeg var tæt på mine valg af mad, klar til at diskutere madetik med et øjebliks varsel og ærligt talt ret retfærdig.
Jeg var ikke så sjov at hænge ud med.
At tage 'sund' for langt
Jeg fortsatte med min veganisme efter at have fundet ud af, at jeg var jernmangel, og begrundede, at regeringens standarder for ernæring sandsynligvis var skæv af kød- og mejerilobbyerne.
Dette kan i det mindste delvis være sandt, men ikke når det kommer til jern.
Omkring 3 år i veganisme spiste jeg ved en fejltagelse en sauce med rejer i en buffet. Jeg havde et fuldt blæst panikanfald og startede mig selv ind i en labyrint af etiske og gastrointestinale hvad-hvis.
I yoga havde jeg hentet ideen om at spise Sattvic, som oversættes fra sanskrit til "godhed" eller "renhed". Desværre var min fortolkning af dette princip ikke sund.
Det hjalp heller ikke, at jeg var filosofi-major på det tidspunkt. Jeg var dybest set Chidi fra "The Good Place", den højspændte etikprofessor, der bliver helt lammet, hver gang han skal træffe et valg om, hvad der synes at være uvæsentlige ting.
Det var først, da jeg begyndte at søge behandling for angst, et tilsyneladende ikke-relateret problem, at jeg indså, at noget var i tråd med mit forhold til mad.
Med effektiv behandling følte jeg, at hele verden bogstaveligt talt åbnede sig for mig. Det havde kun været uden for grænserne før, fordi jeg var så fokuseret på at kontrollere, bedømme og vurdere alt, hvad jeg gjorde.
Jeg valgte stadig at være veganer og spise sund mad simpelthen fordi den stemte overens med mine værdier (mens jeg med glæde supplerede med jern). Forskellen var, at der ikke længere var en følelse af pres på, at jeg var nødt til at få det "rigtigt" eller af selvbedømmelse, og ikke mere angstanfald over, hvad jeg skulle spise.
Maden føltes glad igen.
Til sidst gik jeg til Europa og besluttede at være ”fritegan” eller at acceptere mad, jeg fik tilbudt. Dette skulle både være imødekommende og respektfuldt over for mine værter fra andre kulturer, men også for at bøje min nyfundne frihed til at træffe bevidste, etiske valg uden selvpine.
At give det et navn
Ikke længe efter stødte jeg på ordet "orthorexia" for første gang.
Orthorexia er et udtryk, der først blev opfundet af den amerikanske læge Steve Bratman i 1997. Det kommer fra det græske ord "orthos" eller "rigtigt".
Da jeg lærte dette, gik alarmklokker i mit hoved. Jeg så mig selv i dette ord.
Hvis jeg aldrig havde søgt behandling for angst, ville jeg ikke have haft mulighed for at træde uden for min besættelse af at træffe de "rigtige" madvalg og se det for, hvad det var. For alle, inklusive mig selv, så det bare ud som om jeg spiste rigtig, rigtig sundt.
Sådan kan sund kost skjule et usundt mønster.
Orthorexia er teknisk set ikke en diagnose, selvom det begynder at få opmærksomhed i det medicinske samfund. Ikke overraskende dukker det ofte op hos personer, der oplever angst, perfektionisme og bekymringer med renhed. * løfter hånden fårligt *
Efterhånden som årene er gået, har jeg løsnet mine spisevaner ganske lidt.
Efter at min gravide krop ikke ville have det på nogen anden måde, begyndte jeg at spise kød igen. Otte år senere har jeg aldrig haft det bedre.
Jeg går også ud af min måde at bevidst bringe glæde i mine valg af mad med nedenstående strategier.
Foder dit indre barn
Takket være graviditetstrang genopdagede jeg fødevarer, som jeg ikke havde spist eller endda tænkt på siden barndommen. En af disse var stegte kyllingebud med honning sennep.
Hvert så ofte tager jeg bevidst mit indre barn på en maddato (normalt kommer mit egentlige barn også). Vi gør virkelig en stor ting af det, går ud og får Nemlig hvad vi vil, ikke hvad vi ønsker skulle gerne få.
For mig er det meget ofte kylling dyppet i honning sennep, ligesom jeg plejede at få hver gang jeg spiste ude på en restaurant som en lille pige. Hvis jeg føler pommes frites, går jeg også efter dem.
Og jeg nyder det i al sin stegt herlighed.
Ritualisering af spisning på denne måde er ikke bare sjovt; det kan også være helende. Ved ikke kun at give dig selv tilladelse, men faktisk fejre maden og din fornøjelse med den, er det en påmindelse om, at vi ikke behøver at være perfekte, og at maden handler om mere end bare ernæring.
Beholderen af ritual skaber en følelse af hensigtsmæssighed og hellighed. Det bremser også den skyld, der kan komme op ved at spise usunde fødevarer på en mindre bevidst eller forsætlig måde.
Så find den mad (eller mad), der gør det for dig. Er det mac 'n' ost? Bagel bider? Uanset hvad det er, lav dig selv en date for at nyde pokkerne ud af det.
Nyd hvad du spiser
Nogle gange når jeg har travlt, kan jeg ulve et måltid og føle, at jeg ikke engang har spist. I betragtning af hvor lækker og fantastisk mad er, kan det være virkelig skuffende.
Det er en vane, jeg prøver at undgå, hvis jeg kan.
I stedet for bestræber jeg mig på at sætte mig ned med min mad og bruge mindst 20 minutter på at nyde den. Hvis jeg virkelig er på det, tilbereder jeg også min mad. På den måde kan jeg lugte det sydende i panden, se farverne hvirvle sammen og gøre det til en fuldblæst sensorisk oplevelse.
Samtidig handler det ikke om at lave regler. Det handler simpelthen om at finde glæden i en grundlæggende handling, der ikke kun er beregnet til at være nærende, men også skal nydes.
Lad andre lave mad til dig
Selvom det muligvis ikke vises på en næringsdensitetsprofil, er jeg overbevist om, at at spise mad tilberedt af en, der elsker dig, nærer på en måde, som vitaminer og mineraler ikke kan.
Ikke alene kommer du til at slappe af, lugte duftene og nyde forventningen om et hjemmelavet måltid som du ikke lavede (som enlig mor er dette stort), du får den kærlighed og omsorg, der blev brugt til at lave det måltid.
I bedste fald kan du nyde måltidet med din elskede, eller to eller tre. Det kan være en ven, en væsentlig anden, en forælder eller endda din kiddo. “Selvfølgelig elsker jeg hotdogs og ketchup, skat!“
Alt, hvad der betyder noget, er at nogen elsker dig nok til at lave mad til dig.
Vær eventyrlysten
Der er positive sider ved at bekymre sig om, hvad du spiser. En af dem er, at du sandsynligvis vil være fordomsfri nok til at prøve nye ting.
At spise som en udforskning er en fantastisk måde at bryde ud af rammerne for, hvad du ”skal” spise. I denne forstand kan spisning være et middel til at opdage nye kulturer og opleve nye smag.
Hvis du spiser ude, kan du søge efter de mest autentiske retter i dit område eller have det sjovt at sammenligne forskellige muligheder. Du kan endda blive udsat for kunst og musik fra en anden kultur på samme tid.
Forenkle
Jeg er stadig interesseret i sundheden og de etiske overvejelser ved min mad. Men med al den information derude, kan pleje let blive fortvivlet.
Der er altid en ny nyhed eller efterforskningsdokumentar om tilstanden af vores fødevareforsyning, og det er nok til at få dit hoved til at dreje.
Til sidst besluttede jeg, at jeg ville holde det simpelt. I "Omnivore's Dilemma" destillerer forfatteren Michael Pollan sund mad i en kort maksimum: "Spis mad, ikke meget, mest planter."
Når jeg bemærker, at jeg hænger på detaljer, husker jeg dette lille råd.
Vi mennesker skal spise, og vi gør alle bare vores bedste. Disse tre enkle principper er en skam måde at huske på, hvad der er vigtigt ved det, vi spiser.
Genbesøg dine værdier
En meget klog ven fortalte mig engang: "Standarder er objektivisering af dine principper."
Jeg havde virkelig brug for at høre det.
Hvad dette betyder er, at når dine principper bliver kodificeret, dogmatiseret og ufleksible, er de ikke længere principper. De er bare regler.
Vi er kreative, tilpasningsdygtige og stadigt skiftende mennesker. Vi er ikke beregnet til at leve efter udbud.
Som filosofistuderende blev jeg altid uddannet til at genoverveje det åbenlyse og almindelige.
Når vi bruger dette som en måde at frigøre os fra ideologiens rammer i stedet for at styrke bindende, begrænsende overbevisninger, tillader vi os at være de dynamiske mennesker, som vi virkelig er.
Mad er kærlighed
Mad går ud over kalorier. Det har været hjørnestenen i kulturer og omdrejningspunktet for fester siden civilisationens fremkomst og før.
Det bringer folk sammen.
Det berører, hvad det virkelig betyder at opleve dyb næring, den slags der involverer alle sanser - og endda hjertet.
Når du laver mad til en form for kærlighed, er det svært at blive generet af at gøre det "rigtigt".
Crystal Hoshaw er mor, forfatter og mangeårig yoga-praktiserende læge. Hun har undervist i private studios, fitnesscentre og i en-til-en-indstillinger i Los Angeles, Thailand og San Francisco Bay Area. Hun deler opmærksomme strategier for egenomsorg gennem online kurser. Du kan finde hende på Instagram.
