5 sunde muffinsopskrifter til erstatning for dine gamle favoritter

Muffins er en populær, sød godbid.

Selvom mange mennesker finder dem lækre, er de ofte fulde af tilsat sukker og andre usunde ingredienser.

Plus på grund af diætrestriktioner har mange mennesker brug for alternativer til traditionelle muffinsopskrifter for at undgå æg, mejeriprodukter eller korn.

Her er 5 sunde muffinsopskrifter med lavt kalorieindhold, herunder måder at gøre dem veganer, paleo eller glutenfri.

1. Blåbærmuffins

Blåbærmuffins er en klassisk favorit, som mange mennesker nyder til morgenmad eller en snack om eftermiddagen.

Du kan gøre dem endnu sundere ved at gå tungt på blåbærene og let på sødestoffer. Ved at bruge usødet æblemos i stedet for olie kan det desuden reducere kalorieindholdet yderligere.

ingredienser

• 1 3/4 kopper plus 1 tsk (210 gram i alt) hvidt eller fuldkornsmel
• 1/2 tsk bagepulver
• 1 tsk bagepulver
• 1/2 tsk havsalt
• 1/4 tsk malet kanel
• 1/3 kop (80 ml) olivenolie eller æblemos
• 1/2 kop (170 gram) honning
• 2 æg
• 1 kop (227 gram) almindelig græsk yoghurt
• 2 teskefulde vanilleekstrakt
• 1 kop (140 gram) blåbær

Kørselsvejledning

Bland de tørre ingredienser sammen med undtagelse af den ekstra teskefulde mel. I en separat skål kombineres olie (eller æblemos), æg, honning, yoghurt og vanille.

Hæld de våde ingredienser i det tørre og rør forsigtigt. Kast blåbærene med den resterende teskefuld mel og fold dem ned i dejen.

Del røren i 12 muffinsformer, og bages ved 250 ° C (400 ° F) i 16–19 minutter.

En muffin har 200 kalorier, 8 gram totalt fedt, 200 mg natrium, 27 gram kulhydrater, 1 gram fiber, 14 gram sukker og 4 gram protein.

Mulige udskiftninger

Du kan lave en glutenfri melblanding derhjemme ved at blande 1 1/4 kop (180 gram) hvidt rismel, 3/4 kop (120 gram) brunt rismel, 2/3 kop (112 gram) kartoffel stivelse og 1/3 kop (42 gram) tapiokastivelse. Dette kan erstatte hvedemel i boller i forholdet 1 til 1.

• At gøre veganer. I stedet for honning kan du erstatte agave-nektar eller ahornsirup. For at udskifte et æg kan du blande 1 spiseskefuld hørfrø med 3 spiseskefulde (20 ml) vand. Ikke-mejeri-yoghurt kan erstatte græsk yoghurt.
• At lave paleo. Brug en kornfri melblanding og udskift 1 tsk bagepulver ved hjælp af en blanding af 1/4 tsk bagepulver, 1/4 tsk majsstivelse og 1/2 tsk fløde af tandsten.
• At lave glutenfri. I stedet for hvedemel skal du prøve en en-til-en glutenfri melblanding, som du enten kan lave derhjemme (se ovenfor) eller købe i forvejen.

Se den fulde opskrift her.

2. Chokolademuffins

Chokolademuffins lyder måske som dessert, men de behøver ikke bare være en særlig godbid. Chokolade kan være et godt middel til næringsrige ingredienser som pureret frugt og grøntsager.

ingredienser

• 1 kop (250 gram) af en pureret frugt- og grøntsagsblanding (hjemmelavet)
• 1/4 kop (60 ml) vegetabilsk olie
• 1 æg
• 1/2 kop (32 gram) sukker
• 2 kopper (240 gram) hvidt eller fuldkornsmel
• 1/2 tsk salt
• 1 spsk bagepulver
• 1/2 kop (42 gram) kakaopulver
• Mini chokoladechips (valgfrit)

Kørselsvejledning

Puré en kombination af dit valg af kogte grøntsager og frugter, såsom æbler, courgette eller sød kartoffel, i en blender indtil glat.

Bland æg, olie og sukker i en stor skål og tilsæt 1 kop (250 gram) puré. Rør de tørre ingredienser, indtil de er inkorporeret.

Del dejen i 12 muffinsformer og bages ved 205 ° C (205 ° C) i 15 minutter.

En muffin har 195 kalorier, 6 gram fedt i alt, 190 mg natrium, 32 gram kulhydrater, 3 gram fiber, 12 gram sukker og 4 gram protein.

Mulige udskiftninger

• At gøre veganer. Udskift ægget ved at blande 1 spiseskefuld hørfrø med 3 spsk (20 ml) vand. Vælg rå eller kokosnødsukker, da raffineret hvidt sukker ofte forarbejdes med knogle.
• At lave paleo. Brug en paleo-melblanding i stedet for almindeligt mel. I stedet for 1 spiseskefuld bagepulver skal du bruge en blanding af 1 1/2 tsk bagepulver, 1/4 tsk fløde af tandsten og 1/4 tsk majsstivelse.
• At lave glutenfri. I stedet for hvedemel skal du bruge en en-til-en glutenfri melblanding, som du enten kan lave derhjemme (se kapitel 1) eller købe forbudt.

Se den fulde opskrift her.

3. Courgettsmuffins

Courgetteboller er kendt for at være fugtige og sunde.Uanset om du foretrækker din søde eller hjertelige, er der masser af lækre versioner, der indeholder fuldkorn og endda andre grøntsager som gulerødder.

ingredienser

• 1 2/3 kopper (200 gram) hvidt eller fuldkornsmel
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk malet kanel
• 1/2 tsk salt
• 1 æg
• 1/2 kop (120 ml) ahornsirup
• 1/2 kop (120 ml) mælk
• 1/2 kop (50 gram) smeltet kokosolie
• 1 tsk vanilleekstrakt
• 1 1/2 kopper (200 gram) revet courgette
• 1/3 kop (30 gram) gammeldags havre

Kørselsvejledning

Bland de tørre ingredienser sammen med havre. I en separat skål kombineres æg, ahornsirup, mælk, kokosolie og vanille.

Bland de våde ingredienser forsigtigt i den tørre blanding. Tilsæt revet courgette og havre, og rør, indtil det bare er kombineret.

Del røren på 12 muffinsdåser og bages i 18-20 minutter ved 175 ° C (350 ° F).

En muffin giver 165 kalorier, 6 gram fedt i alt, 340 mg natrium, 25 gram kulhydrater, 1 gram fiber, 9 gram sukker og 4 gram protein.

Mulige udskiftninger

• At gøre veganer. Udskift ægget ved at blande 1 spiseskefuld hørfrø med 3 spsk (20 ml) vand. Brug almindelig, usødet mælk, som ikke er mælk, som mandel, cashew, hamp eller sojamælk.
• At lave paleo. Undlad havre og brug mælk uden mælk. Udskift hvedemel med kornfrit mel. I stedet for 1 tsk bagepulver skal du bruge en blanding af 1/4 tsk bagepulver, 1/4 tsk majsstivelse og 1/2 tsk fløde af tandsten.
• At lave glutenfri. Sørg for at vælge certificeret glutenfri havre. I stedet for hvedemel skal du bruge en en-til-en-glutenfri melblanding, som du enten kan lave derhjemme (se kapitel 1) eller købe i forvejen.

Se den fulde opskrift her.

4. Bananmuffins

Bananmuffins er en anden klassiker, som mange mennesker nyder. Du kan tilføje flere næringsstoffer ved at inkludere rå valnødder eller jordnøddesmør.

ingredienser

• 4 bananer, moset
• 1 æg
• 1 spsk vanilleekstrakt
• 3 spiseskefulde (36 gram) brunt sukker
• 2 spiseskefulde (24 gram) hvidt sukker
• 1 tsk malet kanel
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk bagepulver
• 1/2 tsk salt
• 1 1/2 kopper (180 gram) hvidt eller fuldkornsmel
• 2 spsk (28 gram) smør, smeltet

Kørselsvejledning

I en blandeskål kombineres de mosede bananer med æg, vanilje, kanel og brunt og hvidt sukker. Bland de tørre ingredienser i en anden skål og tilsæt dem derefter til den våde blanding. Rør forsigtigt det smeltede smør ind.

Del røren i 12 muffinkopper og bages ved 175 ° C (350 ° F) i 18-25 minutter.

En muffin har 140 kalorier, 3 gram total fedt, 250 mg natrium, 25 gram kulhydrater, 1 gram fiber, 10 gram sukker og 3 gram protein.

Mulige udskiftninger

• At gøre veganer. Udskift ægget ved at blande 1 spiseskefuld hørfrø med 3 spsk (20 ml) vand og brug et vegan-venligt sødemiddel som kokosnødsukker eller ahornsirup.
• At lave paleo. Udskift mel med speltmel eller en glutenfri melblanding. I stedet for 1 tsk bagepulver skal du bruge en blanding af 1/4 tsk bagepulver, 1/4 tsk majsstivelse og 1/2 tsk fløde af tandsten.
• At lave glutenfri. Udskift hvedemel med en en-til-en-glutenfri melblanding, som du enten kan lave derhjemme (se kapitel 1) eller købe forbudt.

Se den fulde opskrift her.

5. Majsboller

Maismuffins behøver ikke at efterligne søde majsbrød dryppet med honning. Den følgende opskrift bruger faktisk majs og majsmel sammen med andre enkle ingredienser, der resulterer i en sund snack.

ingredienser

• 1/2 kop (120 ml) mælk
• 1 1/2 spiseskefuld (45 gram) æblemos
• 1/2 spiseskefuld æblecidereddike
• 2/3 kop (167 gram) dåse, frossen eller frisk majs
• 1/2 kop (90 gram) fint majsmel
• 1/2 kop (60 gram) hvidt eller fuldkornsmel
• 2 spsk sukker
• 2 teskefulde bagepulver
• 1/4 tsk salt

Kørselsvejledning

Bland mælk, æbleauce, eddike og majs. I en anden skål kombineres de resterende tørre ingredienser. Rør forsigtigt de våde og tørre ingredienser sammen.

Del dejen i 8 muffinkopper og bages ved 175 ° C (350 ° F) i 17 minutter.

En muffin giver 115 kalorier, 3 gram fedt i alt, 160 mg natrium, 18 gram kulhydrater, 1 gram fiber, 4 gram sukker og 3 gram protein.

Mulige udskiftninger

• At gøre veganer. Vælg en almindelig, usødet mælkemælk som mandel, cashew, soja eller hamp, og brug et vegan-venligt sødemiddel.
• At lave paleo. Brug mandelmel og fuldfedt kokosmælk. I stedet for de 2 teskefulde bagepulver skal du bruge en blanding af 1/2 tsk bagepulver, 1/2 tsk majsstivelse og 1 tsk fløde af tandsten.
• At lave glutenfri. Udskift hvedemel med en en-til-en-glutenfri melblanding, som du enten kan lave derhjemme (se kapitel 1) eller købe forbudt.

Se den fulde opskrift her.

Bundlinjen

Du kan ændre traditionelle muffinsopskrifter på forskellige måder for at gøre dem sundere og imødekomme dine personlige diætbehov og præferencer.

Brug ovenstående opskrifter og foreslåede erstatninger, hvis du undgår gluten, mejeriprodukter eller æg og stadig vil have en sund, sød godbid at nyde.