Kalamata Olives: Ernæringsfakta og fordele

Kalamata-oliven er en type oliven, der er opkaldt efter byen Kalamata, Grækenland, hvor de først blev dyrket.

Som de fleste oliven er de rige på antioxidanter og sunde fedtstoffer og har været forbundet med flere sundhedsmæssige fordele, herunder beskyttelse mod hjertesygdomme.

Denne artikel fortæller dig alt hvad du behøver at vide om kalamata oliven.

Oprindelse og anvendelser

Kalamata-oliven er mørke-lilla, ovale frugter, der oprindeligt kommer fra Messinia-regionen i Grækenland.

De er katalogiseret som dropper, da de har en central pit og kødfuld papirmasse. På trods af deres lilla farve og større størrelse klassificeres de ofte som sorte bordoliven.

Selvom de kan bruges til olieproduktion, forbruges de mest som bordoliven. Som de fleste oliven er de naturligt bitre, hvorfor de normalt hærdes eller forarbejdes inden forbrug.

Den hærdende praksis i græsk stil placerer oliven direkte i saltvand eller saltvand, hvor de gæres med gær for at fjerne deres bitre forbindelser helt eller delvist og forbedrer dermed smagen.

Resumé

Kalamata oliven er mørk lilla og stammer fra Grækenland. De hærdes i saltlage for at fjerne deres bitre forbindelser og forbedre smagen.

Ernæringsprofil

I modsætning til de fleste frugter har kalamataoliven højt fedtindhold og lavere kulhydrat.

En servering med 5 kalamataoliven (38 gram) giver:

• Kalorier: 88
• Kulhydrater: 5 gram
• Fiber: 3 gram
• Protein: 5 gram
• Fedt: 6 gram
• Natrium: 53% af den daglige værdi (DV)

Sammenlignet med andre frugter indeholder de højt fedtindhold. Cirka 75% af fedtet er hjerte-sunde monoumættede fedtsyrer (MUFA'er), nemlig oliesyre - den mest anvendte MUFA, som kan hjælpe med at forhindre hjertesygdomme og understøtte kræftbehandling.

Derudover er kalamata-oliven en god kilde til mineraler som jern, calcium og kobber, hvilket kan reducere din risiko for anæmi, styrke dine knogler og forbedre henholdsvis hjertefunktionen.

De leverer også de fedtopløselige vitaminer A og E. Vitamin A er afgørende for at opretholde en sund vision, mens vitamin E er en potent antioxidant, der kan forbedre hjertesundheden.

Det er også værd at huske på, at færdige oliven har et højt natriumindhold, hovedsagelig som følge af saltningsprocessen.

Resumé

Kalamata-oliven er rig på oliesyre, en type MUFA forbundet med forbedret hjertesundhed og kræftbekæmpende egenskaber. De er også en god kilde til jern, calcium, kobber og vitamin A og E.

Potentielle fordele

Kalamata-oliven har været forbundet med en række sundhedsmæssige fordele takket være deres høje indhold af potente gavnlige planteforbindelser.

Pakket med antioxidanter

Kalamata-oliven indeholder en bred vifte af antioxidanter, som er molekyler, der bekæmper frie radikaler i din krop og reducerer din risiko for visse kroniske sygdomme. Blandt dem skiller en gruppe planteforbindelser kaldet polyphenoler sig ud.

To hovedtyper af polyphenoler, der findes i oliven, er oleuropein og hydroxytyrosol.

Oleuropein tegner sig for ca. 80% af det samlede indhold af phenol i rå oliven - det er den forbindelse, der er ansvarlig for deres bitre smag. Under behandlingen nedbrydes det meste af oleuropein til hydroxytyrosol og tyrosol.

Både oleuropein og hydroxytyrosol har potente antioxidant- og antiinflammatoriske egenskaber, der beskytter mod hjertesygdomme og kan forhindre kræftinduceret DNA-beskadigelse.

Kan fremme hjertesundheden

Kalamata-oliven er rig på MUFA'er - nemlig oliesyre - som er forbundet med en lavere risiko for hjertesygdomme.

Forskning tyder på, at oliesyre kan reducere inflammation forbundet med fedme. Det kan også reducere aterosklerose eller ophobning af plak i dine vener, en tilstand, der kan føre til forhøjet blodtryk og en øget risiko for slagtilfælde.

Hvad mere er, oliesyre har en hurtig oxidationshastighed, hvilket betyder, at det er mindre sandsynligt, at det opbevares som fedt og mere sandsynligt, at det forbrændes for energi i din krop.

Dette sagde, forskning antyder, at olivenes antioxidantindhold kan have en endnu stærkere indflydelse end MUFA'er på hjertesundheden.

For eksempel viser undersøgelser, at oleuropein og hydroxytyrosol giver kolesterol- og blodtrykssænkende virkninger.

De hæmmer også LDL (dårlig) kolesteroloxidation, en proces forbundet med plaque-ophobning.

Kan tilbyde kræftbekæmpende egenskaber

Oliesyre og antioxidanter i kalamataoliven kan også beskytte mod visse typer kræft.

Testrørundersøgelser antyder, at oliesyre kan sænke ekspressionen af ​​det humane epidermale vækstfaktor receptor 2 (HER2) gen, som kan gøre en sund celle til en tumorcelle. Således kan det spille en rolle i reguleringen af ​​kræftprogression.

Tilsvarende har oleuropein og hydroxytyrosol vist antitumoraktiviteter, der blokerer vækst og spredning af kræftceller såvel som fremmer deres død.

Dyreforsøg tyder på, at begge disse antioxidanter kan have en forebyggende effekt på hud-, bryst-, tyktarms- og lungekræft blandt andre kræftformer.

Hvad mere er, en undersøgelsesrørundersøgelse fastslog, at oleuropein kan nedsætte den toksiske virkning, som anticancerlægemidlet doxorubicin har i sunde celler - uden at få det til at miste sin kræftbekæmpende effekt.

Kan beskytte nerveceller mod skader

Mange neurodegenerative sygdomme, der får hjerneceller til at forværres, såsom Parkinsons og Alzheimers sygdom, skyldes de skadelige virkninger af frie radikaler.

Da antioxidanter bekæmper frie radikaler for at neutralisere deres skadelige virkninger, kan antioxidantrige kalamataoliven hjælpe med at beskytte mod disse forhold.

Testrør og dyreforsøg har vist, at polyphenol-oleuropein er en vigtig neurobeskytter, da det kan beskytte mod hjernecelletab forbundet med Parkinsons sygdom og aggregering af lavere amyloseplak forbundet med Alzheimers sygdom.

Andre potentielle fordele

På grund af deres antioxidantindhold kan kalamataoliven give andre sundhedsmæssige fordele, såsom:

• Antimikrobielle og antivirale virkninger. Oleuropein har antimikrobielle og antivirale egenskaber og kan bekæmpe visse bakterier og vira, herunder herpes og rotavirus.
• Forbedret hud sundhed. Oleuropein kan beskytte mod hudskader fra ultraviolette B (UVB) stråler.

Selvom denne forskning er opmuntrende, har den fokuseret på reagensglasundersøgelser, der kun analyserer individuelle komponenter.

I øjeblikket har ingen undersøgelser direkte vurderet virkningen af ​​at spise kalamataoliven på hjertesundhed, kræft og neurodegenerative sygdomme. Der er således behov for yderligere forskning for at validere disse effekter.

Resumé

Oliesyre og antioxidanter i kalamata-oliven, såsom oleuropein og hydroxytyrosol, kan have kræftbekæmpende egenskaber og gavne dit hjerte og din mentale sundhed.

Sikkerhed og forholdsregler

Kalamata-oliven gennemgår en hærdningsproces for at forbedre deres smag.

Dette inkluderer nedsænkning af dem i saltvand eller saltvand, hvilket øger deres natriumindhold. Højt natriumindtag er en risikofaktor for højt blodtryk.

Som sådan skal du moderere dit indtag eller vælge alternativer med lavt saltindhold.

Derudover er der både hele og udstenede kalamataoliven. Selvom der ikke er nogen ernæringsmæssige forskelle mellem dem, er grove i hele oliven en kvælningsfare for børn. Sørg derfor for kun at servere dem pitted eller skiver sorter.

Resumé

På grund af saltvand kan spisning af kalamataoliven muligvis øge dit natriumindtag. Husk også, at hele sorter er en kvælningsfare for børn.

Sådan tilføjes dem til din diæt

Kalamata-oliven har en stærk, smagfuld smag, der kan forbedre mange af dine yndlingsopskrifter.

Her er et par ideer til, hvordan du tilføjer dem til din diæt:

• Bland dem med tomater i tern, agurk og fetaost til en salat i middelhavsstil.
• Tilføj dem som topping på pizza, salat eller pasta.
• Fjern deres gruber, inden du bruger en fødevareprocessor til at blande dem med kapers, olivenolie, rødvineddike, hvidløg og citronsaft til en hjemmelavet tapenade eller spredning.
• Nyd en håndfuld som en del af en sund snack eller forretter.
• Hak dem og bland dem med olivenolie, æblecidereddike, citronsaft og knust hvidløg til en kalamata-salatdressing.
• Skær dem eller skær dem i terninger og tilsæt dem til brøddej til et brød hjemmelavet olivenbrød.

Du kan finde hele eller udstenede kalamataoliven i butikkerne, så vær opmærksom på grober, når du spiser eller laver mad med hele oliven.

Resumé

Kalamata-olivenes stærke smag gør dem til en god tilføjelse til mange retter, såsom salater, pasta, pizza og dressinger.

Bundlinjen

Kalamata-oliven stammer fra Grækenland og er en type mørk-lilla oliven, der generelt er større end almindelige sorte oliven.

De er fyldt med gavnlige næringsstoffer og planteforbindelser, der giver beskyttende virkninger mod visse hjerte- og psykiske sygdomme.

Men da det meste af den tilgængelige forskning er udført i reagensglas og kun har undersøgt deres individuelle komponenter, er der behov for yderligere forskning for bedre at forstå fordelene ved at spise kalamataoliven.

Du kan tilføje kalamata-oliven til et væld af opskrifter - vær bare forsigtig med grober, hvis du vælger hel over pitted.