Broccoli og blomkål er to almindelige korsblomstrede grøntsager, der ofte sammenlignes med hinanden.
Ikke kun hører begge til den samme familie af planter, de deler også flere ligheder med hensyn til ernæring og sundhedsmæssige fordele.
Der er dog et par bemærkelsesværdige forskelle.
Denne artikel gennemgår lighederne og forskellene mellem broccoli og blomkål for at afgøre, om den ene er sundere end den anden.
Ernæringsmæssige forskelle
Broccoli og blomkål har begge få kalorier og fylder med en række vigtige vitaminer og mineraler.
Begge har især højt fiberindhold, et vigtigt næringsstof, der understøtter regelmæssighed, blodsukkerkontrol og hjertesundhed.
De indeholder hver også en god mængde C-vitamin, som er involveret i knogledannelse, immunfunktion og sårheling.
Derudover er de rige på flere andre mikronæringsstoffer, herunder folat, kalium, kobber og mangan.
Sådan sammenligner broccoli og blomkål med hensyn til ernæring:
Selvom der er mange ernæringsmæssige ligheder mellem de to grøntsager, er der også et par forskelle.
For eksempel indeholder broccoli en større mængde vitamin C og K, mens blomkål giver lidt mere pantothensyre og vitamin B-6.
På trods af disse små forskelle kan begge være en nærende tilføjelse til en sund, velafrundet diæt.
ResuméBroccoli og blomkål er begge lavt i kalorier og højt i fiber med varierende mængder pantothensyre og vitamin B-6, C og K.
Sundhedsmæssige fordele
Både broccoli og blomkål har været knyttet til en række potentielle sundhedsmæssige fordele.
Antioxidantindhold
Broccoli og blomkål er begge rige på antioxidanter, som er gavnlige forbindelser, der kan mindske celleskader, reducere inflammation og beskytte mod kronisk sygdom.
For eksempel er sulforaphane og indol-3-carbinol to svovlrige antioxidanter, der almindeligvis findes i korsblomstrede grøntsager som blomkål og broccoli.
Blomkål er også en god kilde til flere andre antioxidanter, herunder protocatechuic syre, kumarinsyre og vanillinsyre.
I mellemtiden er broccoli højt med lutein og zeaxanthin, som begge er vigtige for øjenhygiejnen.
Kræftforebyggelse
Broccoli og blomkål indeholder hver en koncentreret mængde antioxidanter, som potentielt kan hjælpe med at beskytte mod visse typer kræft.
Faktisk antyder nogle undersøgelser, at regelmæssig indtagelse af korsblomstrede grøntsager som broccoli og blomkål kan være forbundet med en lavere risiko for visse typer kræft.
For eksempel fandt en undersøgelse af 1.950 kvinder, at spise flere korsblomstrede grøntsager var forbundet med en signifikant lavere risiko for at udvikle kræft i æggestokkene.
Cruciferous grøntsager har også været bundet til en lavere risiko for mave-, bryst-, kolorektal-, lunge- og prostatacancer.
Hjertesundhed
Nogle undersøgelser tyder på, at tilføjelse af et par portioner broccoli eller blomkål til din kost kan forbedre hjertesundheden.
Dette skyldes, at begge grøntsager indeholder sammenlignelige mængder fiber, et essentielt næringsstof, der kan reducere kolesterol og blodtryksniveauer - begge er risikofaktorer for hjertesygdomme.
Derudover betragtes begge som korsblomstrede grøntsager, som er en familie af grøntsager, der har været forbundet med en lavere risiko for hjertesygdomme.
Desuden har visse antioxidanter i disse grøntsager, såsom sulforaphane, vist sig at forbedre hjertesundheden i nogle dyreforsøg.
ResuméBroccoli og blomkål er begge højt i antioxidanter og kan forbedre hjertesundheden og beskytte mod visse former for kræft.
Anvendelser
Broccoli og blomkål kan begge indarbejdes i en række opskrifter.
Broccoli kan spises rå eller dampet, sauteret, grillet eller ristet for at forbedre smagen og strukturen.
Det fungerer især godt i salater, stir-fries, tilbehør og gryderetter.
Broccoli kan endda parres med dips som hummus, salatdressinger, guacamole eller tzatziki til en simpel snack.
Blomkål kan også nydes som den er eller bages, ristes, dampes eller sauteres og føjes til mange forskellige retter.
Det er også utroligt alsidigt og kan udskiftes med visse korn for at give pizzaskorpe, risretter, veggiemos, tortillas og pastaretter et lavt carb-twist.
ResuméBroccoli og blomkål kan begge indtages rå eller kogte og bruges i en række forskellige retter.
Er man sundere?
Der er flere mindre forskelle mellem broccoli og blomkål, især med hensyn til deres sundhedsmæssige fordele og de specifikke næringsstoffer og antioxidanter, de har at tilbyde.
Begge kan dog være en nærende og lækker tilføjelse til en sund, afrundet diæt.
Prøv at nyde et par portioner om ugen med broccoli og blomkål sammen med andre næringsrige grøntsager som tomater, spinat, asparges og courgette.
Ikke kun tilbyder disse unikke grøntsager et andet sæt vitaminer, mineraler og sundhedsmæssige fordele, de kan også hjælpe med at blande din måltidsplan og bringe variation i din kost.
ResuméBåde broccoli og blomkål kan være nærende tilføjelser til en sund kost. Prøv at nyde et par portioner af begge om ugen sammen med en række andre grøntsager.
Bundlinjen
Broccoli og blomkål er to grøntsager, der tilhører den samme familie af planter og deler flere ligheder med hensyn til deres ernæringsmæssige værdi og potentielle sundhedsmæssige fordele.
De har også et par unikke forskelle og tilbyder varierende mængder af visse vitaminer, mineraler og antioxidanter.
Begge grøntsager kan dog være en værdifuld og nærende tilføjelse til en sund, afrundet diæt.
