Det er nok at fange en smule forkælet mælk til at ødelægge selv den mest grådige appetit, men hvis du finder dig selv fast med en karton af den, kan du tænke to gange, før du kaster den.
I modsætning til hvad mange tror, kan forkælet mælk have en plads i din næste kulinariske stræben. For ikke at nævne, at bruge forkælet mælk i opskrifter er en fantastisk måde at reducere madspild på.
Denne artikel forklarer, hvad forkælet mælk er, om det er sikkert at drikke, og hvordan du kan bruge det.
Hvad er forkælet mælk?
Spildt mælk er resultatet af en tilvækst af bakterier, der kompromitterer mælkens kvalitet, smag og struktur.
Siden slutningen af 1800'erne er langt størstedelen af kommercielt produceret mælk pasteuriseret. Pasteuriseringsprocessen dræber mange af de mest skadelige bakteriestammer, der vides at forårsage fødevarebåren sygdom, herunder E coli, Listeriaog Salmonella.
Pasteurisering eliminerer dog ikke alle typer bakterier. Når du åbner en karton mælk, udsættes den for yderligere bakterier fra miljøet. Over tid kan disse små bakteriesamfund formere sig og til sidst få din mælk til at ødelægge.
Tegn på, at din mælk har forkælet
Når mælk begynder at ødelægge, udvikler den en ubehagelig, harsk lugt. Duften er svær at gå glip af og bliver stærkere med tiden.
Smagen begynder også at ændre sig, da den naturlige sødme af frisk mælk hurtigt erstattes af en noget sur eller sur smag.
Med tilstrækkelig tid vil teksturen og farven på mælk, der har forkælet, også ændre sig. Det kan begynde at udvikle en slimet, klumpet struktur og en grådig, gul farve.
Den hastighed, hvormed mælk ødelægges, afhænger af mange faktorer, herunder antallet af tilstedeværende ødelæggelsesbakterier, temperaturen, hvor mælken er blevet opbevaret, og lyseksponering.
Hvis du er usikker på, om din mælk er forkælet, skal du starte med at snuse den. Hvis det ikke lugter, kan du prøve en lille slurk, inden du hælder et helt glas eller tilsætter det til din korn.
ResuméMælk ødelægges på grund af en tilvækst af bakterier, der kompromitterer dens kvalitet. Du ved, at din mælk er forkælet, hvis den har en ubehagelig lugt eller smag eller ændrer struktur.
Lidt anderledes end surmælk
Udtrykkene forkælet og surt bruges ofte om hinanden for at beskrive mælk, der er gået dårligt, men der kan være en subtil forskel mellem de to - afhængigt af hvem du spørger.
Spoleret mælk refererer normalt til pasteuriseret mælk, der lugter og smager på grund af væksten af bakterier, der overlevede pasteuriseringsprocessen. De fleste af disse bakterier betragtes ikke som sundhedsfremmende og kan gøre dig syg.
På den anden side henviser surmælk ofte specifikt til upasteuriseret, rå mælk, der er begyndt at fermentere naturligt.
Ligesom forkælet mælk opstår fermenteringen af rå mælk på grund af forskellige arter af mælkesyre-dannende bakterier, hvoraf en lille procentdel betragtes som probiotika og kan give mindre sundhedsmæssige fordele.
Når det er sagt, opvejer de potentielle fordele ved rå mælk ikke dens risici. Det anbefales typisk ikke at indtage rå mælk i nogen form - frisk eller sur - på grund af den høje risiko for madbåren sygdom.
ResuméSpildt mælk refererer normalt til pasteuriseret mælk, der er gået dårligt, mens surmælk kan henvise til rå mælk, der er begyndt at fermentere.
Risici ved at drikke forkælet mælk
De fleste mennesker slukkes straks af den dårlige lugt og smag af forkælet mælk, hvilket gør beslutningen om at drikke den relativt let.
Men selvom du kan komme forbi den ubehagelige smag, er det ikke en god idé at drikke forkælet mælk. Det kan forårsage madforgiftning, der kan resultere i ubehagelige fordøjelsessymptomer, såsom mavesmerter, kvalme, opkastning og diarré.
Du behøver ikke bekymre dig, hvis du ved et uheld indtager en lille slurk forkælet mælk, men undgå at drikke den i store - eller endda moderate - mængder.
ResuméDrikker forkælet mælk kan forårsage fordøjelsesbesvær, såsom opkastning, magekramper og diarré.
Kan stadig være nyttigt i køkkenet
Selvom du ikke skal drikke forkælet mælk, er den langt fra ubrugelig.
Hvis din mælk er meget gammel og er begyndt at krumme, blive slimet eller vokse skimmel, er det bedst at smide den ud. Alligevel er der flere måder at bruge det på, hvis det bare er lidt slukket og let surt.
Prøv at bruge let forkælet mælk i en af følgende kulinariske applikationer:
- Bagværk. Erstat forkælet mælk til almindelig mælk, kærnemælk, yoghurt eller creme fraiche i opskrifter som kiks, pandekager, scones og majsbrød.
- Supper og gryderetter. Et stænk forkælet mælk kan hjælpe med at blive tykkere og tilføje rigdom til supper, gryderetter og gryderetter.
- Salatdressing. Brug surmælk til at lave cremeforbindinger som ranch, kejsere eller blå ost.
- Ostfremstilling. Brug surmælk til at lave hjemmelavet hytte eller landmandens ost.
- Tenderize. Brug surmælk til at marinere og ømme kød eller fisk. Du kan også suge ubehandlede, fuldkorn i det for at blødgøre dem.
Derudover kan du tilføje forkælet mælk til hjemmelavede ansigtsmasker eller et bad for at blødgøre din hud. Alligevel vil du måske blande det med æteriske olier eller andre duftende ingredienser, hvis du finder lugten overbærende.
ResuméSpoleret mælk kan erstatte kærnemælk eller creme fraiche i bagværk. Det kan også bruges til at ømme kød eller tilsættes supper, gryderetter eller salatdressinger. Du kan ligeledes bruge det i visse kosmetiske applikationer til at blødgøre din hud.
Bundlinjen
Spoleret mælk er resultatet af en tilvækst af bakterier, der forårsager ændringer i smag, lugt og struktur.
At drikke det kan gøre dig syg, men madlavning med det vil ikke, så længe det bare er lidt væk.
Brug af din let forkælet mælk på innovative måder kan også hjælpe dig med at reducere madspild.
Næste gang du bemærker, at mælken i dit køleskab begynder at blive dårlig, skal du ikke smide den ud med det samme. Prøv i stedet at bruge det i pandekager, kiks eller som fortykningsmiddel til supper og gryderetter.
