Majsstivelse er en populær ingrediens, der bruges til at tykke supper, gryderetter, saucer og desserter.
Det kan også bruges i en række andre opskrifter og hjælper med at holde frugtbaserede tærtefyldninger sammen, blødgøre visse bagværk og tilføje en sprød belægning til grøntsager, kød og skorper.
På trods af alsidigheden af denne almindelige køkkenhæftning undrer mange sig over, om det er godt for dig.
Denne artikel ser på ernæringsfakta og sundhedseffekter af majsstivelse for at afgøre, om du skal medtage det i din kost.
Næringsstoffer
Majsstivelse indeholder meget kalorier og kulhydrater, men det mangler vigtige næringsstoffer som protein, fiber, vitaminer og mineraler.
En kop (128 gram) majsstivelse indeholder følgende næringsstoffer:
- Kalorier: 488
- Protein: 0,5 gram
- Kulhydrater: 117 gram
- Fiber: 1 gram
- Kobber: 7% af den daglige værdi (DV)
- Selen: 7% af DV
- Jern: 3% af DV
- Mangan: 3% af DV
Husk, at mængden er meget større end hvad de fleste mennesker indtager i en enkelt servering.
Hvis du f.eks. Bruger majsstivelse til at tykke supper og saucer, kan du kun bruge 1-2 spiseskefulde (8-16 gram) majsstivelse ad gangen, hvilket sandsynligvis ikke bidrager med nogen væsentlige næringsstoffer til din kost bortset fra kalorier og kulhydrater.
ResuméMajsstivelse er høj i kalorier og kulhydrater, men lav i andre vigtige næringsstoffer, herunder protein, fiber, vitaminer og mineraler.
Ulemper
Majsstivelse kan være forbundet med flere negative bivirkninger.
Kan øge blodsukkeret
Majsstivelse er rig på kulhydrater og har et højt glykæmisk indeks, hvilket er et mål for, hvor meget en bestemt mad påvirker dit blodsukkerniveau.
Det har også lavt fiberindhold, et vigtigt næringsstof, der nedsætter optagelsen af sukker i blodbanen.
Af denne grund fordøjes majsstivelse meget hurtigt i din krop, hvilket kan føre til spidser i dit blodsukker.
Derfor kan majsstivelse muligvis ikke være en god tilføjelse til din diæt, hvis du har type 2-diabetes eller håber på bedre at styre dit blodsukkerniveau.
Kan skade hjertesundheden
Majsstivelse betragtes som et raffineret kulhydrat, hvilket betyder, at det har gennemgået omfattende forarbejdning og er fjernet for dets næringsstoffer.
Undersøgelser viser, at regelmæssigt indtagelse af fødevarer rig på raffinerede kulhydrater, såsom majsstivelse, kan påvirke hjertesundheden negativt.
Ifølge en analyse kan kostvaner rig på raffinerede kulhydrater og fødevarer med et højt glykæmisk indeks være forbundet med en større risiko for koronar hjertesygdom, fedme, type 2-diabetes og forhøjet blodtryk.
En anden undersøgelse hos 2.941 mennesker fandt ud af, at en diæt med et højt glykæmisk indeks var forbundet med øgede triglycerid- og insulinniveauer sammen med lavere niveauer af HDL (godt) kolesterol - som alle er risikofaktorer for hjertesygdomme.
Imidlertid er yderligere forskning i de specifikke virkninger af majsstivelse på hjertesundheden nødvendig.
Mangler vigtige næringsstoffer
Bortset fra kalorier og kulhydrater bringer majsstivelse lidt til bordet med hensyn til ernæring.
Selvom store mængder af det giver små mængder mikronæringsstoffer som kobber og selen, bruger de fleste kun 1-2 spiseskefulde (8-16 gram) ad gangen.
Derfor er det vigtigt at parre majsstivelse med en række andre næringsrige fødevarer som en del af en afbalanceret diæt for at sikre, at du opfylder dine ernæringsmæssige behov.
ResuméMajsstivelse er høj i kalorier og kulhydrater, men lav i essentielle næringsstoffer. Det kan også øge blodsukkeret og skade hjertesundheden.
Anbefalinger
Selvom majsstivelse kan være forbundet med flere ulemper, kan den nydes i små mængder som en del af en sund, afrundet diæt.
Hvis du har diabetes eller følger en diæt med lavt kulhydratindhold, kan du overveje at moderere dit indtag af majsstivelse.
Ideelt set skal du holde dig til 1-2 spiseskefulde (8–16 gram) ad gangen og overveje at bytte i nogle andre majsstivelseserstatninger, såsom pilrødder, hvedemel, kartoffelstivelse og tapioka, når det er muligt.
Derudover, mens ren majsstivelse er naturligt glutenfri, skal du sørge for at vælge certificerede glutenfrie sorter for at undgå krydskontaminering, hvis du har cøliaki eller er følsom over for gluten.
ResuméMajsstivelse kan nydes i moderation som en del af en afbalanceret diæt. Hold dig til 1-2 spiseskefulde (8–16 gram) ad gangen, og sørg for at vælge sorter, der er certificeret glutenfri, hvis du har cøliaki eller har en følsomhed over for gluten.
Bundlinjen
Majsstivelse er et fortykningsmiddel, der ofte bruges til at forbedre tekstur af supper, saucer, marinader og desserter.
Hver servering er høj i kulhydrater og kalorier, men lav i vigtige næringsstoffer som vitaminer, mineraler, fibre og protein.
Forbrug af høje mængder regelmæssigt kan øge dit blodsukkerniveau og være forbundet med bivirkninger på hjertesundheden.
Det kan dog passe ind i en sund, velafrundet diæt, hvis den bruges i moderation og nydes sammen med en række andre næringsdigt mad.
.jpg)
