Glutenfri kostvaner, mens de engang er uklare, bliver den nye norm. Lige nu har omkring 3 millioner amerikanske mennesker cøliaki. Og så mange som 18 millioner, mens de ikke er diagnosticeret med cøliaki, har en følsomhed over for gluten (hvilket betyder, at de kan opleve nogle af de samme symptomer, som mavebesvær og åndedrætsbesvær).
Endnu mere slående er det faktum, at næsten 30 procent af amerikanerne siger, at de er "interesserede i at undgå eller skære ned på gluten i deres kost", ifølge forbrugerundersøgelsesfirmaet NPD Group.
Dagligvarebutikker besvarer opkaldet. Selv de store boksbutikker - tænk Costco, Target, BJ'er - sælger glutenfri indstillinger i næsten alle kategorier, inklusive vin og øl.
Spise ude kan dog være en helt anden historie. Mens glutenfri menuindstillinger ofte kan være knappe eller ikke-eksisterende, er nogle kæder begyndt at intensivere.
Her er nogle populære i hele USA, der spiser glutenfri mad lige.
Hvis du har cøliaki eller har en glutenfølsomhed, skal du først kontakte din læge for at finde ud af, om disse retter er sikre at spise.
BJ'er
- Hvad det er: Et bryggeri med forhøjet pubpris
- Gå efter: Middag mens du ser det store spil
Glutenfri spisesteder, glæd dig: Du behøver ikke at fyrre over andres tærte. BJs tilbyder en delish, glutenfri tynd skorpe gengivelse. Faktisk er alle påfyldninger også glutenfrie med undtagelse af kødboller. Også på den dedikerede menu til hvedeskygte spisesteder: fyldte kartofler med masser af fikseringer (broccoli, grillet kylling, alfredo sauce) og "oplyste hovedretter", der inkluderer en peruviansk quinoa-skål og ildstegt barbacoa-kylling.
P.F. Chang's
- Hvad det er: Et afslappet sted at grave i asiatiske specialiteter
- Gå efter: Frokost med kolleger
Alt er lavet fra bunden lige i restauranten, som allerede burde fordele ørerne hos diætbevidste forbrugere. Særligt tiltalende for dem, der spiser glutenfri, er dog det faktum, at P.F. Chang's fremstiller specielle glutenfrie saucer med kylling bouillon, østerssauce, risvin, sukker, vand, glutenfri sojasovs og hvid peber. Vælg GF Changs kyllingesalatindpakninger, en hemmelig opskrift, der er både salte og søde. I fisk og skaldyr? Prøv GF rejer med hummersauce, asiatiske svampe, hakkede sorte bønner og mere.
Bonefish Grill
- Hvad det er: Atmosfærisk afslappet spisning med fisk og skaldyr
- Gå efter: Date night
Populær for sin happy hour kl. hver ugedag vinder Bonefish også noget for sin specielle, glutenfri menu, der er fuld af sunde indstillinger. Start med en hussalat, der inkluderer hjerter af palme- og Kalamata-oliven. Gå derefter videre til en grillfiskspecialitet som chilensk havabbor eller regnbueørred. Hver leveres med grillet citron eller et udvalg af signatursauce (vores favorit er mangosalsaen).
Outback Steakhouse
- Hvad det er: kæde med australsk tema, hvor bøf er konge
- Gå efter: Middag med hele familien
Outback var tidligt i den glutenfri scene og har tilbudt dedikerede muligheder i mere end 10 år. Fordi de er kendt for primære stykker af oksekød, skal du gå efter en mørbrad mørbrad eller filet mignon, begge serveret med en bagt kartoffel. Lettere appetitter bør vælge den simpelthen grillede tilapia eller grillede kylling "på barbien." Og glem ikke at top det hele med en glutenfri dessert: Chocolate Thunder From Down Under, en pecan brownie toppet med is og varm chokoladesauce.
Uno Pizzeria & Grill
- Hvad det er: Urban pub med speciale i dyb skål i Chicago-stil
- Gå efter: Weekendmiddag med venner
Du forestiller dig måske ikke, at denne rige og tilfredsstillende pizza muligvis kan være glutenfri, men alligevel viser Uno Pizzeria & Grill noget andet. Dens glutenfri pizzaer med tynd skorpe er tæppet med en række påfyldninger. Tag fat i den veggie-tynde skorpepizza, som er som et helt landmændsmarked på en tærte. I mellemtiden, hvis du går med en gruppe, og de alle bestiller den almindelige dybe skål, som ikke er glutenfri, kan du være sikker på at du stadig har muligheder. Der er en massiv burger på en glutenfri rulle samt en række glutenfri bøffer, kyllingeretter og salater.
California Pizza Kitchen
- Hvad det er: Forfriskende spisested kendt for sæsoninspirerede pizzaer
- Gå efter: Let midt i ugen frokost
Med fire glutenfri pizzaer på menuen kan du fortsætte med at prøve noget nyt. Fans sværger ved California Pizza Kitchen's Original BBQ Chicken Pizza, som har hemmelighedsfuld grillsauce, røget gouda, rødløg og frisk koriander. Andre tærter, der også er på vej: pepperoni, champignon-pepperoni-pølse og Margherita. Selvom det er muligt at nedbringe en hel tærte i et møde, så glem ikke, hvad der måske er det bedste ved at spise her: de rester, du kan tage med hjem.
Panera Brød
- Hvad det er: Bagercafé, hurtigt afslappet sted, der serverer alle livsstiler
- Gå efter: Din frokostpause
Panera Breads "glutenbevidste" menu er en af de mest ekspansive derude - en sand bedrift fra et traditionelt brødfirma. Det hele starter med salater: Valgmulighederne spænder fra en grøn gudinde cobb til en moderne græsk med quinoa. Glutenfri supper inkluderer sommer majs chowder og sort bønne, mens smoothies, tredobbelt chokoladekager og kokosmakroner giver gode søde muligheder. Panera gør dog en særlig bemærkning til glutenfrie gæster, at de på grund af mængden af frisk brød fremstillet på stedet ikke kan garantere, at produkter ikke er i kontakt med gluten. Enhver, der er diagnosticeret med cøliaki, skal være forsigtig med at spise her for at undgå krydskontaminering. Det er aldrig en dårlig idé at tjekke med restaurantens personale om de bedste madmuligheder for Celiac.
Chipotle
- Hvad det er: mexicansk-inspireret, hurtigt afslappet grill, hvor burritos hersker
- Gå efter: Hurtig pause fra din travle dag
Must-try for glutengenert: burrito-skåle fra Chipotle. Spring meltortilla over og nest dine ingredienser i stedet på en seng med ris og salat. Når du går ned ad linjen, skal du samle enhver mængde påfyldninger, du kan lide, såsom sorte og pinto bønner, fajita veggies, guacamole, ost og endda creme fraiche. Du ringer til hvilken type kød - hvis nogen - og ved, at du altid kan vælge en majs tortilla, hvis du vil have en traditionel præsentation.
Kelly Aiglon er en livsstilsjournalist og brandstrateg med et særligt fokus på sundhed, skønhed og wellness. Når hun ikke laver en historie, kan hun normalt findes i dansestudiet, der underviser i Les Mills BODYJAM eller SH'BAM. Hun og hendes familie bor uden for Chicago, og du kan finde hende på Instagram.
