Du har måske hørt meget om transfedt.
Disse fedtstoffer er notorisk usunde, men du ved muligvis ikke hvorfor.
Selvom indtagelsen er faldet i de senere år, da bevidstheden er steget, og regulatorer har begrænset deres anvendelse, udgør transfedt stadig et folkesundhedsproblem.
Denne artikel forklarer alt hvad du behøver at vide om transfedt.
Hvad er transfedt?
Transfedt eller transfedtsyrer er en form for umættet fedt.
De kommer i både naturlige og kunstige former.
Naturlige eller drøvtyggende transfedtstoffer forekommer i kød og mejeriprodukter fra drøvtyggere, såsom kvæg, får og geder. De dannes naturligt, når bakterier i disse dyrs mave fordøjer græs.
Disse typer udgør typisk 2–6% af fedtet i mejeriprodukter og 3-9% af fedtet i stykker af oksekød og lam.
Imidlertid behøver mejeriprodukter og kødspisere ikke være bekymrede.
Flere anmeldelser har konkluderet, at et moderat indtag af disse fedtstoffer ikke synes skadeligt.
Det mest kendte transfedt fra drøvtyggere er konjugeret linolsyre (CLA), som findes i mælkefedt. Det menes at være gavnligt og markedsføres som et kosttilskud.
Imidlertid er kunstige transfedtstoffer - ellers kendt som industrielle transfedtstoffer eller delvist hydrogenerede fedtstoffer - farlige for dit helbred.
Disse fedtstoffer opstår, når vegetabilske olier kemisk ændres for at forblive faste ved stuetemperatur, hvilket giver dem en meget længere holdbarhed.
RESUMÉTransfedt findes i to former - naturlige, som forekommer i nogle animalske produkter og ikke betragtes som skadelige, og kunstige, som er hydrogenerede vegetabilske olier og har alvorlige sundhedsmæssige konsekvenser.
Skader de dit hjerte?
Kunstige transfedtstoffer kan øge din risiko for hjertesygdomme.
I en række kliniske undersøgelser oplevede mennesker, der indtager transfedt i stedet for andre fedtstoffer eller kulhydrater, en signifikant stigning i LDL (dårligt) kolesterol uden en tilsvarende stigning i HDL (godt) kolesterol.
I mellemtiden har de fleste andre fedtstoffer tendens til at øge både LDL og HDL.
Tilsvarende øger udskiftningen af andre diætfedtstoffer med transfedt markant dit forhold mellem total og HDL (godt) kolesterol og påvirker lipoproteiner negativt, som begge er vigtige risikofaktorer for hjertesygdomme.
Faktisk forbinder mange observationsstudier transfedt til en øget risiko for hjertesygdomme.
RESUMÉBåde observationsstudier og kliniske forsøg tyder på, at transfedt signifikant øger din risiko for hjertesygdomme.
Påvirker de insulinfølsomhed og diabetes?
Forholdet mellem transfedt og diabetesrisiko er ikke helt klart.
En stor undersøgelse hos over 80.000 kvinder bemærkede, at de, der indtog mest transfedt, havde en 40% højere risiko for diabetes.
To lignende undersøgelser fandt imidlertid ingen sammenhæng mellem indtagelse af transfedt og diabetes.
Flere kontrollerede undersøgelser, der undersøger transfedt og diabetesrisikofaktorer, såsom insulinresistens og blodsukkerniveau, viser inkonsekvente resultater.
Når det er sagt, afslører dyreforsøg, at store mængder transfedt skader insulin og glukosefunktion.
Især i en 6-årig undersøgelse af aber forårsagede en diæt med højt fedtindhold (8% af kalorierne) insulinresistens og forhøjet mavefedt og fruktosamin, en markør for højt blodsukker.
RESUMÉTransfedtstoffer kan føre til insulinresistens og type 2-diabetes, men resultaterne fra humane studier er blandede.
Forholdet til betændelse
Overdreven betændelse menes at være en primær årsag til mange kroniske sygdomme, såsom hjertesygdomme, metabolisk syndrom, diabetes og gigt.
To undersøgelser indikerer, at transfedtstoffer øger inflammatoriske markører, når de udskifter andre næringsstoffer i kosten - men en anden undersøgelse skiftede smør til margarine og fandt ingen forskel.
I observationsstudier er transfedt forbundet med øgede inflammatoriske markører, især hos mennesker med overskydende kropsfedt.
RESUMÉUndersøgelser viser, at transfedt øger inflammation, især hos mennesker med overvægt eller fedme.
Forholdet til blodkar og kræft
Transfedt antages at beskadige den indre foring af dine blodkar, kendt som endotel.
I en 4-ugers undersøgelse, hvor transfedtstoffer erstattede mættede fedtstoffer, faldt HDL (godt) kolesterol 21%, og arterieudvidelse blev nedsat med 29%.
I en anden undersøgelse steg markører for endotel dysfunktion også under en transfedt-tung diæt.
Alligevel har meget få undersøgelser undersøgt transfedtets effekt på kræft.
I en stor forskningsindsats kaldet sygeplejerskernes sundhedsundersøgelse var indtagelse af transfedtstoffer før overgangsalderen forbundet med en øget risiko for brystkræft efter overgangsalderen.
To anmeldelser tyder imidlertid på, at kræftforbindelsen er meget svag.
Der er således behov for mere forskning.
RESUMÉTransfedt kan beskadige den indre foring af dine blodkar. Alligevel er deres virkning på kræftrisikoen mindre tydelig.
Kilder i den moderne diæt
Delvis hydrogenerede vegetabilske olier er den største kilde til transfedt i din kost, fordi de er billige at fremstille og har lang holdbarhed.
Mens de findes i en række forarbejdede fødevarer, er regeringer for nylig gået over for at begrænse transfedt.
I 2018 forbød Food and Drug Administration (FDA) brugen af delvist hydrogeneret olie i de fleste forarbejdede fødevarer.
Dette forbud er imidlertid ikke fuldt ud gennemført, så mange forarbejdede fødevarer indeholder stadig transfedt.
Flere andre lande har taget lignende skridt for at reducere transfedtindholdet i forarbejdede varer.
RESUMÉForarbejdet mad, der indeholder delvist hydrogeneret vegetabilsk olie, er den rigeste kilde til transfedt i den moderne diæt, selvom regulatorer for nylig er begyndt at begrænse det.
Sådan undgår du dem
Det kan være vanskeligt at helt undgå transfedt.
I USA kan producenter mærke deres produkter "transfedtfrie", så længe der er færre end 0,5 gram af disse fedtstoffer pr. Portion.
Det er klart, at nogle få "transfedtfrie" cookies hurtigt kan tilføje op til skadelige mængder.
For at undgå transfedt er det vigtigt at læse etiketter omhyggeligt. Spis ikke mad, der har delvist hydrogenerede genstande på ingredienslisten.
Samtidig går læsning af etiketter ikke altid langt nok. Nogle forarbejdede fødevarer, såsom almindelige vegetabilske olier, indeholder transfedt, men navngiver dem ikke på etiketten eller ingredienslisten.
En amerikansk undersøgelse af butikskøbte sojabønner og rapsolier viste, at 0,56-4,2% af fedtstofferne var transfedtstoffer - uden nogen indikation på emballagen.
Således er det bedste, du kan gøre, at reducere mængden af forarbejdede fødevarer i din kost.
RESUMÉMens læsning af etiketter er et nyttigt skridt for at sikre, at du minimerer dit transfedtindtag, er den optimale mulighed at skære forarbejdede fødevarer helt ud af din rutine.
Bundlinjen
De fleste transfedtstoffer i den vestlige kost er farlige for dit helbred.
Selvom drøvtyggere (naturlige) transfedtstoffer fra animalske produkter betragtes som sikre i moderate mængder, er kunstige stærkt forbundet med sundhedsmæssige problemer, herunder hjertesygdomme.
Kunstige transfedtstoffer er ligeledes forbundet med langvarig inflammation, insulinresistens og type 2-diabetes, især for mennesker med fedme eller overvægt.
Selvom mængden af transfedt i den moderne diæt er faldet, er det gennemsnitlige indtag stadig et problem i mange lande.
.jpg)
.jpg)
