Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.
For det andet er min kærlighed til rejser min kærlighed til mad.
Når jeg er i stand til at fordybe mig i en anden kultur ved at forkæle sig med deres traditionelle mad, føler jeg mig forbundet med dem.
Jeg voksede op i Trinidad og Tobago (“Trinbago”) og min rejse med mad har som standard været forskellig. Med engelsk, fransk og spansk kolonial indflydelse såvel som fødevarepraksis fra Afrika, Østindien, Kina og nu Venezuela er Trinbagos mad en ægte smeltedigel.
Imidlertid fokuserede det meste af min formelle ernæringsuddannelse på madpyramiden og nu US Department of Agriculture (USDAs) MyPlate-guide - koncepter, der ikke stemmer overens med mange traditionelle måltider.
Mens MyPlate demonstrerer, at en afbalanceret tallerken skal være halvdelen af ikke-stivelsesholdige grøntsager, en fjerdedel protein og en fjerdedel korn, blander traditionelle en-kogeretter disse fødevaregrupper til et måltid, der ikke kan distribueres særskilt på en tallerken.
For eksempel er det upraktisk at servere pelau - en karibisk skål med en gryde lavet med karamelliseret kylling, parboiled ris, duerærter og en række grøntsager og krydderier - inden for MyPlate-skabelonen.
Som diætist og madelsker blev jeg således forvirret og frustreret, da jeg forsøgte at skabe kulturelt kompetente sunde måltider.
Jeg begyndte at spekulere på: "Er disse traditionelle måltider virkelig sunde, hvis de ikke passer til MyPlate-formen, eller mangler den accepterede vestlige forståelse af sunde, afbalancerede måltider kulturel kompetence?"
Det var først i de senere år, at jeg var i stand til at udvikle et koncept med sund kost, der omfavner nuancerne i kulturelle fødevarer og inklusivitet.
Jeg tager dig med på dele af rejsen og viser dig, hvad jeg lærte.
At bygge bro over kløften mellem ernæringsvidenskab og traditionelt køkken
Selvom jeg ikke vidste, hvad jeg skulle kalde det dengang, begyndte min interesse for ernæring allerede i alderen 7 efter min mors slagtilfælde, da jeg var motiveret til at bruge mad som medicin for at forbedre hendes livskvalitet.
Alligevel opdagede jeg min lidenskab for at undervise enkeltpersoner den rolle, som ernæring spiller i styringen af deres medicinske tilstande, før min rolle som diætetekniker.
I Trinidad og Tobago fokuserede disse klientuddannelsessessioner på sundere måder at nyde kulturelle fødevarer på, som f.eks. At vælge den høje fiber dhalpuri roti - et traditionelt fladbrød - over dets modstykke med højt fedtindhold, paratha roti.
Da jeg blev interneret i USA, havde jeg observeret, at både diætister og deres klienter kæmpede for at diskutere passende fødevarerstatninger, der respekterede klientens madkultur. Denne afbrydelse kan hæmme klientens overholdelse af deres ernæringsplan og den samlede succes.
Jeg er fast besluttet på at bygge bro over dette hul og arbejder på at diversificere ernæringsuddannelse, så folk kan opnå forbedrede sundhedsresultater uden at skulle opgive deres madkulturer.
Min daglige tilgang til ernæring - både kampe og triumfer
Jeg nærmer mig ernæring i mit daglige liv med fleksibilitet.
I det mindste er de fleste af mine måltider afbalancerede og inkluderer korn, et protein og grøntsager eller frugt. Jeg inkluderer lokale eller regionale fødevarer - og jeg nyder godbidder!
Heldigvis er der adskillige sunde, traditionelle måltider, der gør måltidsplanlægningen enkel, såsom sauteret spinat med taro-rod og stuet fisk.
Med hensyn til retter med en gryde, såsom olie ned - en lækker skål lavet med brødfrugt, spinat, gulerødder og saltet kød som svinehaler, skifter mit fokus til portionskontrol, tilføjelse af høje fiber-side retter og opmærksomme spiseteknikker som at betale opmærksomhed på mine fyldestyrker.
Min ugentlige madlavningsplan
Som en person med skjoldbruskkirtelknuder oplever jeg ofte udsving i mine energiniveauer, hvilket kan påvirke min evne til at tilberede mad negativt.
Således laver jeg mad 2-3 gange om ugen og forbereder mig nok til 1-2 dage ad gangen. På fredage bestiller jeg, lørdage laver jeg typisk bønnesuppe, og mandage spiser jeg rester fra søndagens frokost.
Det er her, at inkorporering af minimalt forarbejdede fødevarer er nøglen til at gøre madlavning lettere og mere praktisk.
Jeg køber undertiden færdige hakkede grøntsager i købmanden, selvom jeg foretrækker at købe friske råvarer på landmandens marked. Frysning af partier krydret kød, fisk og hakkede grøntsager sparer tid, når man tilbereder måltider, ligesom det også inkluderer dåse med lavt natriumindhold som tun.
For yderligere at understøtte mit skjoldbruskkirtels sundhed har jeg reduceret mit indtag af stærkt forarbejdede næringsmiddelfødevarer og omdirigeret min opmærksomhed til hele fødevarer.
Dette betød at lave mine bagværk fra bunden hjemme med ubleget fuldkornsmel i det meste af 2020 og vælge ikke at købe frosne vafler og pandekager.
Det betød også at øge præbiotiske og probiotiske fødevarer som yoghurt og have små mængder fiber til enhver tid for at understøtte fordøjelsen, hvilket kan være nedsat af skjoldbruskkirtelforstyrrelser.
Hvad er almindelige misforståelser om diætister?
En stereotype om diætister er, at vi alle spiser på samme måde.
For eksempel forventer de fleste ikke, at en diætist spiser dobbelt - en stegt, karry, kikærfingermad fra Trinidad og Tobago - og kan betragte enhver, der gør det, som et dårligt eksempel eller spiser "usunde" fødevarer.
Dobbelt er dog min favorit hele tiden. Jeg nyder hver bid!
Hvis jeg havde en dollar for hver stereotype om diætister, ville jeg være klar til livet. Lad os fjerne nogle få:
- Diætister er ikke madpolitiet. Faktisk er mange diætister fleksible med deres egne spisevaner og kan tilskynde dig til at være den samme. Vi er ikke her for at råbe dig ned for at have en anden hjælp.
- Diætister nyder også desserter. Uanset om det er en original opskrift eller en variant med lavt fedtindhold, findes desserter også på en diætists menu. ("Kan jeg få et nyt stykke kage, tak?")
- Diætister tilføjer værdi til dit helbred ud over vægttab. Diætister konsulteres ofte for vægttab, men kan også lære dig, hvordan du bruger ernæring til at understøtte din medicinske tilstand eller overordnede sundhedsmål - med eller uden at fokusere på din vægt.
Nuværende tendenser inden for diæt
Naturligvis er diætister ikke alle de samme. Vi tilbyder en overflod af perspektiver og tilgange til ernæringsterapi. Mens nogle sværger ved kaloritælling, tager andre en anti-diæt-rute og lærer deres klientel om madfrihed og intuitiv spisning.
Der er i øjeblikket et skift i diætetikverdenen mod Health in Every Size (HAES) tilgang, som fremmes af Association for Size Diversity and Health.
HAES erkender, at sundhed er mangesidig, og at du uanset din kropsvægt fortjener at modtage medicinsk og ernæringsmæssigt passende ekspertise, der er skræddersyet til dine behov.
Hvis du er interesseret i at se en diætist eller ernæringsekspert, anbefales det at undersøge eksperterne i dit område grundigt for at afgøre, om du er en god match.
Mine yndlingsretter og måltider, snacks og opskrifter
I løbet af min tid på en kandidatgrad i USA helbredte jeg hjemlængsel med traditionelle måltider.
Callaloo - pureret spinat, okra, græskar og grønne krydderier - sammen med ovngrillebagt kylling og makaroni-tærte er mit behagelige måltid.
Hvis jeg har brug for et hurtigt måltid til middag eller morgenmad, involverer min rutine fuldkornsbrød, røræg eller pølser, sauterede grøntsager som broccoli eller bok choy og / eller frugt.
Andre måltider, jeg nyder, er den tidligere nævnte pelau, olie ned og roti med karry kylling.
Mens jeg elsker frugt som en snack, gumler jeg også trail mix, mørk chokolade eller mælkechokolade, skåret æble med jordnøddesmør og yoghurt.
Jeg køber lejlighedsvis lokale godbidder som tamarindkugle (en sød og krydret godbid lavet af tamarindfrugt), kurma (en sprød melbaseret snack med ingefær) og benkugle (lavet med sesamfrø og melasse).
Desuden laver jeg frisk juice og smoothies derhjemme til at nyde som morgendrikke.
Min go-to juice
Her er min grundlæggende opskrift på frisk juice (serverer en):
- 1 lille gallaæble
- 1 medium gulerod
- 3 stilke selleri
- 1 lille rødbede
- 1/4 tommer (0,5 cm) ingefær
- 1 middel agurk
Saft, hæld og nyd.
Tilskyndelse til sund mad med et lille barn
Min 3-årige søn elsker at lave mad (enhver undskyldning for at lege med vand, virkelig) og - bonus! - at have en diskussion med ham om mad er ret let.
Han slutter sig til os i køkkenet og nyder at hugge mad, tilføje ting til juicepressen, røre gryden og udskænke maden. Han er ret klog, når han også knækker æg - ingen skaller!
Brug af en delt plade med billeder af madgrupper (meget som denne) var hans første introduktion til madportioner og konceptet med en afbalanceret plade.
At have ham til at vælge den frugt, grøntsag, korn og protein, han ønskede, gav ham autonomi, mens han holdt ham involveret i sit måltid.
Andre kreative tilgange, vi har taget, inkluderer oprettelse af frugt- og grøntsagsfrimærker til vores hjemmelavede kunst- og håndværkssessioner samt introduktion til vores lille barn af de mange forskellige frugter og grøntsager inden for sæsonen i Trinidad og Tobago.
Hans snacks inkluderer yoghurt, frisk frugt, kiks, chips, chokolade og lejlighedsvis juice.
Den realistiske side af sund kost
Diætister er også mennesker.
Alligevel fører misforståelserne om mit erhverv såvel som sund kost til familiemedlemmers kontrol, hvis jeg spiser noget andet end frugt eller grøntsager, eller hvis min vægt stiger lidt.
Dette er sjovt - men også et tegn på bjerget med nød forårsaget af diætkultur, som diætister og ernæringseksperter skal tage fat på.
I virkeligheden nyder jeg nogle gange at spise bare for fornøjelse og har lært at løsrive min moral og selvværd fra mad. Derfor spiser jeg uden skyld.
Dette betyder ikke, at jeg overspiser fødevarer med tomt kalorieindhold, men snarere at jeg har fundet min søde plet, hvorved jeg nyder det, jeg spiser, mens jeg når mine sundhedsmål - og gør det uden madbesættelse.
Men lad mig være klar - sund mad har ikke et specielt udseende. Det er ikke et sort-hvidt koncept, især når man overvejer kulturelle fødevarer.
Selvom de traditionelle en-kogeretter på Trinidad og Tobago ikke afspejles i USDA's MyPlate eller konventionelle, vestlige forestillinger om afbalancerede måltider, er de næringsrige, lækre og passer godt til en sund kost.
Alt i alt skal sund kost baseres på din egen smag og diætindstillinger.
Amber Charles er en folkesundhedsnæringsekspert og registreret diætist (RD) med base i Trinidad og Tobago. Hun har en kandidatgrad fra Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health og brænder for at diversificere ernæringsuddannelse og forbedre adgangen til ernæringsekspertise blandt den caribiske diaspora.
Med en "mad er medicin" tilgang, ønsker Amber at blive en funktionel og integrerende diætist og har dedikeret plads til denne forfølgelse på sin blog, The Cultural Dietitian.
