Hvad er hydrogeneret olie?
Fødevarevirksomheder begyndte at bruge hydrogeneret olie til at øge holdbarheden og spare omkostninger. Hydrogenering er en proces, hvor et flydende umættet fedt omdannes til et fast fedt ved tilsætning af brint. Under denne fremstillede delvist hydrogenerede forarbejdning fremstilles en type fedt kaldet transfedt.
Mens små mængder transfedt findes naturligt i nogle fødevarer, kommer de fleste transfedtstoffer i kosten fra disse forarbejdede hydrogenerede fedtstoffer.
Delvis hydrerede olier kan påvirke hjertesundheden, fordi de øger "dårligt" (lavdensitetslipoprotein eller LDL) kolesterol og sænker "godt" (højdensitetslipoprotein eller HDL) kolesterol. På den anden side indeholder en fuldt hydrogeneret olie meget lidt transfedt, hovedsagelig mættet fedt, og bærer ikke de samme sundhedsmæssige risici som transfedt.
Alligevel bruger fødevareproducenter fortsat delvist hydrogenerede olier til:
- spare penge
- forlænge holdbarheden
- tilføj tekstur
- øge stabiliteten
Delvis hydrogeneret olie er ikke altid let at få øje på, men der er måder at få øje på og undgå det.
1. Kend de almindelige syndere
Delvis hydrogenerede olier findes mest i fødevarer, der også har mættet fedt, såsom:
- margarine
- vegetabilsk forkortelse
- pakket snacks
- bagte fødevarer, især foruddefinerede versioner
- klar dejen
- stegte fødevarer
- kaffecreme, både mejeriprodukter og ikke-mejeriprodukter
2. Læs fødevareetiketter omhyggeligt
Da delvist hydrogeneret olie indeholder transfedt, er det bedst at undgå ethvert fødevareprodukt, der indeholder delvist hydrogeneret olie.
Alligevel betyder et produkt, der er mærket som fri for transfedtstoffer, ikke det. Ifølge U.S. Food and Drug Administration (FDA) kan et firma mærke en mad fri for transfedt, hvis det faktiske indhold er 0,5 gram pr. Portion eller derunder. Dette er ikke det samme som 0 gram.
Nogle madmærker hævder, at der ikke er tilføjet transfedt, men delvist hydrogeneret olie kan stadig være opført som en af ingredienserne. Så det er vigtigt at læse både fødevareetiketten og ingredienslisten. Sådan læses madetiketter uden at blive narret.
3. Brug vegetabilske olier til madlavning
Margarine og forkortelse er nemme at lave mad med, men de indeholder delvist hydrogenerede olier. Vælg hjerte-sunde vegetabilske eller planteolier, såsom saflor-, oliven- eller avocadoolie i stedet.
En undersøgelse fra 2011 viste, at saflorolie kan forbedre blodsukkerniveauet og lipiderne og mindske inflammation. Olivenolie og avocadoolie har også vist sig at være hjerte-sunde olier.
Overvej at bage og stege dine fødevarer i stedet for at stege dem for at spare på fedt og kalorier.
4. Begræns pakkede fødevarer
Delvist hydrogenerede olier går hånd i hånd med konservering af fødevarer, så hydrogeneret fedt ender ofte i emballerede fødevarer. Reducer din afhængighed af emballerede fødevarer. Start med at fjerne en fødevaregruppe ad gangen.
Kog f.eks. Din egen ris eller kartofler fra bunden i stedet for at stole på krydret, boksede versioner.
5. Lav dine snacks
Snacks kan være en vigtig del af en afbalanceret diæt. De kan opretholde dig indtil næste måltid, forhindre dig i at blive for sulten og forhindre blodsukkerdråber. Problemet er, at mange bekvemme snacks er lavet med delvist hydrogeneret olie.
Vælg mere mættende snacks, der naturligt er fri for transfedt, herunder:
- blandede nødder
- gulerodspinde
- æbleskiver
- bananer
- almindelig yoghurt
Husk at kontrollere etiketterne på de emballerede varer, du måtte spise med disse snacks, såsom hummus, jordnøddesmør og yoghurt.
For god snacking, tjek disse proteinrige snacks, snacks, dine børn vil elske, snacks til at hjælpe dig med at tabe sig og diabetesvenlige snacks.
