Vagtelæg vinder hurtigt trækkraft i madlavning som et lille og sødt alternativ til kyllingæg.
De smager bemærkelsesværdigt som kyllingæg, men er små - typisk kun en tredjedel af størrelsen på et standard kyllingæg. De har cremefarvede skaller med brune pletter og dybe gule æggeblommer.
For deres størrelse er de fyldt med næringsstoffer, men der er nogle forholdsregler, der skal tages, når du beskæftiger dig med dem, især hvis du er gravid eller har en ægallergi.
Denne artikel gennemgår alt hvad du behøver at vide om vagteleæg.
Ernæring
Vagtelæg er små, så tre til fire af dem svarer stort set til serveringsstørrelsen på et kyllingæg.
Et vagtelæg (9 gram) indeholder:
- Kalorier: 14
- Protein: 1 gram
- Fedt: 1 gram
- Kulhydrater: 0 gram
- Fiber: 0 gram
- Kolin: 4% af den daglige værdi (DV)
- Riboflavin: 6% af DV
- Folat: 2% af DV
- Pantothensyre: 3% af DV
- A-vitamin: 2% af DV
- Vitamin B12: 6% af DV
- Jern: 2% af DV
- Fosfor: 2% af DV
- Selen: 5% af DV
For at være så små er disse æg overraskende rige på næringsstoffer.
Et enkelt vagtelæg giver en betydelig del af dit daglige vitamin B12, selen, riboflavin og cholinbehov sammen med noget jern - alt sammen i en servering, der kun indeholder 14 kalorier.
Selen og riboflavin er vigtige næringsstoffer, der hjælper din krop med at nedbryde den mad, du spiser, og omdanne den til energi. Selen hjælper også med at sikre en sund skjoldbruskkirtelfunktion.
I mellemtiden fremmer vitamin B12 og jern en sund nervesystemfunktion og hjælper med at opretholde optimale energiniveauer gennem deres roller i dannelsen af røde blodlegemer.
Derudover er cholin afgørende for at hjælpe din krop med at fremstille acetylcholin, en neurotransmitter, der sender beskeder fra dit nervesystem til dine muskler.
ResuméEt vagtelæg indeholder kun 14 kalorier, men er rig på en række vitaminer og mineraler, herunder selen, riboflavin, vitamin B12 og cholin.
Fordele
Vagtelæg er rige på næringsstoffer og fulde af sundhedsfremmende antioxidanter, der kan hjælpe med at vende cellulær skade og behandle allergisymptomer.
En 7-dages undersøgelse hos 77 personer med allergisk rhinitis fandt symptomer som nysen, overbelastning og løbende næse forbedret inden for 1 time efter at have taget et vagtelæg antioxidant og zinktilskud. Det er imidlertid uklart, om ægforbindelserne alene var ansvarlige for fordelene.
Derudover fandt en musestudie, at vagtelægge lindrede symptomer på eosinofil esophagitis, en alvorlig inflammatorisk tilstand forårsaget af fødevareallergi.
Vagtelæg undersøges også som en potentiel behandling for salmonella-infektion, da æggene indeholder unikke anti-salmonella-antistoffer.
Selv om disse fund er lovende, er der behov for mere forskning på mennesker.
ResuméVagtelæg indeholder antioxidanter, der kan hjælpe med at behandle symptomer på allergisk rhinitis og eosinofil esophagitis. De undersøges også som en potentiel behandling for salmonellaforgiftning. Stadig er der behov for mere forskning.
Forholdsregler
De fleste vagtelæg er upasteuriseret, hvilket betyder, at de ikke er opvarmet for at dræbe skadelige bakterier, der kan opholde sig på skallen.
På grund af dette bør gravide kvinder og mennesker med nedsat immunforsvar undgå vagtele eller sørge for, at de er helt kogte uden løbende eller gelatinøs æggeblomme, før de spiser dem.
Derudover, hvis du er allergisk over for kyllingæg, kan du også være allergisk over for vagtelæg. Du skal udvise ekstrem forsigtighed, hvis du vil teste din tolerance for vagtelæg og kun gøre det under tilsyn af en læge.
Det er også muligt at være allergisk over for vagtelæg, selvom du ikke har en kyllingægallergi. Hvis du er bekymret, bør du diskutere dem med din sundhedsudbyder.
ResuméDe fleste vagtelæg er upasteuriserede, så gravide kvinder og mennesker med nedsat immunforsvar bør kun spise dem, hvis de er fuldt kogte. Nogle mennesker kan også være allergiske over for vagtelæg.
Hvordan de sammenlignes med kyllingæg
Vagtelæg er meget mindre end kyllingæg på omkring en tredjedel af deres størrelse.
For deres størrelse har vagteleæg dog store æggeblommer. Fordi mange af næringsstofferne i æg findes i æggeblommen, hævder nogle mennesker, at vagtele er mere næringsrige end kyllingæg, hvilket betyder at de indeholder flere næringsstoffer sammenlignet med vægten.
Denne tabel sammenligner mængden af udvalgte næringsstoffer i henholdsvis 3,5 ounce (100 gram) vagtler og kyllingæg:
Mens der er et par mindre forskelle i mængderne af nogle andre næringsstoffer, ses de mest signifikante forskelle i de næringsstoffer, der er anført i tabellen ovenfor.
Vagteleæg indeholder mere fedt og protein efter vægt, dobbelt jern og riboflavin og ca. en tredjedel mere vitamin B12 end kyllingæg. På den anden side indeholder kyllingæg mere cholin.
Vagtelæg er også sværere at finde og dyrere. På grund af deres størrelse har du brug for flere af dem, end du ville have kyllingæg, hvis du vil bruge dem som proteinkilde - hvilket øger udgiften.
Vagtelæg er sunde, men ikke langt bedre end kyllingæg ernæringsmæssigt. Det er op til dig, hvis du vælger at føje dem til din diæt.
ResuméVagtelæg er mindre end kyllingæg, men indeholder mere fedt, protein, jern, riboflavin og vitamin B12 efter vægt. De er dog også dyrere og sværere at finde end kyllingæg.
Anvendelser og hvordan man forbereder dem
Vagtelæg kan tilberedes på mange af de samme måder, som kyllingæg kan, selvom tilberedningstiden er betydeligt kortere på grund af deres mindre størrelse.
I Japan betragtes vagteleæg som en delikatesse og bruges - ofte rå - i sushi. Andre asiatiske lande som Sydkorea og Indonesien bruger regelmæssigt vagteleæg som en snack eller ledsagelse til andre retter.
I sydamerikanske lande bruges æggene som topping til fødevarer som hotdogs og hamburgere.
En nem måde for dig at prøve disse æg er at koge dem hårdt. De kan spises som en snack, føjes til salater eller hakkes til en unik ægsalat.
Her er hvad du har brug for til at lave hårdkogte vagteleæg:
- 12 vagtelæg
- vand
Her er de involverede trin:
- Kog en lille gryde med vand i kog.
- Tilsæt æggene forsigtigt i gryden.
- Reducer varmen til moderat kog og kog dem i 3-4 minutter.
- For at skrælle skal du knække skallen ved let at rulle ægget hen over en flad overflade under let tryk. Start fra bunden, skræl skallen og den indre membran af.
Hårdkogte vagteleæg kan opbevares i køleskabet i 3-5 dage.
ResuméDu kan bruge vagtelæg på samme måde, som du vil bruge kyllingæg. De har dog en meget kortere tilberedningstid på grund af deres lille størrelse.
Bundlinjen
Vagtelæg er et uventet alternativ til kyllingæg.
De er små, men fyldt med vitaminer, mineraler og antioxidanter.
De er dog dyrere end kyllingæg. Også de fleste af disse æg er upasteuriserede, så gravide kvinder og mennesker med nedsat immunforsvar bør kun spise dem, hvis de er fuldt kogte.
Vagtelæg er en sund og lækker måde at blande proteinkilderne i din kost sammen.
.jpg)
