Hvad er blæksprutteblæk, og skal du spise det?

Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.

Blæksprutteblæk er en populær ingrediens i middelhavsretterne og det japanske køkken.

Det tilføjer en tydelig sortblå farve og rig salte smag til retterne.

Du kan dog undre dig over, hvad denne ingrediens er, og om du skal spise den.

Denne artikel forklarer, hvad blæksprutteblæk er, og gennemgår dets potentielle fordele og sikkerhed.

Hvad er blæksprutteblæk?

Blæksprutteblæk, også kendt som blæksprutteblæk, er et mørkt blæk produceret af blæksprutte.

Det fungerer som en forsvarsmekanisme, der hjælper dyret med at flygte fra rovdyr ved at skjule deres syn.

Blækket indeholder mange forbindelser, herunder melanin, enzymer, polysaccharider, catecholaminer (hormoner), metaller som cadmium, bly og kobber samt aminosyrer, såsom glutamat, taurin, alanin, leucin og asparaginsyre.

Hovedforbindelsen i blæksprutteblæk er melanin, som er pigmentet, der er ansvarlig for blækkets mørke farve. Det forekommer også hos mennesker og bestemmer din hudfarve.

Mennesker har brugt blæksprutteblæk i århundreder, herunder inden for traditionel medicin, skrivning, kunst, kosmetik og som tilsætningsstof til fødevarer.

I dag bruges det hovedsageligt som tilsætningsstof i pasta, ris og saucer i mange japanske og middelhavsretter på grund af sin unikke mørke farve og rige, salte smag.

Resumé

Blæksprutteblæk er et mørkt blæk, som blæksprutter producerer som en forsvarsmekanisme. Den indeholder mange unikke forbindelser, herunder melanin, og har en række anvendelser, herunder kulinariske.

Mulige sundhedsmæssige fordele ved blæksprutteblæk

Blæksprutteblæk har været forbundet med forskellige potentielle sundhedsmæssige fordele.

Kan have antimikrobielle egenskaber

Testrør- og dyreforsøg viser, at denne blæk har antimikrobielle egenskaber, som kan gøre det muligt at neutralisere skadelige bakterier og vira.

For eksempel fandt en undersøgelsesrørundersøgelse, at blæksprutteblækekstrakt var effektiv til at neutralisere bakterier, der almindeligvis forårsager tandplaque, såsom Streptococcus mutans, Actinomyces viscosus, Lactobacillus acidophilus og Candida albicans .

En anden reagensglasundersøgelse viste, at blæksprutteblækforbindelser var i stand til at neutralisere bakterier, der forårsager fødevarebårne sygdomme, såsom Escherichia coli og Listeria Monocytogenes .

Kan have antioxidant virkninger

Forskning tyder på, at blæksprutteblæk har potente antioxidantegenskaber.

Antioxidanter er forbindelser, der bekæmper potentielt skadelige molekyler kaldet frie radikaler. Hvis niveauerne af frie radikaler bliver for høje i din krop, kan de forårsage celleskader og øge din risiko for kroniske sygdomme, såsom kræft, hjertesygdomme og diabetes.

Flere reagensglas- og dyreforsøg viser, at disse blæksprutte-antioxidantegenskaber kommer fra polysaccharider, som er lange kæder af sammenføjede sukkermolekyler, der har vist sig at beskytte mod frie radikaler.

Kan hjælpe med at bekæmpe kræft

Nogle beviser tyder på, at blæksprutteblæk har kræftegenskaber.

Testrørundersøgelser observerer, at blækket kan reducere tumorstørrelse og spredning af kræftceller. Disse anticanceregenskaber ser ud til at være knyttet til blækkets stærke antioxidantegenskaber.

Mere specifikt har reagensglasundersøgelser fundet, at blæksprutteblækproteiner og polysaccharider kan undertrykke væksten af ​​bryst-, lunge- og prostatacancerceller.

Derudover bemærker dyreforsøg, at blæksprutteblækpolysaccharider kan beskytte mod potentiel skade fra kemoterapimedicin.

Mens disse fund er lovende, mangler menneskelige studier på dette område, og der er behov for mere forskning, før der kan drages stærke konklusioner.

Andre potentielle fordele

Her er flere potentielle sundhedsmæssige fordele ved blæksprutteblæk:

• Kan nedsætte blodtrykket. Testrørundersøgelser viser, at blæksprutteblæk indeholder forbindelser, der kan hjælpe blodkar udvide sig, hvilket forbedrer blodtrykket.
• Kan bekæmpe mavesår. Dyreforsøg viser, at blækket kan reducere mavesyreproduktionen, hvilket kan beskytte mod mavesår.
• Kan øge immuniteten. En dyreforsøg viste, at blæksprutteblæk fremmede væksten og udviklingen af ​​immunceller og forbedrede den samlede immunitet sammenlignet med en kontrolopløsning.

Resumé

Blæksprutteblæk er blevet knyttet til en række sundhedsmæssige fordele i reagensglas- og dyreforsøg. Imidlertid er der behov for flere menneskelige undersøgelser af disse fordele, før der kan drages stærke konklusioner.

Blæksprutteblæk bruger

Blæksprutteblæk er blevet brugt i århundreder til mange formål.

Traditionelt blev det brugt i kinesisk medicin til behandling af hjerte- og blodproblemer. Derudover blev det meget brugt i det 19. århundrede til skrivning, tegning og maleri.

I dag bruges det hovedsageligt som ingrediens i madlavning.

Det bruges mest i middelhavs- og japansk køkken, hvor dens mørke farve og salte smag hjælper med at forbedre smagen og appel af saucer samt pasta- og risretter.

Blæksprutteblæks salte egenskaber kommer fra dets høje indhold af glutamat, som er en aminosyre, der også er en umami-forbindelse. Fødevarer med et højt indhold af glutamat har en salte umami-smag.

Hvis du gerne vil prøve blæksprutteblæk, kan du høste blækposen fra en hel blæksprutte. Alternativt kan du købe flaskeblæk eller pakket blæksprutteblæk i specialbutikker eller online for et mere praktisk produkt.

Fordi den har en rig salte smag, behøver du kun tilføje et par teskefulde til dine retter.

Det er værd at bemærke, at det mest kommercielt solgte blæksprutteblæk er blæksprutteblæk. Dette skyldes, at blæksprutteblæk har en rigere, mere velsmagende smag. Sørg derfor for at læse etiketterne på det produkt, du køber, for at få blæksprutteblæk i hænderne.

Resumé

Blæksprutteblæk har mange traditionelle anvendelser. I dag bruges det mest til madlavning. Det har en rig salte smag, så du behøver kun bruge små mængder.

Skal du spise blæksprutteblæk?

Blæksprutteblæk er et sikkert fødevaretilsætningsstof, der kan hjælpe med at forbedre smagen af ​​dine retter.

Selvom det har været knyttet til en række sundhedsmæssige fordele, er disse fund kun fra prøverør eller dyreforsøg. Det er usikkert, om de samme virkninger gælder hos mennesker.

Derudover forbruges blæksprutteblæk typisk i små mængder. Det er derfor usandsynligt, at det giver væsentlige sundhedsmæssige fordele.

Der mangler bevis for, at folk, der er allergiske over for skaldyr, kan opleve symptomer, når de indtager blæksprutteblæk. Ikke desto mindre vil du måske tage fejl af den side af forsigtighed, hvis du har denne form for allergi.

Resumé

Blæksprutteblæk er et sikkert fødevaretilsætningsstof, der kan tilføje smag til dine retter. Det er dog usandsynligt, at det har betydelige sundhedsmæssige fordele for mennesker, da det indtages i små mængder.

Bundlinjen

Blæksprutteblæk er et mørkt blæk produceret af blæksprutte som en forsvarsmekanisme.

Det har mange kulinariske anvendelser og indeholder unikke forbindelser.

Testrør og dyreforsøg forbinder blækket med sundhedsmæssige fordele, men menneskelig forskning mangler. Derudover er det usandsynligt, at de små mængder, der bruges, gavner dit helbred.

Ikke desto mindre kan blæksprutteblæk tilføje smag og variation til dine retter, så du vil måske prøve det for sine unikke kulinariske egenskaber.