Agern er møtrikkerne på egetræer, der vokser rigeligt over hele kloden.
Når en gang er en basisføde til forskellige samfund, forbruges agern ikke så ofte i dag.
Selvom disse nødder er fyldt med næringsstoffer, diskuteres det ofte, om de er sikre at spise.
Denne artikel fortæller dig, om agern er spiselige og udforsker deres næringsstoffer, fordele og farer.
Agern er generelt sikre at spise
Agern har fået et dårligt ry, fordi de indeholder tanniner - en gruppe af bitre planteforbindelser, der kan være skadelige, når de indtages i store mængder.
Tanniner betragtes som et antinæringsstof, hvilket betyder, at de reducerer din krops evne til at absorbere essentielle næringsstoffer fra mad.
Derudover kan indtagelse af store mængder tanniner føre til negative sundhedsmæssige virkninger, såsom alvorlig leverskade og kræft.
Imidlertid udvaskes de fleste af tanninerne ud af agern, når de er klar til forbrug - ofte ved iblødsætning eller kogning. Selvom der ikke findes undersøgelser om toksiciteten af rå agern hos mennesker, spises disse nødder sjældent rå.
Faktisk har folk sikkert spist agern i tusinder af år.
ResuméMens rå agern har store mængder potentielt skadelige planteforbindelser kaldet tanniner, er rigtigt kogte agern lavt i tanniner og generelt sikre at spise.
Agern er meget nærende
Selvom den nøjagtige næringsprofil afhænger af arten af agern, er alle fyldt med essentielle næringsstoffer.
Agern indeholder især kalium, jern, vitamin A og E og flere andre vigtige mineraler.
Plus, disse nødder er lave i kalorier. De fleste af deres kalorier kommer i form af sunde umættede fedtstoffer.
En portion på 28 gram tørrede agern indeholder følgende næringsstoffer:
- Kalorier: 144
- Protein: 2 gram
- Fedt: 9 gram
- Kulhydrater: 15 gram
- Fiber: 4 gram
- A-vitamin: 44% af det daglige referenceindtag (RDI)
- E-vitamin: 20% af RDI
- Jern: 19% af RDI
- Mangan: 19% af RDI
- Kalium: 12% af RDI
- Vitamin B6: 10% af RDI
- Folat: 8% af RDI
Forskere har også identificeret over 60 gavnlige planteforbindelser i agern, herunder catechiner, resveratrol, quercetin og gallinsyre - potente antioxidanter, der kan hjælpe med at beskytte dine celler mod skader.
Disse antioxidanter er forbundet med adskillige sundhedsmæssige fordele, såsom en lavere risiko for hjertesygdomme, diabetes og kræft.
ResuméAgern er fyldt med sunde fedtstoffer, vitaminer, mineraler og planteforbindelser. De er særligt gode kilder til vitamin A og E.
Potentielle fordele ved agern
Agern kan have flere sundhedsmæssige fordele, så længe de er ordentligt forberedt og ikke spises rå.
Kan forbedre tarmens sundhed
Bakterierne i tarmen spiller en nøglerolle i dit generelle helbred. En ubalance mellem disse bakterier har været forbundet med fedme, diabetes og tarmsygdomme.
Agern er en god kilde til fiber, som nærer dine gavnlige tarmbakterier.
Derudover har agern længe været brugt som et urtemedicin til behandling af mavesmerter, oppustethed, kvalme, diarré og andre almindelige fordøjelsesklager.
I et 2-måneders studie hos 23 voksne med vedvarende fordøjelsesbesvær havde de, der tog 100 mg agernekstrakt, mindre generel mavesmerter end dem, der tog en majsstivelseskapsel.
Imidlertid anvendte denne undersøgelse stærkt koncentreret ekstrakt. Det vides ikke, om hele agern ville have den samme effekt.
Mere forskning om deres fordøjelseseffekter er nødvendig.
Rig på antioxidanter
Antioxidanter er forbindelser, der beskytter dine celler mod skader forårsaget af potentielt skadelige molekyler kaldet frie radikaler.
Forskning tyder på, at kostholdige antioxidanter kan hjælpe med at forhindre kroniske sygdomme, såsom hjertesygdomme, diabetes og visse kræftformer.
Agern er rige på antioxidanter som vitamin A og E samt mange andre planteforbindelser.
En dyreforsøg bemærkede, at et antioxidant-rigt agernekstrakt reducerede inflammation hos rotter med reproduktionsskade.
Når det er sagt, er det nødvendigt med menneskelig forskning.
Rigelig i naturen
Over 450 arter af egetræ på verdensplan producerer agern. Disse er hovedsageligt på den nordlige halvkugle.
Fra efterår til det tidlige forår kan du finde hundreder - hvis ikke tusinder - modne agern på jorden under disse træer. Disse nødder betragtes som sikre til foder, men du skal passe på rådne. Grønne, umodne prøver bør ligeledes ikke samles.
Hvis de opsamles i naturen, kan agern være et gratis, nærende og bæredygtigt valg af lokal mad.
ResuméAgern, der er fyldt med fiber og antioxidanter, kan have flere fordele. Disse inkluderer forbedret tarmsundhed og en lavere risiko for kroniske sygdomme.
Potentielle ulemper ved agern
Selv om agern giver flere fordele, har de også potentielle ulemper.
Rå kan være usikre
Som nævnt ovenfor fungerer tanninerne i rå agern som antinæringsstoffer, hvilket reducerer din absorption af visse fødevareforbindelser. De er også knyttet til visse kræftformer og kan forårsage leverskade, når de indtages i store mængder.
Nogle mennesker rapporterer kvalme og forstoppelse fra rå agern, selvom dette ikke er bekræftet af forskning. Desuden giver tanninerne disse nødder en bitter smag.
Således anbefales det ikke at spise rå agern.
Du kan nemt fjerne tanninerne ved at koge eller gennemblød dine agern. Denne proces eliminerer deres bitterhed og gør dem sikre at spise.
Kan forårsage allergiske reaktioner
Agern er en træmøtrik, som er en af de mest almindelige allergener verden over.
Faktisk er op til 1,2% af den amerikanske befolkning allergisk over for en eller flere nødder.
Allergiske reaktioner på trænødder spænder fra mild kløe, kradset hals og vandige øjne til anafylaksi - et potentielt livstruende svar, der kan forårsage ekstreme vejrtrækningsbesvær.
Hvis du er allergisk over for andre trænødder, skal du undgå agern, medmindre din sundhedsperson har ryddet for at indtage dem.
Kan være svært at forberede
Indsamling og forberedelse af agern kan være tidskrævende. Selvom de er rigelige i naturen, sælges de ikke almindeligt i købmandsforretninger.
Du skal muligvis bestille dem online, hvis du ikke er i stand til at fodre dine egne.
Du skal også udvaskes af deres tanniner for at reducere deres bitterhed og sikre, at de er sikre at spise. Dette kan gøres ved kogning eller iblødsætning.
Selvom denne proces er ret enkel, kan den føles besværlig - især da andre nødder er let tilgængelige og meget lettere at spise.
ResuméAgern kan have flere ulemper, herunder allergiske reaktioner. Derudover indeholder rå agern giftige tanniner og anbefales ikke til forbrug.
Sådan spiser du agern
Rå agern indeholder store mængder tanniner - et kemikalie, der gør dem bitre og muligvis usikre at spise i store mængder.
Ikke desto mindre er det muligt at fjerne tanninerne på flere måder.
En af disse metoder koger. Finsnittere og høstmaskiner anbefaler ofte følgende trin:
- Se efter fuldt modne, brune agern med kasketterne stadig fastgjort. Undgå grønne, umodne agern, da disse har højere tanniner.
- Skyl dine agern grundigt for at fjerne forurenende stoffer, såsom snavs og små insekter. Smid rådne møtrikker ud.
- Fjern de hårde skaller ved hjælp af en nøddeknækker.
- Kog de rå agern i en gryde i 5 minutter, eller indtil vandet bliver mørkebrunt. Sil nødderne ved hjælp af et dørslag, og kassér det mørke vand.
- Gentag dette trin, indtil vandet koger klart.
Når tanninerne er udvasket, betragtes nødderne som sikre at spise. Du kan stege dem i ovnen ved 190 ° C i 15-20 minutter for en hurtig og nærende snack.
For at tilfredsstille din søde tand, prøv at riste dem med honning eller smide dem med kanelsukker efter bagning. Tørrede agern kan også formales til mel til brug i brød og bagværk.
ResuméForagerede agern skal rengøres, afskalles og koges for at reducere deres niveauer af skadelige tanniner. De kan derefter steges til en let snack eller formales til mel til bagning.
Bundlinjen
Rå agern betragtes som usikre på grund af deres tanniner, som er giftige, hvis de indtages i store mængder.
Du kan dog fjerne tanninerne ved kogning eller iblødsætning. Korrekt tilberedte agern er perfekt spiselige og fulde af næringsstoffer som jern og mangan. Lækre ristede, de kan også males til mel.
Hvis du er interesseret i at søge efter mad og tilberede din egen mad i naturen, kan agern være en fristende tilføjelse til din kost.
