Sundhed og velvære berører os forskellige. Dette er en persons historie.
Min mand og jeg gik for nylig til en græsk restaurant til en festmiddag. Fordi jeg har cøliaki, kan jeg ikke spise gluten, så vi bad serveren om at kontrollere, om den flammende saganaki-ost var belagt med mel, som det undertiden er.
Vi så nøje, da serveren gik ind i køkkenet og spurgte kokken. Han vendte tilbage og sagde smilende, at det var sikkert at spise.
Det var det ikke. Jeg blev syg omkring 30 minutter efter vores måltid.
Jeg er ikke vild med at have cøliaki eller at skulle spise glutenfri mad. Jeg har gjort det så længe, at jeg ikke engang kan huske, hvad mad med gluten smager. Men jeg er vild med at have en sygdom, der ofte forhindrer mig i at have ubekymrede, spontane måltider med mine kære.
At spise er aldrig ubekymret for mig. I stedet er det en stressende aktivitet, der bruger mere mental energi, end den burde. Helt ærligt er det udmattende.
Det er næsten umuligt at slappe af, når jeg prøver nye restauranter, da risikoen for at blive gluteret - ved et uheld serveret gluten - øges med forekomsten af ikke-cøliaki, der spiser glutenfri som en præference.
Jeg er bekymret for, at folk ikke forstår nuancerne ved at have cøliaki, som risikoen for krydskontaminering, når glutenfri mad tilberedes på samme overflade som gluten.
På en fest mødte jeg nogen, der aldrig havde hørt om sygdommen. Hendes kæbe faldt. "Så dig konstant skal du tænke på, hvad du vil spise? ”
Hendes spørgsmål mindede mig om noget, som Dr. Alessio Fasano, en pædiatrisk gastroenterolog ved Massachusetts General Hospital og en af de førende cøliakieksperter i verden, for nylig sagde på podcasten "Freakonomics". Han forklarede, at for mennesker med cøliaki "bliver spisning en udfordrende mental øvelse i stedet for en spontan aktivitet."
At se min fødevareallergi i rødderne til min angst
Da jeg var 15, rejste jeg til Guanajuato, Mexico, i seks uger. Da jeg vendte tilbage, var jeg frygtelig syg med en række symptomer: svær anæmi, konstant diarré og uendelig døsighed.
Mine læger antog oprindeligt, at jeg havde hentet en virus eller parasit i Mexico. Seks måneder og en række tests senere opdagede de endelig, at jeg havde cøliaki, en autoimmun sygdom, hvor din krop afviser gluten, et protein der findes i hvede, byg, malt og rug.
Den sande skyldige bag min sygdom var ikke en parasit, men snarere at spise 10 mel tortillas om dagen.
Cøliaki rammer 1 ud af 141 amerikanere eller omkring 3 millioner mennesker. Men mange af disse mennesker - jeg og min tvillingebror inkluderet - bliver udiagnosticeret i mange år. Faktisk tager det omkring fire år for en person med cøliaki at blive diagnosticeret.
Min diagnose kom ikke kun i en formativ tid i mit liv (hvem ønsker at stikke ud fra masserne, når de er 15?), Men også i en æra, hvor ingen nogensinde havde hørt udtrykket glutenfri.
Jeg kunne ikke få fat i burgere med mine venner eller dele en lækre fødselsdagskage med chokolade, som nogen bragte i skolen. Jo mere jeg afviste høfligt mad og spurgte om ingredienser, jo mere bekymrede jeg mig for at skille mig ud.
Denne samtidige frygt for manglende overensstemmelse, konstant behov for at kontrollere, hvad jeg spiste, og uophørlig bekymring over ved et uheld at blive gluteret forårsagede en form for angst, der har hængt fast i mig i voksenalderen.
Min frygt for at blive limet gør spiserne udmattende
Så længe du spiser strengt glutenfri, er cøliaki ret let at håndtere. Det er simpelt: Hvis du opretholder din diæt, har du ingen symptomer.
Det kunne være meget, meget værre, Siger jeg altid til mig selv i frustrationstider.
Først for nylig er jeg begyndt at spore den konstante, lavt niveau angst, jeg lever med, tilbage til cøliaki.
Jeg har generaliseret angstlidelse (GAD), noget jeg har kæmpet med siden mine sene teenageår.
Indtil for nylig lavede jeg aldrig forbindelsen mellem cøliaki og angst. Men når jeg gjorde det, gav det perfekt mening. Selvom det meste af min angst kommer fra andre kilder, tror jeg, at en lille, men alligevel betydelig del kommer fra cøliaki.
Forskere har endda fundet ud af, at der er en signifikant højere forekomst af angst hos børn med fødevareallergi.
På trods af at jeg heldigvis har ret minimale symptomer, når jeg ved et uheld bliver limet op - diarré, oppustethed, tåge og døsighed - virkningerne af at spise gluten er stadig skadelig.
Hvis nogen med cøliaki spiser gluten kun en gang, kan tarmvæggen tage måneder at helbrede. Og gentagen limning kan føre til alvorlige tilstande som osteoporose, infertilitet og kræft.
Min angst stammer fra frygten for at udvikle disse langsigtede forhold, og det manifesterer sig i mine daglige handlinger. Stil en million spørgsmål, når du bestiller et måltid - Er kyllingen lavet på samme grill som brød? Har bøfmarinaden sojasovs? - efterlader mig flov, hvis jeg spiser ude med mennesker, der ikke er tæt familie og venner.
Og selv efter at jeg har fået at vide, at en vare er glutenfri, er jeg undertiden stadig bekymret for, at den ikke er det. Jeg kontrollerer altid, at det, serveren bragte mig, er glutenfrit, og beder endda min mand tage en bid, før jeg gør det.
Denne angst, skønt den undertiden er irrationel, er ikke helt ubegrundet. Jeg har fået at vide, at mad var glutenfri, når det ikke var adskillige gange.
Jeg føler ofte, at denne hypervågenhed gør det sværere for mig at finde glæde i mad, som mange mennesker gør. Jeg bliver sjældent begejstret for at forkæle mig med specielle godbidder, fordi jeg ofte tænker, dette er for godt til at være sandt. Er dette virkelig glutenfrit?
En anden mere gennemgribende opførsel afledt af at have cøliaki er det konstante behov for at tænke over hvornår Jeg kan spise. Vil der være noget, jeg kan spise i lufthavnen senere? Vil brylluppet, jeg har glutenfri indstillinger? Skal jeg medbringe min egen mad til arbejdsmarkedet eller bare spise noget salat?
Prepping holder min angst i skak
Den bedste måde at omgå min cøliaki-relaterede angst på er simpelthen gennem forberedelse. Jeg møder aldrig op til en begivenhed eller fest sulten. Jeg holder proteinstænger i min pung. Jeg laver mange af mine måltider derhjemme. Og medmindre jeg rejser, spiser jeg kun ude på restauranter, hvor jeg føler mig sikker på at servere mig glutenfri mad.
Så længe jeg er forberedt, kan jeg normalt holde min angst i skak.
Jeg omfavner også tankegangen om at have cøliaki ikke alle dårligt.
På en nylig tur til Costa Rica forkælede min mand og jeg os med en fyldt tallerken ris, sorte bønner, stegte æg, salat, bøf og plantains, som alle var naturligt glutenfri.
Vi smilede til hinanden og klemte vores briller af glæden ved at finde sådan et lækkert glutenfrit måltid. Den bedste del? Det var også bekymringsløst.
Jamie Friedlander er freelance skribent og redaktør med særlig interesse for sundhedsrelateret indhold. Hendes arbejde har optrådt i New York Magazine's The Cut, Chicago Tribune, Racked, Business Insider og SUCCESS Magazine. Hun modtog sin bachelorgrad fra NYU og sin kandidatgrad fra Medill School of Journalism ved Northwestern University. Når hun ikke skriver, kan hun normalt blive fundet, rejser, drikker rigelige mængder grøn te eller surfer på Etsy. Du kan se flere eksempler på hendes arbejde på hendes hjemmeside og følg hende videre sociale medier.
