Hemmelige diabetesdesserter ingen kender til

Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.

Jessica Bernstein er en langvarig type 1 med en ph.d. i psykologi, der leder en dokumentar om diabetes kaldet "Blood & Honey." Hun er også blevet en meget ernæringsekspert gennem årene og har nogle fantastiske hemmeligheder om "sikre" desserter at dele med os i dag ...

Raw Desserts for Diabetes, af Jessica Bernstein

Forestil dig at spise et stykke chokolade uden behov for insulin. Tror det ikke er muligt? Tænk igen.

For mange år siden vandrede jeg gennem min lokale helsekostbutik og så et afsnit mærket "Raw Foods". Jeg bemærkede, at de havde nogle desserter med sund udseende og læste ingredienserne: kokosnød, mandler, cashewnødder, kokosnektar, rå chokolade ... "Hmm," tænkte jeg, "Det kan ikke have mange kulhydrater." Sikker nok er mange rå desserter så lave på det glykæmiske indeks, at de kræver lidt eller intet insulin.

Nøglen til det lave kulhydratantal er, at disse desserter ofte sødes med kokosnektar, dadelsukker eller stevia og er kornfri (en bonus for glutenintolerance). Usødet chokolade i sig selv er lav i kulhydrater - 1 netto carb pr. Kvadrat ifølge MyFitnessPal-databasen. Så når det er sødet med sukker lavt på det glykæmiske indeks, hæver det ikke blodsukkerniveauet markant, hvis det spises i små mængder.

Selvom dadelsukker har en højere glykæmisk indeks (GI) værdi end kokosnødsukker eller stevia, klassificeres det stadig som lavt GI. På en skala fra 0 til 110 har datoer en GI på 43 til 53 (lavt interval er under 55). Ifølge eksperter har kokosnødsukker en GI på 35 og stevia på nul.

Nogle rå desserter er også sødet med agave. Selvom det er lavt på det glykæmiske indeks (GI på 15), kom mange sundhedsguruer som Dr. Oz ud mod agave i de senere år og forklarede, at det indeholder mere fruktose end noget andet sødemiddel, inklusive majssirup med høj fructose. Derfor kan det forårsage vægtøgning og øge insulinresistens og hjertesygdomme, når det spises i store mængder.

Andre rå desserter er lavet med honning eller ahornsirup, så det er vigtigt altid at læse etiketter og kontrollere antallet af kulhydrater. Og selvfølgelig, hvis du smutter på mad, vil det hæve blodsukkeret, så det handler om portionsstørrelse.

Kraftige antioxidanter

Men det er ikke kun det lave kulhydratantal, der gør disse desserter til en drøm for mennesker med diabetes. De er lavet med sunde ingredienser som kokosnød, mørk chokolade og mandler - kraftige antioxidanter.

Mørk chokolade har flere antioxidanter end blåbær ifølge undersøgelser. Flavanolerne i mørk chokolade kan også beskytte hjertet og øge insulinfølsomheden.

Kokosnød har store fordele ved at forebygge og behandle kræft for at kurere nyreinfektioner for at reducere inflammation. En særlig fordel for mennesker med diabetes er, at kokosnød også har vist sig at hjælpe med vægttab, forbedre T2-diabetes, bekæmpe candida og gærinfektioner og forhindre hjertesygdomme og forhøjet blodtryk.

Mandler er fyldte med næringsstoffer som vitamin E, magan og magnesium. De er en af de bedste kilder til E-vitamin, som har vist sig at nedsætte antallet af hjertesygdomme, forbedre insulinets funktion og sænke blodtrykket og blodsukkeret.

I skarp kontrast til de mange sundhedsmæssige fordele ved rå desserter fremstilles de fleste "sukkerfrie" alternativer med forarbejdede ingredienser og kunstige sødestoffer.

At sige nej til NutraSweet

Selvom NutraSweet (dvs. lige eller aspartam) er blevet markedsført som en velsignelse for mennesker med diabetes, har mange undersøgelser fundet, at det øger risikoen for en lang række tilstande som kræft, hjertesygdomme, slagtilfælde, vægtøgning og ironisk nok endda T2 diabetes!

Mange kan blive overraskede over at høre, at diæt sodavand også er forbundet med højere T2-diabetes og nyresvigt.American Diabetes Association citerer en større undersøgelse af over 6.800 mennesker, hvor risikoen for at udvikle diabetes var 67% højere for dem, der dagligt bruger diæt sodavand.

På trods af de utallige undersøgelser, der viser bivirkninger og de kontroversielle omstændigheder omkring godkendelsen af NutraSweet, fortsætter FDA med at tolerere brugen heraf. Som Joslin Diabetes Center forklarer, “Så vidt vi ved, er ingen af de symptomer, der tilskrives aspartam, blevet bevist i kliniske videnskabelige studier. Vi vil… forsikre mennesker med diabetes, der bruger produkter med aspartam, at vi ikke er opmærksomme på noget troværdigt videnskabeligt bevis for, at aspartam er forbundet med nogen af de negative virkninger. ”

Selvom det er sandt, at 100% af branchefinansieret forskning har fundet NutraSweet som sikker, har 92% af uafhængigt finansierede undersøgelser fundet bivirkninger.

Derudover stod NutraSweet helt tilbage i 1988 for 80% af alle klager, der blev fremsat til FDA af forbrugere om fødevaretilsætningsstoffer. Der har været flere rapporter til FDA for aspartamreaktioner end for alle andre tilsætningsstoffer til fødevarer tilsammen.

Som et resultat af forbrugerklager og faldende salg meddelte PepsiCo Inc. i 2015, at de fjernede NutraSweet fra koffeinfri diæt Pepsi og Wild Cherry Diet Pepsi, der blev solgt i USA, og erstattede den med sucralose (Splenda) og ace-K. Ifølge Senior Vice President Seth Kaufman var fjernelse af aspartam forbrugernes største bekymring.

Imidlertid har Splenda og ace-K deres eget sæt problemer. En grundig gennemgang af Splenda i Journal of Toxicology and Environmental Health dokumenterer en omfattende liste over sikkerhedsproblemer såsom toksicitet, DNA-beskadigelse og øget kræftfremkaldende potentiale, når de bruges til madlavning. Center for videnskab i offentlighedens interesse har sagt, at ace-K bør undgås på grund af den middelmådige kvalitet af undersøgelser og bekymringer omkring kræft.

Hvilket bringer os tilbage til de mange vidunderlige fordele ved rå mad desserter. Diabetes kostvaner fokuserer ofte udelukkende på kulhydratantal og blodsukkerniveau. Men at spise sunde fødevarer, der hjælper med at opretholde et stærkt immunsystem, er også af afgørende betydning for enhver kronisk sygdom.

Favorit rå behandler at bestille

Inden jeg dykker ind i at dele nogle af mine yndlingsrå desserter, skal du være opmærksom på, at 20% af den amerikanske befolkning har syre refluks. Mange rå desserter indeholder chokolade, der vides at udløse halsbrand. Der er masser lavet uden chokolade, så tjek din lokale helsekostbutik for fødevarer som rå ostekage.

For chokoladeelskere uden syre refluks, her er et par, der kan bestilles online:

1. Rawkin rå

Dette firma sælger økologiske rå trøfler, makroner og cookies. Sødet med kokosnektar har deres hvide chokoladetrøfler kun 2,5 gram kulhydrater og 1 gram sukker pr. Trøffel. Jeg kan personligt spise en eller to af disse trøfler og har ikke brug for ekstra insulin. Alle er forskellige, så kontroller altid blodsukkerniveauet for at bestemme dit eget insulinbehov.

Deres spirulina mynte makroner har kun 8 gram kulhydrater og 2 gram sukker pr. Cookie, mens deres hvide chokolade latte trøfler kun har 7 gram kulhydrater og 1/2 gram sukker pr. Trøfler. Nogle af deres andre produkter har lidt højere kulhydratantal, så tjek ernæringsoplysninger og serveringsstørrelse her.

2. Veggoer

Veggos fremstiller en række forskellige fødevarer såsom mandelchokolademakroner, brownies og deres berømte glutenfrie løgbrød. Deres makroner er sødet med dadler og har 4 gram kulhydrater. Jeg har personligt brug for kun .6 enheder insulin til en af deres cookies, som er meget fyldte.

Deres løgbrød er lavet med løg, hørfrø, solsikkefrø, olivenolie og havsalt og har kun 1 gram kulhydrater pr. 1/2 oz.

Veggos er en rå madrestaurant i Lake Forrest, CA, der sælger nogle af sine produkter i helsekostbutikker som Follow Your Heart i Canoga Park, CA. Kunder vil snart kunne bestille online via Amazon, så tjek deres websted for opdateringer.

3. Lily's Chocolate

Selvom chokoladen, der bruges af Lily, ikke er rå, inkluderer jeg dette mærke, fordi de bruger ikke-GMO-ingredienser, der er certificeret glutenfri og sødet med stevia.

Lily's laver chokoladebarer, chips og bagestænger. Deres chokoladebarer spænder fra 18 til 21 gram kulhydrater i en halv bar. Den mørke chokoladesaltede mandelstang er lavest i kulhydrater med kun 1 gram pr. Kvadrat. Jeg personligt kan spise 5 firkanter (1/6 bar) og har ikke brug for ekstra insulin. Som altid skal du kontrollere dit blod for at bestemme dit eget insulinbehov.