Ultra Low-Carb ZenoBars (Plus at netto kulhydratdebat)

Nogle gange er vilde blandinger gode.

En ny vegansk, ultra-lav carb energibar opkaldt efter en græsk filosof og bragt på markedet af to diabetiske iværksættere med nul tidligere erfaring inden for fødevareindustrien sigter mod at blive den ultimative low-carb snack. ZenoBars hævder kun mellem 2 og 4 gram "netto kulhydrater" efter subtraktion af fiber (mere om det på et øjeblik).

Virksomhedsstiftere Sue Papuga og Russell Long opdagede hinanden tilfældigt, da de begge var præ-diabetiske på trods af at de var aktive, sunde og diæt samvittighedsfulde. De var også begge veganer.

”Vi fulgte begge regelmæssigt den seneste kommentar fra et vegansk ernæringswebsted og stødte på hinanden på forummet,” fortalte Papuga og Long DiabetesMine. ”En lille gruppe af os på forummet, som var præ-diabetiske, kunne ikke forstå, hvorfor rådet var at spise kulhydrater (fuldkorn og bønner selvfølgelig) og undgå fedt, når kulhydrater fik vores glukose til at gå for højt. Vi brød væk fra pakken bevæbnet med vores glukosemålere og opdagede lav-carb- og keto-universet, hvor vi med glæde bor med vores lave A1C'er. ”

ZenoBar-historien

I januar 2015 foreslog Long at forsøge at lave deres egen vegne energibar med lavt kulhydratindhold til onlinegruppen. Papuga, en livslang naturelsker og ernæringsfamilie fra Midtvesten, spøgte med, at hun var den eneste, "idiotsikker nok til at tage udfordringen op."

Tre år og 2.000 variationer af ingredienskombinationer senere blev ZenoBars født. Stængerne er afhængige af en blanding af enkle ingredienser: mandler, allulose, organisk opløselig tapiokafiber, hampefrø, hørfrø, chiafrø, hasselnødder, kakaopulver og jordbær til deres base. Ingen af ​​de anvendte ingredienser er genetisk modificerede. Hvad angår navnet, var Zeno en græsk filosof, hvis paradokser påpegede, at sanser kan bedrage, og hvad vi tænker på som ægte, kan være en illusion. Papuga og Long sagde, at sådan er tilfældet med almindelig diætdogma, hvor status quo bygger på misforståelser og dårlig videnskab.

”Da vi droppede høje kulhydrater og omfavnede sunde fedtstoffer, mindede det os om Zeno, der gik mod kornet,” sagde de. ”Det faktum, at vi begge nu er diabetikere (type 1 for lang og type 2 for papuga) på trods af vores bedste indsats, har hjulpet os med at evaluere alle vores prototypestænger for at sikre, at de virkelig er lav-carb. Vores diabetevenner har været vores villige og utrættelige testere sammen med alle andre venner eller familie, vi kunne komme i beretning. ”

Virksomheden annoncerer, at dens barer er "lækre af design." Søjlerne findes i tre varianter - mandelhamp, kakaohamp og jordbærhamp - og de er faktisk ret velsmagende. Flere objektive parter forsøgte barerne til denne historie, og alle nød dem og fandt dem til at være en smagfuld og retfærdig arkiverende snack undervejs eller akkompagnement (selvom nogle bemærkede, at kakaosmagen ikke var særlig chokoladeagtig).

Velsmagende veganske barer uden sukkerspidsen

For med succes at knække markedet for sundhedsbevidste forbrugere kan man ikke ignorere smag længere. Med flere og mere naturlige, sunde og smagfulde naturlige fødevaremuligheder derude, skal virksomheder prioritere smag sammen med sundhedsmæssige fordele. Men hvad med PWD'er (mennesker med diabetes), og hvad med veganske PWD'er?

Hele fødevarebaserede sundheds- og energibarer har i årevis normalt fået højt kulhydratantal og vallepulver, som er et biprodukt fra osteproduktion, til yderligere protein.

”Vi har været veganer i årevis,” siger Zeno-grundlæggerne. ”De få veganske barer, vi prøvede, forårsagede en BG-spids eller smagte dårligt. Oprettelse af ZenoBars var et spørgsmål om nødvendighed. ”

Alt for ofte prøver mennesker med diabetes nye barber med lavt kulhydratindhold kun for at se deres BG'er blive luftbårne. Så hvordan undgår ZenoBars det samme problem?

Når de søgte efter ingredienser med lavt indhold af kulhydrater, vendte de to iværksættere sig til det, de kalder deres ”Tre Omigos” - hamp-, hør- og chiafrø. Alle tre frø er høje i ALA omega-3 fedtstoffer, men har også et højt fiberindhold og lavt glykæmisk indeks, den relative rangordning af kulhydrater i fødevarer baseret på, hvordan de påvirker blodsukkerniveauet.

"Gennem mange eksperimenter fandt vi en balance mellem de tre for at opretholde god smag og struktur," sagde de. "Mandler er rygraden i barerne og tilføjer deres dejlige smag, samtidig med at de holder en lav GI."

Net Carb-spørgsmålet

Der er ingen tvivl om, at søjlerne er sunde, naturlige, smagfulde og en tilsyneladende god mulighed for dem med type 1 eller type 2-diabetes - i og med at de er mindre sukkerholdige end så mange andre snackmuligheder. Men hvad med hele debatten om "netto kulhydrat"? Er der nogen gyldighed for påstanden om, at højt fiberindhold virkelig sænker kulhydrateffekten af ​​fødevarer?

Ifølge ingredienserne og emballagen hævder ZenoBars mellem 2 og 4 gram netto kulhydrater baseret på fratrækning af fiberindholdet. Skaberne hævder, at disse søjler formår at holde deres kulhydrat- og sukkerindhold nede ved at bruge allulose, et sødemiddel med lavt kalorieindhold, som ernæringseksperter og diætister synes at være delt på, men det har vist nogle tegn på at sænke blodsukkeret og insulinniveauet i små undersøgelser.

Long og Papuga er meget opmærksomme på, at de skal være flittige med at fremsætte disse lave net-carb-krav. ”Vi har lært at være forsigtige med net-carb-erklæringer om fødevarer, fordi de tidligere har brændt os med glukosespidser ... Det tager et godt kig på ingredienslisten og forståelse for dem at estimere, hvilken glykæmisk effekt en mad har produkt vil have. Derfor testede vi vores blodsukker grundigt med allulose, da vi først opdagede det for et par år siden og var forbløffet over, at vores postprandiale glukose ikke viste nogen stigning og faktisk kunne falde, ”fortæller de os.

ZenoBars sigter mod at imødekomme deres netto-carb-krav med den kontroversielle ingrediens allulose, som angiveligt har nul netto kulhydrater og trækkes fuldstændigt fra det samlede antal kulhydrater. Interessant nok blev en borger andragende om at fjerne allulose fra kategorien Ernæringsfakta af kulhydrat, sukker og tilsat sukker og give den sin egen separate linjeindgang sendt til FDA i 2015 og har været under gennemgang siden da. Long og Papuga påpeger, at Mexico og Sydkorea allerede har taget dette skridt, og FDA forventes at foretage dette skridt inden udgangen af ​​dette år.

"Gennem prøving og fejl og mund til mund har vi fundet ud af, at ikke alle fibre er skabt ens, hvor nogle har en høj glykæmisk virkning," sagde Long og Papuga. ”Sukker er et fremragende bindemiddel til barer, men uden det vendte vi os til opløselige fibre til binding. Hvordan de tilsatte fibre behandles, og deres kemiske bindinger gør en enorm forskel i, hvordan de metaboliseres; nogle fungerer ligesom en carb. Vi valgte en organisk opløselig tapiokafibersirup, fordi den forårsagede ringe glukosestigning, var organisk og ikke-GMO. Flere opløselige majsfibersirup havde også en lavere glykæmisk virkning, men de ikke-GMO-mærker var knappe og dyre. Den cikorieinulin, vi testede, var god, men fordøjelsestolerancen for den er meget lav. ”

Her er ernæringsligningen for ZenoBars opdelt i detaljer:

• Mandelhamp ZenoBar: 23g kulhydrater - 10g fiber - 11g allulose = 2g netto kulhydrater
• Kakaohamp ZenoBar: 25g kulhydrater - 10g fiber - 13g allulose = 2g netto kulhydrater
• Jordbærhamp ZenoBar: 26g kulhydrater - 10g fiber - 12g allulose = 4g netto kulhydrater

"Du ved ikke, om du skal have tillid til netto-kulhydraterne, medmindre du er fortrolig med ingredienserne (hvilket ikke hjælper, når etiketten bare siger" tapioca-sirup ") og har testet dig selv," sagde Long og Papuga. ”Vi synes, at en glukosemåler er et fantastisk hjælpemiddel til at teste fødevares glykæmiske indvirkning, og vi stoler på vores dagligt.”

Vi nåede ud til et par D-samfund for at få deres mening om net-kulhydratdebatten. Først talte vi med Christel Oerum, en fitness-træner, diabetescoach og ernæringsekspert, der har boet med T1D siden 1997 og driver webstedet DiabetesStrong. Hun advarer om, at forbrugerne skal være forsigtige, når det kommer til påstande om nettokarbhydrater.

”Netto kulhydrater er et koncept, der bruges stærkt af de fleste producenter af mad og snacks,” siger hun. ”Det er et koncept, der er beregnet til at indikere, hvor mange af kulhydraterne i et givet produkt, der faktisk omdannes til energi i kroppen, hvilket for mennesker, der lever med diabetes, betyder, hvor meget det vil påvirke blodsukkeret. Det er ikke et udtryk, der er godkendt af FDA eller American Diabetes Association (ADA), og som en insulinafhængig person, der lever med diabetes, skal du være forsigtig med at stole på netto-kulhydratnumre. "

Oerum, der endnu ikke har prøvet ZenoBars, advarer om, at fratrækning af fibre, sukkeralkoholer og glycerin fra det samlede antal kulhydrater ikke garanterer, at kulhydraterne i en madvare stopper med at påvirke blodsukkeret i nogen grad.

Mary Toscano, en ernæringspædagog, der fokuserer på blodsukkerstyring og forfatteren af Sweet Fire: Sukker, diabetes og dit helbred, tilråder også forsigtighed. Hun er enig i, at det er risikabelt at stole på netto-carb-numrene uden bevis og erfaring med produktet - da de fleste mennesker med type 1 siger, at enhver mad, der indeholder 25 gram carb før nettotraktioner sandsynligvis vil hæve deres blodsukker, uanset hvor meget fiber den indeholder.

Bedømmelse af ZenoBars?

Hvordan ZenoBars opfattes og modtages blandt diabetes- og sundhedssamfundet, skal stadig ses. Men virksomheden har med sin oprindelige iværksætterindgang formået at fremstille en energibar, der er vegansk, ikke-GMO, baseret på enkle hele fødevarer, velsmagende, fordøjelig og utrolig lav GI på papir. Og dets skabere er helt sikkert begejstrede.

"Vi har ingen erfaring inden for fødevareindustrien, masser af chutzpah og gumptid, og vi er lidenskabelige med vores mission," sagde Long og Papuga. ”Vi er en lille operation med store idealer for at gøre en forskel i folks sundhed. ZenoBars holder os jordforbundne. Og vi har set den utrolige forskel, lavt kulhydrat / højt fedtindhold / moderat protein har gjort i vores liv. ”

Barerne koster $ 2,50 hver eller $ 30 for en 12-bar sortpakke. De kan købes på Zenobar.com eller på Amazon og kan snart være tilgængelige i San Francisco-området butikker.

– – – – – – – – – – – – – – – –

Greg Brown er en freelance forfatter, der bor i det vestlige Maine. Han har blandt andet skrevet til Consumer Reports Magazine, Consumer Reports Online, The New York Times og Chicago Tribune. Han kan findes online på Yellow Barn Creative.