Med så mange varianter og sorter er det ikke underligt, at du har lyst til pølse. Men er det sikkert at spise under graviditeten? Det hurtige svar er ja, du kan nyde pølser sikkert, når du er gravid. Når det er sagt, er der nogle madregler, du skal følge for at sikre, at du og din baby ikke bliver syg.
Her er de typer pølser, du sikkert kan spise, noter til klargøring af dem, og hvornår du skal ringe til lægen, hvis du er bekymret.
Når pølse er OK under graviditet
Før du synker tænderne ned i den lækre bratwurst, er det vigtigt at vide, at der er fire hovedtyper af pølse. Alle er lavet med malet kød, der er blandet med forskellige krydderier, fedt, salt og muligvis konserveringsmidler eller fyldstoffer. Kødblandingen fyldes derefter i en bekvem beklædning (ofte lavet af tarme fra dyr) eller undertiden presses til bøfform.
- Frisk pølse er lavet af ubehandlet kød, der enten er hakket, malet eller pureret. Eksempler inkluderer italiensk pølse, mexicansk chorizo, bratwurst, morgenmadslink og pølsekager.
- Forkogt pølse, som navnet antyder, er lavet af pureret kød, der er forkogt enten før eller efter fyldning i hylstre. Eksempler inkluderer hotdogs, bologna, frankfurters, mortadella og nogle "wursts" i tysk stil (men du skal altid dobbelttjekke med din slagter).
- Røget pølse er en anden type kogt pølse, der ryges i enten en ryger eller et rygerhus over en langsomt brændende ild. Eksempler inkluderer andouille og kielbasa.
- Hærdet pølse er, hvad du ofte ser på et charcuteriebræt. Den er lavet med fersk kød, der er saltet og derefter lufttørrer i uger eller måneder. Eksempler inkluderer spansk chorizo, coppa og Genoa salami.
Så hvad er sikkert?
Enhver type pølse, der er frisklavet, er sikker at spise, forudsat at du spiser den, mens den stadig er varm, og ikke efter at den har siddet et stykke tid. Du bliver også nødt til at være opmærksom på temperaturen, siger US Department of Agriculture (USDA):
- For pølser lavet med lam, svinekød, oksekød eller kalvekød skal du sigte mod en indre temperatur på 160 ° F (71,1 ° C).
- For sorter lavet med kalkun eller kylling, sig mod en lidt varmere - 165 ° F (73,8 ° C).
Dette betyder, at dine yndlingsfriske pølser (morgenmadslink, svinepølse, italiensk pølse, nogle bratwurst og bockwurst osv.) Og kogte / røget pølser (hotdogs, braunschweiger, cotto salami, polsk pølse, kielbasa osv.) Sandsynligvis er sikre forudsat at du har fulgt disse retningslinjer for fødevaresikkerhed.
Relateret: Sikker håndtering af kød, fjerkræ og fisk
Når pølse ikke er OK under graviditet
Det kan være en god idé at videregive spekepølser (også kaldet koldt spekemat) som salami, pepperoni, visse chorizos og prosciutto. Det er selvfølgelig, medmindre du tilbereder dem fuldt ud, før du spiser. For eksempel kan det være okay med dig at spise pepperoni oven på en pizza, der har bagt ved høj varme i din ovn.
USDA bemærker, at spekemat muligvis har havn E coli, som er en bakterie, der kan forårsage madbåren sygdom. Mens brugen af salt, mælkesyre og andre ingredienser ofte dræber bakterier, er højrisikofolk (inklusive gravide og børn) bedst at holde sig til varmebehandlet kød.
Med alle typer pølser er bekymringen at spise underkogt eller på anden måde forurenet kød, der kan føre til madbårne sygdomme. Selv forkogt kød, som hotdogs, kan rumme bakterier som Listeria og bør ikke spises uden opvarmning tilstrækkeligt.
En anden bekymring med kød er med en kaldet parasit Toxoplasma gondii der kan forårsage en infektion kaldet toxoplasmose.
Cirka 50 procent af toksoplasmoseinfektioner i USA er forårsaget af at spise mad som kogt kød. Svinekød, lam og vildtkød er særligt højt på risikolisten, så pas på med pølser lavet med dette kød eller undgå dem helt.
Sikker håndtering og tilberedning af pølser derhjemme
Kog al frisk pølse til en intern temperatur på mellem 160 ° F (71,1 ° C) og 165 ° F (73,8 ° C), afhængigt af kødet. Når du tilbereder tilberedte pølser, skal du sigte mod at få dem til at dampe varme eller 73,8 ° C. Du kan købe et billigt madtermometer online eller i en stor kassebutik.
Og mens du er fristende, skal du aldrig snige en bid pølse for at prøve, før den er fuldt kogt.
Krydskontaminering er en anden bekymring. Inden du tilbereder andre fødevarer, skal du altid rengøre skærebrætter, bordplader, redskaber, knive eller andet køkkenudstyr, der kommer i kontakt med rå kød. Det er tilstrækkeligt at vaske godt med opvaskemiddel og varmt vand - og derefter skylle godt -.
Mens du er ved det, skal du sørge for at adskille rå kød fra andre ingredienser i køleskabet, eller når du forbereder et måltid. Selvom det kan virke som overkill, kan du endda sørge for, at du også holder dem adskilt i købmandskurven.
Alle pølser (undtagen hærdede sorter) kan gå dårligt uden ordentlig køling, selv før de åbnes. Her er en guide til, hvor længe du kan opbevare i køleskab eller fryser, afhængigt af typen.
Sidst, men ikke mindst, skal du altid vaske dine hænder grundigt med varmt sæbevand efter håndtering af kød.
Relateret: Fødevaresikkerhed under graviditet
Andre overvejelser under graviditeten
Et link (70 gram) af en typisk italiensk pølse pakker imponerende 14 gram protein. Det indeholder dog også 27 procent af det daglige fedt og 26 procent af de daglige saltanbefalinger til den gennemsnitlige voksne. Så nyd dine yndlingspølser i moderation sammen med masser af frisk frugt, grøntsager, fuldkorn, mejeriprodukter og andre proteinrige fødevarer.
Og hvis halsbrand plager din graviditet, vil du måske springe over pølsen, hotdogs, pepperoni og lignende fødevarer. Disse kan være udløsere for halsbrand, hvilket betyder, at de får dine mavesyrer til at brygge og forårsage smertefuld forbrænding i spiserøret. Ikke sjovt overhovedet.
Hvis du leder efter en erstatning, kan du endda overveje at prøve plantebaserede alternativer som Beyond Sausage. Den kommer i tre varianter - original bratwurst, italiensk og sød italiensk - og kan prale med 16 gram protein pr. Link med mindre mættet fedt end dets dyreindustri.
Relateret: Den ultimative guide til veganske køderstatninger
Tegn på, at du har indtaget usikker pølse
Føler du dig lidt væk? Mavesmerter, diarré, opkastning og feber kan være tegn på eksponering for bakterier, som f.eks E coli eller Listeria. Kontakt din læge, hvis du tror, du har spist forurenet mad.
Symptomer på toxoplasmose inkluderer ting som:
- feber
- hovedpine
- muskelsmerter
- stiv nakke
- hævede kirtler
Nogle mennesker bemærker muligvis ikke nogen symptomer. Desværre betyder det ikke, at infektionen ikke kan krydse moderkagen og nå din baby.
Centers for Disease Control and Prevention estimerer, at mellem 300 og 4.000 babyer inficeres med toxoplasmose hvert år i USA. Det kan føre til en række sundhedsmæssige problemer for babyer, herunder høretab, blindhed eller intellektuelle forsinkelser. Nogle børn udvikler muligvis ikke disse problemer før år efter deres fødsel.
Hvis du bemærker symptomer eller er bekymret for, at du måske har spist rå eller underkogt pølse, skal du tale med din læge om de næste trin. Din sundhedsudbyder vil måske overvåge dig og din baby nærmere for at se efter tegn på infektion eller komplikationer.
Bundlinjen
Du kan nyde mange af dine yndlingspølser i hele din graviditet. Sørg for at opbevare dit kød ordentligt, tilberede madvarer med rene redskaber og på rene overflader og kog til passende temperaturer for at dræbe potentielle bakterier og parasitter.
I tvivlstilfælde kan du overveje at springe over en skål, hvis du ikke kan kontrollere, at disse trin blev fulgt. Det er det ekstra besvær værd at sikre, at du og din baby forbliver sunde.
.jpg)
.jpg)
