Den ketogene diæt er en meget lav-kulhydrat-og-fedtfattig spisemetode, der er populær til vægttab.
Det involverer typisk at begrænse kulhydratindtag til 20–50 gram om dagen for at stimulere ketose - en metabolisk tilstand, hvor din krop begynder at bruge ketoner til energi i stedet for glukose.
Men fordi det kan være begrænsende, kan du undre dig over, hvilke salater du kan spise på en keto-diæt. Især bør keto-salater have lavt indhold af kulhydrater, men højt med sunde fedtstoffer og protein.
Her er 7 enkle og lækre keto-salater plus opskrifter.
1. Grillet kyllingesalat
Denne grillede kyllingesalat er ikke kun høj i protein, men også en stor kilde til sunde fedtstoffer som oliesyre fra oliven, ekstra jomfru olivenolie og avocado.
Talrige prøverør og dyreforsøg forbinder oliesyre med reduceret inflammation, forbedret immunitet og potentielle kræfteffekter.
Ingredienser (serverer to):
- 1/2 pund (225 gram) kyllingelår, grillet, skåret i skiver
- 4 kopper (200 gram) romansalat, hakket
- 1/4 kop (60 gram) cherrytomater, hakket
- 1/2 af en medium agurk, tyndt skåret
- 1/2 af en medium avocado, skåret i skiver
- 1 ounce (28 gram) fetaost, smuldret
- 1 ounce (28 gram) oliven, udstenede, skiver
- 2 spsk (30 ml) rødvineddike
- 3 spiseskefulde (45 ml) ekstra jomfru olivenolie
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 tsk frisk timian
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
- Coat kyllingen med salt, peber, hvidløg og timian.
- Varm olivenolie over medium høj varme. Tilsæt kyllingen og kog den brun. Når kogt grundigt, fjern kyllingen fra varmen.
- I en stor skål, arranger salat, cherrytomater, agurk, avocado og oliven efter ønske. Når kyllingen er afkølet, skal du tilføje den til salaten.
- Drys med rødvineddike og yderligere olivenolie, hvis det ønskes.
næringsfaktaPer portion (serverer to):
- Kalorier: 617
- Protein: 30 gram
- Fedt: 52 gram
- Kulhydrater: 11 gram
- Fiber: 4 gram
2. Taco salat
Denne sunde tacosalat er klar på under 30 minutter.
Den kan prale af flere calciumrige ingredienser, såsom creme fraiche og ost, for at give 31% af dine daglige behov pr. Portion. Calcium spiller en nøglerolle i hjertesundhed, nervesignalering og muskelfunktion.
Ingredienser (serverer to):
- 1/2 pund (225 gram) hakket oksekød
- 2 kopper (100 gram) romansalat, hakket
- 1/2 af en medium avocado, skåret i skiver
- 1/4 kop (60 gram) cherrytomater, hakket
- 1 ounce (28 gram) cheddarost, revet
- 1/4 kop (60 gram) creme fraiche
- 1 spiseskefuld (7 gram) tærte rødløg
- 1 spsk (15 ml) ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsk malet spidskommen
- 1 tsk malet paprika
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
- Varm olivenolie over medium høj varme. Tilsæt hakket oksekød og kog det brunt.
- Tilsæt spidskommen, paprika, salt og peber. Lad oksekødet afkøle lidt.
- Bland salat, tomater, avocado og løg og server på to plader.
- Top salaten med oksekød, derefter pynt med ost og creme fraiche.
næringsfaktaPer portion (serverer to):
- Kalorier: 555
- Protein: 25 gram
- Fedt: 47 gram
- Kulhydrater: 9 gram
- Fiber: 4 gram
3. Let pesto-bagt laksesalat
Denne lækre pesto-laks salat er enkel og klar på under 20 minutter.
Laks er en af de bedste kilder til omega-3 fedtstoffer EPA og DHA. Disse fedtsyrer betragtes som essentielle, fordi din krop ikke kan skabe dem, hvilket betyder at de skal komme fra din kost.
Undersøgelser forbinder EPA og DHA med sundhedsmæssige fordele, herunder reduceret inflammation, hjertesygdomsrisiko og kræftrisiko.
Ingredienser (serverer to):
- 1/2 pund (225 gram) laks eller to 4-ounce (225 gram) laksefilet
- 8 ounce (220 gram) baby spinat, rå
- 4 spiseskefulde (60 gram) grøn pesto
- 2 spiseskefulde (30 ml) ekstra jomfru olivenolie
- 2 teskefulde (10 ml) citronsaft
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
- Forvarm ovnen til 400 ℉ (200 ℃), og smør en bageplade med 1 spsk (15 ml) olie.
- Placer lakseskindet ned på bagepladen. Spred pestoen jævnt ovenpå. Klem citronsaften over pestoen og krydre med salt og peber.
- Bag laksen i 15-20 minutter, eller indtil den let flager.
- Mens laksen bager, sauter spinat i en gryde med 1 spsk (15 ml) olivenolie i 2 minutter, eller indtil bladene er visne.
- Når du er kogt, skal du fjerne laksen og servere den over spinaten.
næringsfaktaPer portion (serverer to):
- Kalorier: 340
- Protein: 29 gram
- Fedt: 23 gram
- Kulhydrater: 6 gram
- Fiber: 3 gram
4. Avocado-rejesalat
Denne enkle avocado-rejesalat er keto-venlig og klar på under 30 minutter.
Rejer indeholder meget protein og næringsstoffer som jod. Jod hjælper hjernens sundhed og kræves til fremstilling af skjoldbruskkirtelhormoner, som regulerer dit stofskifte.
Ingredienser (serverer to):
- 1/2 pund (225 gram) rå rejer, skrællet og deveineret
- 1 medium avocado i terninger
- 1/2 af en rødløg, terninger
- 2 kopper (100 gram) romansalat, hakket
- 1/4 kop (60 gram) cherrytomater
- 2 spsk (30 gram) smør, smeltet
- 1 spiseskefuld (15 ml) ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk (15 ml) citron- eller limesaft
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
- Varm gryden over medium høj varme, og tilsæt derefter smør og rejer. Kog grundigt og læg rejer til side på en tallerken.
- I en stor blandeskål tilsættes salat, avocado og cherrytomater. Drys med olivenolie og citron- eller limejuice, kast derefter.
- Pynt med rejer og server. Sæt med salt og peber, hvis det ønskes.
ResuméPer portion (serverer to):
- Kalorier: 449
- Protein: 25 gram
- Fedt: 35 gram
- Kulhydrater: 10 gram
- Fiber: 7 gram
5. Æg-og-mayo salat
Denne cremet keto-salat med æg, mayo og avocado er en god mulighed for picnic og måltider på farten.
Hvad mere er, det er meget nærende.Især er æg højt i protein og fedt, meget fyldt og rig på mikronæringsstoffer som cholin, zeaxanthin og lutein.
Ingredienser (serverer to):
- 4 hårdkogte æg, skrællet og skåret i tern i små stykker
- 1/3 kop (66 gram) mayonnaise
- 1 tsk (5 gram) Dijon sennep
- 1/2 af en medium avocado, moset
- 1 spsk (6 gram) hakket purløg
- 1 tsk (5 ml) citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Valgfrit: salat til servering
Instruktioner:
- Bland en æg, moset avocado, mayonnaise, dijonsennep, citronsaft og urter i en mellemstor blandeskål. Tilsæt salt og peber efter smag.
- Server æggesalaten som den er, eller skub blandingen på en seng med salat.
næringsfaktaPer portion (serverer to):
- Kalorier: 271
- Protein: 13
- Fedt: 23
- Kulhydrater: 2
- Fiber: 2 gram
6. Bacon, æg og spinat salat
Denne spinatsalat med bacon og æg gør et godt måltid når som helst på dagen.
Interessant nok er det højt i næringsstoffer, der er essentielle for øjenhygiejne, såsom vitamin A, lutein og zeaxanthin. A-vitamin hjælper med at opretholde dine øjnes lysfølsomme celler, mens lutein og zeaxanthin fungerer som en naturlig solbeskyttelse for at beskytte mod blåt lys.
Ingredienser (serverer to):
- 4 hårdkogte æg, skrællet, skåret i skiver
- 3,5 ounce (100 gram) kogt bacon, skåret eller smuldret
- 4 kopper (170 gram) baby spinat, rå
- 1/2 tsk (2,5 ml) Dijon sennep
- 3 spiseskefulde (45 ml) ekstra jomfru olivenolie
- 1 1/2 spsk (22,5 gram) rødvineddike
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
- Kog æggene i en gryde, indtil de hvide og æggeblommer størkner. I mellemtiden koges bacon på komfuret i 1 spsk (15 ml) olivenolie, indtil den er sprød.
- Når de er kogte, sæt æg og bacon til side. Pisk Dijon-sennep, rødvineddike og olivenolie i en lille skål.
- Anbring bacon, æg og spinat i en stor salatskål. Tilsæt dressing, kast og server.
næringsfaktaPer portion (serverer to):
- Kalorier: 397
- Protein: 21 gram
- Fedt: 33 gram
- Kulhydrater: 7 gram
- Fiber: 1 gram
7. Vegansk kale salat
Selvom keto-dietten ofte er forbundet med animalske produkter, kan den tilpasses til at passe plantebaserede kostvaner.
Denne ketosalat er velegnet til veganere eller vegetarer og rig på næringsstoffer.
For eksempel kan en enkelt servering prale af over 300% af dine daglige behov for K-vitamin, hvilket er vigtigt for blodpropper, stærke knogler og hjertesundhed.
Ingredienser (serverer to):
- 4 kopper (170 gram) babykål, hakket
- 1 medium avocado, skåret eller i terninger
- 2 spiseskefulde (30 gram) ekstra jomfru olivenolie
- 1 ounce (28 gram) pinjekerner
- 1/2 spsk (8 ml) citronsaft
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
- Tilsæt grønkål og olivenolie i en stor blandeskål. Massér olien forsigtigt ned i grønkålen i 1-2 minutter, eller indtil bladene er blødgjort.
- Tilsæt pinjekerner, citronsaft og avocado, kast derefter. Sæt med salt og peber, hvis det ønskes.
- Server straks.
næringsfaktaPer portion (serverer to):
- Kalorier: 286
- Protein: 6 gram
- Fedt: 26 gram
- Kulhydrater: 14 gram
- Fiber: 7 gram
Ingredienser, der skal undgås
Keto-diæt begrænser typisk kulhydratindtag til 20-50 gram om dagen for at nå og opretholde ketose.
Således bør din keto-salat begrænse kulhydratrige fødevarer i stedet for at inkludere sunde, fedtfattige ingredienser. High-carb-genstande, der skal undgås, inkluderer:
- Frugt: mest frugt undtagen avocado
- Tørret frugt: al tørret frugt, inklusive rosiner, dadler og svesker
- Brød og korn: ris, farro, quinoa, bulgur, krutoner og meget mere
- Bælgfrugter: bønner, ærter, kikærter, jordnødder og andre
- Stivelsesholdige grøntsager: kartofler, søde kartofler, majs, yams og mere
- Pasta: alle typer hvedebaseret pasta
- Tilsætninger med højt sukkerindhold: kandiserede nødder, marmelade
- Visse dressinger: fedtfattige, fedtfrie og / eller søde dressinger som honning sennep
For at øge fedtindholdet i din salat, drypper du simpelthen din salat med olivenolie eller avocadoolie. Du kan også tilføje sunde, fedtfattige påfyldninger som avocado eller ost.
ResuméUndgå ingredienser som krutoner, pasta, frugt og stivelsesholdige grøntsager i din keto-salat, da de er for høje i kulhydrater.
Bundlinjen
Keto-diæt begrænser kulhydratindtag for at fremme vægttab gennem ketose.
Selvom det begrænser flere fødevaregrupper, kan du stadig oprette lækre salater ved hjælp af keto-venlige ingredienser og dressinger.
Hvis du er interesseret i denne diæt, kan du prøve at indarbejde et par af disse salater i din rutine.
