Hvad er Tahini? Ingredienser, ernæring, fordele og ulemper

Tahini er en almindelig ingrediens i populære fødevarer over hele kloden, herunder hummus, halva og baba ghanoush.

Foretrukket for sin glatte struktur og rige smag, kan den bruges som en dip, spredning, salatdressing eller krydderi.

Det kan også prale af en lang liste med næringsstoffer og flere sundhedsmæssige fordele, hvilket gør det til et must-have for ethvert køkkenkammer.

Denne artikel gennemgår ernæring, fordele, anvendelser og ulemper ved tahini.

Hvad er tahini?

Tahini er en pasta lavet af ristede og malede sesamfrø.

Tahini betragtes som en hæfteklammer til middelhavskøkkenet ofte også i traditionelle asiatiske, mellemøstlige og afrikanske retter.

Det er en utrolig alsidig ingrediens og kan serveres som en dip, smør eller krydderi.

Det har typisk en glat struktur, der ligner nøddesmør, men en stærkere, mere salte smag, der ofte beskrives som bitter.

Ud over at give et væld af næringsstoffer har tahini også været forbundet med flere fordele, herunder forbedret hjertesundhed, reduceret inflammation og potentielle kræftbekæmpende effekter.

Resumé

Tahini er en pasta lavet af sesamfrø. Det er alsidigt, meget nærende og forbundet med mange potentielle sundhedsmæssige fordele.

Tahini ernæring

Tahini er relativt lav i kalorier, men høj i fiber, protein og et udvalg af vigtige vitaminer og mineraler.

En spiseskefuld (15 gram) tahini indeholder følgende næringsstoffer:

• Kalorier: 89
• Protein: 3 gram
• Kulhydrater: 3 gram
• Fedt: 8 gram
• Fiber: 2 gram
• Kobber: 27% af den daglige værdi (DV)
• Selen: 9% af DV
• Fosfor: 9% af DV
• Jern: 7% af DV
• Zink: 6% af DV
• Calcium: 5% af DV

Tahini er en særlig god kilde til kobber, et spormineral, der er essentielt for jernabsorption, dannelse af blodpropper og blodtryk.

Det er også rig på selen, et mineral, der hjælper med at mindske betændelse og fremmer immunforsvaret samt fosfor, som er involveret i at opretholde knoglesundhed.

Resumé

Tahini er rig på mange næringsstoffer, herunder protein, fiber, kobber, selen og fosfor.

Fordele ved tahini

På grund af sin imponerende næringsprofil har tahini været forbundet med en række sundhedsmæssige fordele.

Understøtter hjertesundhed

Sesamfrø, som er den vigtigste ingrediens i tahini, har en stærk effekt på hjertesundheden ved at mindske risikofaktorer, såsom forhøjet blodtryk, triglycerider og LDL (dårligt) kolesterol.

I en undersøgelse afsluttede 50 personer med slidgigt standardmedicinbehandling i 2 måneder, enten med eller uden tilsætning af 40 gram eller ca. 1,5 spsk sesamfrø dagligt.

Ved afslutningen af ​​undersøgelsen havde deltagerne i sesamfrøgruppen signifikante reduktioner i triglycerid- og LDL-kolesterolniveauer (dårligt) sammenlignet med kontrolgruppen.

Ifølge en gennemgang af otte undersøgelser kan sesamfrø også reducere både det systoliske og diastoliske blodtryk (det øverste og nederste tal eller en læsning), hvilket kan hjælpe med at forhindre hjertesygdomme og slagtilfælde.

Da tahini er lavet af formalede sesamfrø, gælder disse fund også for pastaen.

Reducerer betændelse

Selvom akut inflammation er en vigtig del af dit immunrespons, menes kronisk inflammation at bidrage til tilstande som kræft, diabetes og autoimmune lidelser.

Nogle undersøgelser tyder på, at sesamfrø kan beskytte mod betændelse.

I en undersøgelse reducerede forbruget af 40 gram sesamfrø dagligt i 2 måneder effektivt niveauet af malondialdehyd (MDA), en forbindelse, der bruges til at måle betændelse hos mennesker med slidgigt.

I en anden undersøgelse nedsatte fodring af sesamolie til mus niveauet af flere inflammatoriske markører efter kun tre måneder.

Kan beskytte mod kræft

Tahini indeholder sesamol, en naturlig forbindelse i sesamfrø, der menes at have kræftegenskaber.

En reagensglasundersøgelse viste, at sesamol blokerede væksten og spredningen af ​​levercancerceller.

Anden forskning i dyr og reagensglas antyder, at sesamol også kan bekæmpe hud-, tyktarms- og livmoderhalskræftceller.

Nuværende forskning er dog begrænset til prøverør og dyreforsøg, der vurderer virkningerne af en bestemt komponent af tahini.

Mere forskning er nødvendig for at forstå, hvordan tahini kan påvirke kræft hos mennesker.

Resumé

Tahini og dets komponenter kan hjælpe med at forbedre hjertesundheden, reducere inflammation og forhindre væksten af ​​visse typer kræftceller.

Sådan tilføjes tahini til din kost

Tahini er meget alsidig og kan nydes på forskellige måder.

Det spredes ofte over toast eller bruges som en dip til pitabrød.

Det kan også blandes med olivenolie, citronsaft, dijonsennep og krydderier for at skabe en rig og cremet hjemmelavet salatdressing.

Alternativt kan du prøve at bruge den til at dyppe dine yndlingsgrøntsager, såsom gulerødder, paprika, agurker eller selleripinde, til en sund snack.

Tahini kan endda bringe en unik smag til bagværk og desserter som bananbrød, kager eller kage for at hjælpe med at tone ned sødmen og tilføje en nøddeagtig smag.

Resumé

Tahini kan bruges som spredning, dip eller salatdressing. Det kan også blandes i bagværk for at tilføje en unik nøddeagtig smag.

Potentielle ulemper

På trods af de mange fordele forbundet med tahini er der nogle ulemper at overveje.

Tahini er høj i omega-6 fedtsyrer, en type flerumættet fedt, der primært findes i vegetabilske olier som solsikke-, saflor- og majsolier.

Selvom din krop har brug for omega-6 fedtsyrer, kan indtagelse af en diæt med højt indhold af omega-6 fedtsyrer, men alligevel lav i omega-3, bidrage til kronisk betændelse.

Derfor er det vigtigt at holde dit indtag af omega-6 fødevarer som tahini i moderation og afrunde din diæt med masser af fødevarer rig på omega-3 fedtsyrer, såsom fede fisk.

Derudover kan nogle mennesker være allergiske over for sesamfrø, som potentielt kan forårsage alvorlige bivirkninger som anafylaksi, en allergisk reaktion, der kan nedsætte vejrtrækningen.

Hvis du har mistanke om, at du kan være allergisk over for sesamfrø, skal du undgå at spise tahini.

Resumé

Tahini er rig på omega-6 fedtsyrer og kan forårsage en bivirkning hos dem, der er allergiske over for sesamfrø.

Bundlinjen

Tahini er lavet af ristede og malede sesamfrø.

Den er rig på vigtige næringsstoffer som fiber, protein, kobber, fosfor og selen og kan reducere hjertesygdomsrisiko og betændelse.

Hvad mere er, prøverør og dyreforsøg antyder, at sesamfrø kan have kræftegenskaber.

Bedst af alt er tahini alsidig og nem at bruge, hvilket gør det til en god tilføjelse til en sund, velafrundet diæt.