Salt består af omkring 40% natrium og 60% chlorid. Det bruges ofte til at tilføje smag til fødevarer eller bevare dem.
Natrium er et mineral, der er essentielt for optimal muskel- og nervefunktion. Sammen med klorid hjælper det også din krop med at opretholde korrekt vand- og mineralbalance.
På trods af dets væsentlige funktioner kan indtagelse af for meget salt have ubehagelige virkninger, både på kort og lang sigt.
Denne artikel diskuterer, hvad der sker i din krop, hvis du spiser for meget salt i et enkelt måltid eller en dag og sammenligner dette med de langsigtede virkninger af en saltrig diæt.
Kortsigtede virkninger af at spise for meget salt
At spise for meget salt på én gang, enten i et enkelt måltid eller over en dag, kan have få kortsigtede konsekvenser.
Vandretention
For det første kan du bemærke, at du føler dig mere oppustet eller oppustet end normalt. Dette sker, fordi dine nyrer ønsker at opretholde et specifikt forhold mellem natrium og vand i din krop. For at gøre det holder de fast på ekstra vand for at kompensere for det ekstra natrium du spiste.
Denne øgede vandretention kan resultere i hævelse, især i hænder og fødder, og kan få dig til at veje mere end normalt.
Stigning i blodtryk
Et saltrig måltid kan også få et større blodvolumen til at strømme gennem dine blodkar og arterier. Dette kan resultere i en midlertidig stigning i blodtrykket.
Når det er sagt, kan ikke alle opleve disse effekter. For eksempel antyder forskning, at mennesker, der er saltresistente, måske ikke oplever et stigning i blodtrykket efter saltrige måltider.
En persons følsomhed over for salt menes at være påvirket af faktorer som genetik og hormoner. Aldring og fedme kan også forstærke de blodtryksstigende virkninger af diæter med højt saltindhold.
Disse variabler kan forklare, hvorfor saltrige diæter ikke automatisk resulterer i et stigning i blodtrykket for alle.
Intens tørst
At spise et salt måltid kan også få dig til at have en tør mund eller føle dig meget tørstig. At tilskynde dig til at drikke er en anden måde, hvorpå din krop prøver at rette forholdet mellem natrium og vand.
Den resulterende stigning i væskeindtag kan få dig til at tisse mere end normalt. På den anden side kan manglende indtagelse af væske efter at have spist store mængder salt få din krops natriumniveauer til at stige over et sikkert niveau, hvilket resulterer i en tilstand kendt som hypernatræmi.
Hypernatræmi kan få vand til at udvaskes ud af dine celler og ind i dit blod i et forsøg på at fortynde det overskydende natrium. Hvis den ikke behandles, kan dette væskeskift resultere i forvirring, krampeanfald, koma og endda død.
Andre symptomer på hypernatræmi inkluderer rastløshed, vejrtrækning og søvnbesvær og nedsat vandladning.
RESUMÉKortvarigt forbrug af store mængder salt kan forårsage vandretention, en midlertidig stigning i blodtrykket, overskydende tørst og i alvorlige tilfælde hypernatræmi. Imidlertid kan nogle mennesker opleve små bivirkninger.
Langsigtede virkninger af at spise for meget salt
At spise for meget salt over en lang periode kan medføre flere sundhedsmæssige problemer.
Kan hæve blodtrykket
Forskning tyder på, at saltrige diæter markant øger blodtrykket, og at sænkning af saltindholdet i en persons kost kan hjælpe med at sænke deres blodtryksniveau.
For eksempel rapporterer to store anmeldelser, at en reduktion i saltindtag på 4,4 gram om dagen kan sænke det systoliske og diastoliske blodtryk (det øverste og nederste antal af en måling) med henholdsvis op til 4,18 mm Hg og 2,06 mm Hg.
Imidlertid var de observerede reduktioner tæt på to gange større hos personer med højt blodtryk sammenlignet med dem med blodtryk i det normale interval.
Desuden menes disse effekter at være signifikant stærkere hos saltfølsomme individer end hos dem, der ikke er saltfølsomme. Fedme og aldring er også for at forstærke de blodtrykshøjende virkninger af saltrige diæter.
Kan øge risikoen for mavekræft
Flere undersøgelser forbinder en diæt med højt saltindhold til en højere risiko for mavekræft.
En gennemgang, der inkluderer mere end 268.000 deltagere, antyder, at personer med median saltindtag på 3 gram om dagen kan have op til 68% højere risiko for mavekræft end dem med median saltindtag på 1 gram om dagen.
En anden undersøgelse antyder yderligere, at mennesker med høje saltindtag kan have en to gange højere risiko for mavekræft end dem med lavere indtag. Alligevel definerer denne undersøgelse ikke klart, hvad der betragtes som et højt eller lavt saltindtag.
Mekanismen bag saltets virkning på mavekræft forstås ikke fuldt ud. Eksperter mener dog, at saltrige diæter kan gøre en person mere sårbar over for mavekræft ved at forårsage sår eller betændelse i maveforen.
Virkning på risikoen for hjertesygdomme og for tidlig død
Forbindelsen mellem saltrige diæter, hjertesygdomme og for tidlig død er stadig noget kontroversiel.
Nogle undersøgelser tyder på, at høje saltindtag forårsager et stigning i blodtrykket og en afstivning af blodkar og arterier. Til gengæld kan disse ændringer resultere i en højere risiko for hjertesygdomme og for tidlig død.
For eksempel bemærker en 20-årig undersøgelse, at deltagere, der indtog mindre end 5,8 gram salt om dagen, havde den laveste dødelighed, mens de, der indtog mere end 15 gram salt om dagen, havde den højeste.
Andre antyder imidlertid, at diæter med højt salt ikke har nogen indvirkning på hjertesundheden eller levetiden, og at diæt med lavt salt faktisk kan øge risikoen for hjertesygdomme og død.
Disse forskellige undersøgelsesresultater kan forklares med forskelle i undersøgelsesdesign, metoder, der bruges til at estimere natriumindtag, og deltagende faktorer, såsom vægt, saltfølsomhed og de andre sundhedsmæssige problemer, som deltagerne kan have.
Selvom det er muligt, at spise for meget salt ikke øger risikoen for hjertesygdomme eller for tidlig død for alle, er der behov for flere undersøgelser, før der kan drages stærke konklusioner.
RESUMÉAt spise for meget salt på lang sigt kan øge dit blodtryk og øge risikoen for mavekræft. Det kan også øge risikoen for hjertesygdomme og for tidlig død, selvom der er behov for mere forskning for at bekræfte dette.
Er det muligt at overdosere salt?
Dødelige saltoverdoser er sjældne, da de kræver, at folk indtager en mængde salt, der nærmer sig 0,2-0,5 gram pr. Pund (0,5-1 gram pr. Kg) kropsvægt. Dette ville udgøre 35-70 gram salt (2-4 spiseskefulde) for en person, der vejer 70 kg.
Mennesker med sundhedsmæssige forhold som hjertesvigt samt lever- eller nyresygdom kan opleve fatale effekter, hvis de rutinemæssigt indtager mere end 10 gram natrium om dagen. Det svarer til ca. 25 gram salt.
Forskning tyder på, at den gennemsnitlige person i øjeblikket bruger omkring 9-12 gram salt om dagen, hvor forarbejdede fødevarer er den største bidragsyder.
Til sammenligning anbefaler sundhedsmyndigheder generelt, at folk begrænser deres natriumindtag til 1.500-2.300 mg pr. Dag. Dette svarer til 3,8-5,8 gram salt hver dag eller 2 / 3-1 tsk.
RESUMÉSalt overdoser er ekstremt sjældne, da de kræver forbrug af meget store mængder salt. De fleste menneskers gennemsnitlige saltindtag overstiger langt sundhedsmyndighedernes nuværende anbefalinger.
Hvad skal jeg gøre, hvis du har spist for meget salt
Der er et par måder, hvorpå du kan hjælpe din krop med at kompensere for et måltid med højt saltindhold.
Først skal du sørge for at drikke tilstrækkelige mængder vand til at hjælpe din krop med at genvinde det ønskede forhold mellem natrium og vand.
Du kan også prøve at spise mad, der er rig på kalium, såsom frugt, grøntsager, bælgfrugter, nødder, frø og mejeriprodukter. Sammen med natrium er kalium et næringsstof, der spiller en nøglerolle i opretholdelsen af din krops væskebalance.
Diæt rig på kalium kan hjælpe med at imødegå nogle af de dårlige virkninger af natriumrige diæter. På den anden side kan kostvaner med lavt kaliumindhold øge en persons saltfølsomhed. Stadig er der behov for mere forskning for at bekræfte dette.
Endelig kan du prøve at reducere mængden af salt, du spiser i andre måltider. Husk, at 78-80% af det salt, du spiser, kommer fra forarbejdede fødevarer eller restaurantmåltider.
Derfor er det sandsynligvis din bedste chance at fokusere din indsats på at indtage mere friske, minimalt forarbejdede fødevarer, når du prøver at reducere mængden af salt, du spiser.
RESUMÉDu kan kompensere noget for et saltrig måltid ved at drikke tilstrækkelige mængder vand, spise kaliumrige fødevarer og reducere mængden af salt, du spiser ved andre måltider.
Bundlinjen
At spise for meget salt kan have en række effekter. På kort sigt kan det forårsage oppustethed, svær tørst og en midlertidig stigning i blodtrykket. I alvorlige tilfælde kan det også føre til hypernatræmi, som, hvis den ikke behandles, kan være dødelig.
På lang sigt kan kost med højt salt forårsage et stigning i blodtrykket og øge risikoen for mavekræft, hjertesygdomme og for tidlig død. Imidlertid er der behov for mere forskning for at afgøre, om disse virkninger gælder ens for alle.
Nogle mennesker kan blive påvirket af et højt saltindtag mere alvorligt end andre. For at kompensere for et højt saltmåltid, prøv at drikke mere vand, spise kaliumrige fødevarer og reducere dit saltindtag ved andre måltider.
