Det korte svar? Det afhænger helt af, hvordan det er lavet.
Kombucha er en gæret te-drik, der er kommet ind i hjerter og køleskabe hos mennesker over hele verden på grund af dens påståede sundhedsmæssige fordele ved de sunde organismer, der er skabt ved gæringsprocessen, der producerer drikken.
Kombucha er kendt for at have en lille mængde alkohol i sig. Men er der noget koffein i det?
Hvor meget koffein er der i kombucha?
Ifølge webstedet Caffeine Informer kan cirka en tredjedel af det originale koffeinindhold i den te, der bruges, forblive efter en typisk fermenteringstid.
Dette betyder for eksempel, at en 8-ounce servering af kombucha lavet af en grøn te gennemsyret til fuld styrke og indeholdende ca. 30 milligram (mg) koffein sandsynligvis vil indeholde ca. 10 mg koffein.
Det er ikke altid let at vide, hvor meget koffein der er i kombucha. Som vi diskuterer nedenfor, påvirker mange faktorer, hvor meget der er i en enkelt portion kombucha.
Hvor svært er det at vide, om kombucha har koffein eller ej?
Det er svært at foretage en skøn, hvis du køber en forberedt kombucha fra købmanden. De fleste producenter inkluderer mængden af koffein pr. Portion på flasken. Men ikke alle gør det.
Små, lokale kombucha-producenter, der serverer deres produkter på landmændsmarkederne, kan muligvis ikke estimere mængden af koffein med samme præcision som store virksomheder med værktøjer af industriel kvalitet. Så det er svært at vide, hvor meget koffein der er i flasken.
Hvad påvirker koffeinindholdet?
Det lange svar? Det afhænger af koffeinindholdet i den bryggede te - og ikke alle grønne og sorte te-sorter har den samme mængde koffein.
Generelt har de fleste af disse typer te meget mindre koffein end den mængde, der er i en typisk kop kaffe - det vil sige ca. 25 til 30 mg i en kop te til 75 til 80 mg kaffe. Men dette beløb afhænger også af andre faktorer, herunder:
- Hvor længe du gennemsyr te i varm væske. Mere koffeinindhold siver ud i vandet, jo længere du holder teposen eller efterlader i det varme vand.
- Hvor længe kombucha gærer. Naturlige processer fra bakteriekoloniseringen nedbryder koffeinen i te og reducerer i sidste ende mængden af koffein, der er i det endelige produkt.
- Hvor meget koffein er tilsat kombucha-blandingen. Nogle kombuchaer, du køber i butikken, indeholder ingredienser med naturligt koffeinindhold eller har fået koffein tilsat. Se nøje på ingredienslisten, og kontroller, om der er indikationer på, hvor meget koffeinindhold der er i produktet, normalt målt i milligram.
Det starter med te
Kombucha starter med en blanding af:
- sukker
- te efter eget valg, helst sort eller grøn te
- bestemte stammer af gær og bakterier
Derefter lader du blandingen sidde ved stuetemperatur i et par uger for at lade gæren og bakterierne fermentere væsken. Fermenteringsprocessen resulterer i introduktion af følgende ingredienser i blandingen:
- carbondioxid
- alkohol
- eddikesyre
Et svampelignende lag vokser på overfladen af blandingen. Det kaldes en symbiotisk koloni af bakterier og gær (SCOBY).
Hvordan kan jeg reducere mængden af koffein i min kombucha?
Hvis du er bekymret for at reducere mængden af koffein i din kombucha - især hvis du drikker kombucha regelmæssigt (det er ret lækker!) - her er nogle tip til at reducere dit koffeinforbrug, samtidig med at du holder op med din kombucha-vane.
Vælg te med mindre koffein
Hvis du laver din egen kombucha, skal du se nøje på, hvor meget koffein der er i den te, du bruger til at skabe basen. Koffeinfri te er tilgængelig.
Hvis du ønsker at reducere dit koffeinindtag, men stadig vil have et lille koffein-spark, skal du vælge te, der har alt fra 40 til 60 mg koffein.
Når du vælger en koffeinfri te, skal du kigge efter dem, der er blevet behandlet med kuldioxid eller vand, som ikke forstyrrer gæringsprocessen.
Find en tid, der fungerer for dig
Stegetid er nøglen til både smag og koffeinindhold i sort eller grøn te. Reducer stigningstiden, hvis du vil reducere koffeinindholdet. Typisk vil du stejle te i cirka 5 til 10 minutter for en balance mellem smag og koffeinindhold.
Varmen fra vandet, der oprindeligt blev brugt til at stejle te, kan også påvirke, hvor hurtigt teforbindelserne siver ud i vandet. Så det kan være en god idé at lade vandet afkøle lidt, før du stejler, så mindre koffein kommer ind i blandingen.
Se efter det anførte koffeinindhold på hver flaske
Hver kombucha-producent mærker deres flasker forskelligt, så du bliver muligvis nødt til at se efter koffeinindhold flere forskellige steder.
De fleste af de store kombucha-producenter, såsom GT eller Health-Ade, angiver koffein på deres flaskemærker, selvom det kan være svært at finde afhængigt af etiketets design.
I de fleste tilfælde er koffein anført modsat forsiden af etiketten, hvor navnet på virksomheden, produktet og smag er angivet.
Se på de andre ingredienser, der bruges i kombucha-blandingen
Tilføjet sukker, naturlige og kunstige aromaer og yderligere gærede ingredienser som æblecidereddike kan påvirke koffeinkoncentrationen. Nikotin kan øge metabolismen af koffein.
Reducer din serveringsstørrelse
Koffeinkoncentrationer varierer blandt kombucha-sorter. Hvis du er bekymret for mængden i din kombucha, skal du læse flaskemærket for at få en fornemmelse af koffeinindholdet og andre ingredienser, der kan påvirke koncentrationen.
At drikke mindre end en 8 ounce servering eller vælge kombucha lavet med koffeinfri te kan også sikre, at du spiser mindre koffein.
Nu er det tid til at drikke! Men ikke for meget.
-water-good-or-bad.jpg)
