Arsen er et element, der findes i de fleste fødevarer. Det kan være skadeligt og føre til kræft, hvis du udsættes for høje niveauer af det, hvorfor US Environmental Protection Agency (EPA) strengt regulerer arsenindholdet i drikkevand.
Desværre kan nogle typer vin indeholde usikre niveauer af dette element. Dette skyldes delvist brugen af arsenholdige pesticider tidligere samt naturlig stenerosion.
Denne artikel gennemgår arsenindholdet i vin, hvilke typer vine der har de højeste niveauer, uanset om du skal være bekymret, og hvad du skal gøre, hvis du har mistanke om, at du har arsenforgiftning.
Hvad er det?
Arsen er et naturligt forekommende element, der findes i spormængder i næsten alle fødevarer. I de fleste tilfælde er disse beløb ikke høje nok til at være skadelige.
Imidlertid, i høje doser og over tid, er elementet giftigt og kan øge din risiko for at udvikle lunge, hud og andre typer kræft betydeligt. Enkelte episoder med høj dosiseksponering kan ligeledes forårsage kortvarig eller akut forgiftning.
Som sådan regulerer EPA tæt arsenindholdet i drikkevand og begrænser det til ikke mere end 10 dele pr. Milliard (ppb).
Tidligere var gårde i USA og andre steder afhængige af arsenbaserede pesticider og herbicider. Selvom disse produkter er blevet forbudt i USA siden 1980'erne, skaber de stadig problemer i dag.
For det første er mad dyrket på marker, hvor disse pesticider engang blev brugt, højere i arsen end fødevarer dyrket andetsteds.
For det andet er disse pesticider sandsynligvis udvasket i grundvandet i mange områder, hvilket øger arsenindholdet i vandforsyningen.
For det tredje kan den naturlige og kontinuerlige erosion af sten yderligere øge arsenindholdet i vandforsyningen og jorden såvel som den mad, der dyrkes i den.
ResuméArsen er et naturligt forekommende stof, der kan være skadeligt og forårsage kræft i store doser. På grund af naturlig erosion og den tidligere anvendelse af arsenholdige pesticider kan visse fødevarer og vandkilder indeholde usikre niveauer af elementet.
Indeholder vin det?
Vin indeholder arsen. Selvom de fleste vine indeholder lave, uskadelige niveauer, indeholder nogle vine niveauer, der overstiger EPA's retningslinjer for drikkevand på højst 10 ppb.
For eksempel testede en undersøgelse 65 røde vine fra 4 amerikanske stater og fandt, at de alle overskred EPA-retningslinjerne for drikkevand - med et gennemsnitligt arseniveau på 23 ppb.
En anden undersøgelse testede en bredere prøve af vine fra Californien og fandt ud af, at 28 typer, som medierne identificerede som indeholdende høje niveauer af arsen, havde et gennemsnit på 25,6 ppb, mens 73 tilfældigt udvalgte købmandsvine indeholdt et gennemsnit på 7,4 ppb.
Interessant nok identificerede denne undersøgelse også et forhold mellem pris og arsenindhold - de billigste vine indeholdt de højeste niveauer af elementet.
Typer og placeringer med de højeste beløb
Denne tabel fremhæver de gennemsnitlige arseniveauer for forskellige typer vin fremstillet i Californien ifølge en undersøgelse af 101 vinprøver:
Som du kan se, indeholdt rosévine de højeste niveauer efterfulgt af hvide vine og derefter røde vine. I henhold til EPA's drikkevandsstandarder indeholdt kun rødvine i gennemsnit sikre niveauer.
Når det er sagt, undersøgelser af vin produceret i Spanien viste, at hvide vine var højest inden for arsen, mens undersøgelser af vine produceret i Italien viste, at røde vine indeholdt de højeste niveauer.
Dette viser, at arsenindholdet i forskellige vintyper varierer og kan påvirkes af vinens oprindelsesområde.
Dette blev ligeledes demonstreret ved en undersøgelse af 65 vinprøver i 4 amerikanske stater:
I sidste ende antyder de forskellige niveauer, der er identificeret mellem typen og oprindelsen af vine, at der er behov for mere udbredt test.
ResuméVinens arseniveauer afhænger af dens type og oprindelse. En undersøgelse bemærkede de højeste niveauer i vine fra Washington, mens de med de laveste niveauer var fra New York. Blandt vine fremstillet i Californien havde røde typer de laveste niveauer.
Skal du være bekymret?
Vin alene er yderst usandsynligt, at det forårsager arsenforgiftning, medmindre du drikker 1-2 glas den samme høje arsenvin dagligt i lange perioder, eller hvis du ofte drikker disse vine sammen med andre livsstilspraksis, der udsætter dig for store mængder af elementet.
Hvad mere er, EPA's standarder for drikkevand er muligvis ikke relevante, når det kommer til vin. Du drikker meget mere vand i løbet af din levetid end vin, hvilket gør det vigtigere, at arsenindholdet i vand er stramt reguleret.
Vælg den sikreste vin
Her er nogle retningslinjer for køb af den sikreste vin:
- Pris. Vælg ikke de billigste vine til rådighed, da disse kan have de højeste arseniveauer.
- Oprindelsesstat. To undersøgelser viste, at vin fra Oregon og New York sammen med rødvin fra Californien indeholdt mindre arsen end vin fra Washington. Disse prøver var imidlertid relativt små, og der er behov for mere forskning.
Selvom du måske tror, at økologisk vin ville være en sikrere mulighed, er dette ikke nødvendigvis tilfældet. Det skyldes, at naturligt forekommende arsen kan udvaskes i jorden og grundvandet fra stenosion.
Derudover kan jorden i en organisk vingård stadig indeholde spor af arsenbaserede pesticider, hvis de engang blev brugt samme sted, og dette kan påvirke den økologiske vin, der produceres der i dag.
Andre risikofaktorer
Du bør overveje den samlede arsenmængde af din diæt. Lejlighedsvis eller endda regelmæssigt vinforbrug kan kun udgøre en risiko for dit helbred, hvis du også regelmæssigt spiser mad med højt arsenindhold, såsom:
- æblecider og æblejuice
- mælk
- kylling og oksekød bouillon
- kornstænger
- ris
- fisk og skaldyr, herunder ravfisk, blæksprutte, laks og tun
Tobaksprodukter indeholder også meget arsen. Således kan rygning eller brug af andre tobaksvarer øge din eksponering for elementet ud over sikre niveauer.
ResuméFor at minimere arseneksponering skal du vælge mellem- eller dyrere vine fra Oregon, New York eller Californien. Derudover skal du reducere dit indtag af fødevarer med højt arsenindhold og brugen af tobaksvarer.
Forgiftningssymptomer
Hvis du har mistanke om, at du eller nogen, du plejer, oplever arsenforgiftning, er her nogle af de kortvarige tegn og symptomer, du skal passe på:
- diarré, som kan være blodig
- lavt blodtryk
- dehydrering
- hoste eller brystsmerter
Langvarig eksponering for elementet kan også få din hud til at blive mørkere, vedvarende ondt i halsen, forvirring, tab af muskelkontrol og / eller vedvarende fordøjelsesproblemer. Det kan også øge din risiko for leukæmi og lunge- og hudkræft.
ResuméArsenforgiftning kan påvirke din hud, fordøjelse, muskler og hjerterytme. Kronisk eksponering for stoffet kan gøre din hud mørkere, forårsage vedvarende ondt i halsen og / eller føre til fordøjelsesproblemer.
Hvad skal du gøre, hvis du synes, du har indtaget for meget?
Hvis du tror, du har indtaget for meget arsen, skal du straks søge lægehjælp.
Din sundhedsudbyder kan bestille test til vurdering af dit blodniveau samt hud-, hår- og negltest, der vurderer din langtidseksponering.
Modtagelse af store mængder arsenfrit vand intravenøst kan hjælpe med at skylle overskydende arsen ud af dit system i tilfælde af kortvarig forgiftning - selvom du muligvis også har brug for elektrolyttilskud.
Komplikationer forårsaget af arsenforgiftning eller langvarig eksponering kan kræve mere dybtgående medicinsk behandling.
ResuméSøg lægehjælp, hvis du er bekymret for forgiftning. Drikkevand kan hjælpe med at skylle overskydende arsen ud af dit system.
Bundlinjen
Arsen er et naturligt forekommende element, der findes i små mængder i næsten alle fødevarer. Desværre har brug af pesticider og stenosion introduceret større mængder af elementet i mad- og vandforsyningen.
Mens arseniveauerne i nogle vine overstiger EPAs drikkevandsstandarder, synes de fleste vine at være sikre. Derudover er det værd at huske på, at drikkevandsstandarderne er strenge, da du drikker betydeligt mere vand end vin i løbet af din levetid.
Som sådan, selvom du er en almindelig vindrinker, har du sandsynligvis ikke risiko for forgiftning, medmindre du også regelmæssigt udsættes for høje niveauer af elementet gennem fødevarer med høj arsen eller tobaksvarer.
Hvis du har mistanke om, at du har arsenforgiftning, skal du straks søge lægehjælp.
