Oversigt
Hvad er forskellen mellem at være allergisk over for en mad og være følsom eller intolerant over for den?
Forskellen mellem en fødevareallergi og følsomhed er kroppens respons. Når du har en fødevareallergi, forårsager dit immunsystem reaktionen. Hvis du har en madfølsomhed eller intolerance, udløses reaktionen af fordøjelsessystemet.
- Symptomer på madintolerance inkluderer gas, oppustethed, diarré, forstoppelse, kramper og kvalme.
- Symptomer på fødevareallergi inkluderer nældefeber, hævelse, kløe, anafylaksi og svimmelhed.
Fødevarefølsomheder
Sherry Farzan, MD, allergolog og immunolog med North Shore-LIJ Health System i Great Neck, N.Y., siger, at madfølsomhed ikke er livstruende. Hun forklarer, at der er madintolerancer, der ikke er immunmedieret. I stedet skyldes de manglende evne til at behandle eller fordøje en mad.
Fødevarefølsomheder og intolerancer er mere almindelige end fødevareallergier, ifølge British Allergy Foundation. Hverken involverer immunsystemet.
En mad udløser en intolerance i fordøjelseskanalen. Det er her din krop ikke kan nedbryde den ordentligt, eller din krop reagerer på en mad, du er følsom over for. For eksempel er laktoseintolerance, når din krop ikke kan nedbryde lactose, et sukker, der findes i mejeriprodukter.
Du kan være følsom eller intolerant over for en mad af nogle få grunde. Disse inkluderer:
- ikke har de rigtige enzymer, skal du fordøje en bestemt mad
- reaktioner på tilsætningsstoffer til fødevarer eller konserveringsmidler som sulfitter, MSG eller kunstige farver
- farmakologiske faktorer som følsomhed over for koffein eller andre kemikalier
- følsomhed over for sukker, der naturligt findes i visse fødevarer som løg, broccoli eller rosenkål
Symptomer på madfølsomhed varierer. Men symptomerne på intolerance er alle fordøjelsesrelaterede. Disse kan omfatte:
- gas og oppustethed
- diarré
- forstoppelse
- kramper
- kvalme
Fødevareallergi
Dit immunsystem er din krops forsvar mod angribere som bakterier, svampe eller forkølelsesvirus. Du har en fødevareallergi, når dit immunsystem identificerer et protein i det, du spiser som en indtrænger, og reagerer ved at producere antistoffer for at bekæmpe det.
Farzan forklarer, at en fødevareallergi er en immunmedieret reaktion på maden. Den mest almindelige er en immunglobulin E (IgE) -medieret reaktion. IgE'er er allergiske antistoffer. De forårsager en øjeblikkelig reaktion, når kemikalier, som histamin fra mastceller, frigives.
Fødevareallergi kan være dødelig i modsætning til madintolerance eller følsomhed. I ekstreme tilfælde kan indtagelse eller endda røre ved en lille mængde allergen forårsage en alvorlig reaktion.
Symptomer på fødevareallergi inkluderer:
- hudreaktioner, som nældefeber, hævelse og kløe
- anafylaksi, herunder vejrtrækningsbesvær, hvæsende vejrtrækning, svimmelhed og død
- fordøjelsessymptomer
Otte fødevarer tegner sig for 90 procent af allergiske reaktioner: mælk, æg, fisk, skaldyr, jordnødder, trænødder, hvede og sojabønner.
Der er også ikke-IGE-medieret fødevareallergi. Disse reaktioner opstår, når andre dele af immunsystemet aktiveres bortset fra IGE-antistoffer.
Symptomerne på ikke-IGE-reaktioner er typisk forsinkede og forekommer primært i mave-tarmkanalen. De inkluderer opkastning, diarré eller oppustethed. Der er mindre kendt om denne særlige type reaktion, og generelt er denne type reaktion ikke livstruende.
Hvad skal man gøre i en nødsituation
Otte fødevarer tegner sig for 90 procent af allergiske madreaktioner. Disse er:
- mælk
- æg
- fisk
- skaldyr
- jordnødder
- træ nødder
- hvede
- sojabønner
Folk, der har fødevareallergi, skal undgå disse fødevarer. Også forældre og plejere til et barn med fødevareallergi skal trænes i at behandle utilsigtet indtagelse, siger Farzan.
Selvinjicerbar adrenalin skal altid være tilgængelig, og forældre og plejere bør vide, hvordan de skal injicere, forklarer hun.
De potentielle virkninger af en allergisk reaktion er alvorlige. Men der gøres en indsats for at imødekomme mennesker med fødevareallergi. Skolefrokostlokaler kan være fri for jordnødder for at imødekomme børn med jordnødeallergi.
Det kræves også, at produktmærkater angiver, om en mad fremstilles på samme facilitet, som behandler de mest almindelige allergener.
”Fødevarefølsomheder er ikke livstruende. Der er også madintolerancer, som heller ikke er immunmedieret og skyldes manglende evne til at behandle eller fordøje en mad. ” - Sherry Farzan, MD, allergolog og immunolog med North Shore-LIJ Health System i Great Neck, N.Y.
.jpg)
.jpg)
