Æblecidereddike bruges ofte til madlavning og bagning eller til fremstilling af marinader, dressinger og endda drikkevarer.
For at gøre det er hakkede æbler dækket med vand og lades gære for at danne ethanol. Naturlige bakterier omdanner ethanolen til eddikesyre, som er hovedkomponenten i eddike.
Det er ikke ofte, at en hel flaske æblecidereddike bruges i et møde, hvilket kan lade dig undre dig over, om den nogensinde udløber.
Denne artikel gennemgår, om æblecidereddike går dårligt, plus tip til opbevaring for at forbedre dets kvalitet og holdbarhed.
Holdbarhed og ordentlige opbevaringstips
Den sure natur af eddike gør det til et selvbevarende spisekammer, hvilket betyder at det generelt aldrig forsyrer eller udløber.
PH-skalaen, der varierer fra 0-14, indikerer, hvor surt et stof er. En pH lavere end 7 er sur, og en pH større end 7 er basisk. Eddikesyre, den vigtigste bestanddel af æblecidereddike, har en meget sur pH mellem 2 og 3.
Eddike har naturlige antimikrobielle egenskaber, som sandsynligvis bidrager til dets lange holdbarhed. Faktisk kan eddike forhindre væksten af sygdomsfremkaldende bakterier som E coli, Staphylococcus aureusog Candida albicans .
I en undersøgelse havde eddike de mest antibakterielle egenskaber sammenlignet med kaffe, sodavand, te, juice og olivenolie.
Den bedste måde at opbevare æblecidereddike på er i en lufttæt beholder et køligt, mørkt sted væk fra sollys, såsom i et køkkenkammer eller i kælderen. Køling af æblecidereddike er unødvendig og forbedrer ikke holdbarheden.
RESUMÉÆblecidereddike er meget sur og har antimikrobielle egenskaber, der gør det til et selvbevarende spisekammer. Selvom det teknisk aldrig udløber, hjælper det med at bevare dets kvalitet at opbevare det på et køligt, mørkt sted.
Hvordan æblecidereddike ændrer sig over tid
Når eddike ældes, kan det gennemgå æstetiske ændringer, såsom at blive uklar eller adskille. Du kan også bemærke uklare sedimenter eller fibre i bunden af flasken.
Dette skyldes i høj grad eksponering for ilt, som sker hver gang du åbner låget.
Over tid forårsager iltning også frigivelse af citronsyre og svovldioxid, to konserveringsmidler i eddike.
Dette kan påvirke, hvordan det smager eller bidrager til en opskrift, men disse ændringer påvirker ikke æblecidereddikes næringsværdi eller holdbarhed væsentligt.
Før du bruger æblecidereddike, som du har haft i et stykke tid, kan du lugte og endda smage på det for at sikre, at det stadig fungerer godt i din opskrift.
Husk, at selvom æblecidereddike produkter kan have en udløbsdato, bemærker mange producenter, at det er sikkert at bruge langt ud over denne dato.
RESUMÉÆblecidereddike kan undergå subtile æstetiske ændringer over tid, når de udsættes for ilt, men dette ændrer ikke dets ernæringsmæssige kvalitet eller holdbarhed væsentligt.
Bundlinjen
Æblecidereddike er sur og har antimikrobielle egenskaber, der gør det selvbevarende. Dette betyder, at det er sikkert at forbruge og bruge i opskrifter, selvom det er gammelt.
Imidlertid kan æblecidereddike gennemgå æstetiske ændringer over tid, der kan ændre smag, struktur eller udseende lidt. Dette skyldes primært kemiske ændringer, der sker, når det udsættes for ilt.
Alligevel påvirker disse typer ændringer ikke æblecidereddikes holdbarhed, og det er ikke farligt at indtage det, når det bliver gammelt.
.jpg)
