En af de mest alvorlige, almindelige sundhedsudfordringer, som det latinske samfund står over for i dag, er type 2-diabetes, en progressiv, kronisk sygdom, der påvirker kroppens evne til at bruge insulin og bruge sukker til energi.
Latinoer står over for diabetes med uforholdsmæssigt store priser.
Ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) havde 12,5 procent af latinamerikanerne diagnosticeret diabetes i 2017–2018 sammenlignet med 7,5 procent af ikke-spanske hvide.
Det er ikke kun, at latinoer er mere tilbøjelige til at få diabetes, heller ikke. Data viser, at blandt mennesker, der har diabetes, kan Latinos have en sværere tid med at styre deres tilstand.
For de latinoer med diagnosticeret diabetes rapporterede 27,9 procent dårlig glykæmisk kontrol sammenlignet med 11 procent af ikke-spanske hvide.
Glykæmisk kontrol er vigtig i diabetes for at forhindre nogle af de komplikationer, der kan opstå, såsom hjertesygdomme, nyresygdom, blindhed og nerveskader.
Så det faktum, at latinoer finder det sværere at håndtere deres diabetes, kan betyde en række andre sundhedsmæssige problemer senere.
Adgang til sundhedspleje, madusikkerhed og diabetes går hånd i hånd
Når folk først hører om den uforholdsmæssige hastighed, hvormed latinoer oplever diabetes og har problemer med at håndtere diabetes, er en almindelig reaktion at henvende sig til latinsk mad som årsag.
Folk vil begynde at bebrejde kulhydrater som f.eks. Tortillas eller ris. Men sandheden er, at ernæring kun er en faktor, der bidrager til udviklingen af diabetes.
CDC bemærker også, at forekomsten af diabetes varierer efter uddannelsesniveau og påvirker 13,3 procent af voksne med mindre end en gymnasial uddannelse versus 7,5 procent af voksne med mere end en gymnasial uddannelse.
I dette tilfælde bruges uddannelse som et skøn over socioøkonomisk status - hvilket betyder, at en væsentlig risikofaktor for diabetes har en lavere indkomst.
Dette kan oversættes til en højere risiko for diabetes på en række måder.
Adgang til sundhedspleje
Mennesker med lavere indkomst er mindre tilbøjelige til at have en sundhedsforsikringsdækning, hvilket betyder færre lægebesøg for forebyggende behandling.
Dette kan ofte være forskellen mellem at fange nogen, der stadig er i prediabetes-fasen, og ikke diagnosticere nogen med diabetes, før de er godt inde i sygdommens progression.
Fødevaresikkerhed
Fødevaresikkerhed er, når en husstand ikke har pålidelig, ensartet adgang til mad, og det har været forbundet med højere odds for at udvikle type 2-diabetes.
Cirka 16,2 procent af alle spanske husstande anslås at opleve madusikkerhed. Og som forskning antyder, har dette indflydelse på, hvordan folk udvikler diabetes eller kæmper for at klare det.
Blandt latinoer, der er blevet diagnosticeret med diabetes, har de, der oplever madusikkerhed, en tendens til at have et højere A1C-niveau og spiser færre grøntsager ved måltiderne, hvilket viser, hvordan madusikkerhed kan forhindre folk i at håndtere deres diabetes korrekt.
Andre forskelle
Selvom latinoer oplever højere usikkerhed i fødevarer og er mere tilbøjelige til at have en lav indkomst, forklarer dette selvfølgelig ikke alle grundene til, at vi ser højere priser på diabetes og dårligt administreret diabetes i det latinske samfund.
En anden faktor at overveje er forskelle i tilgængelige ressourcer. Tilbydes de på flere sprog?
Selvom de er på det sprog, som en person føler sig mest komfortabel med at tale, passer oplysningerne ind i den latinske kultur? For eksempel kan ernæringsvejledninger til diabetes forsømme at nævne populære latinske fødevarer, hvilket betyder, at latinoer skal gøre ekstra arbejde for at anvende de oplysninger, de modtager, i deres eget liv.
Almindelige fejl ved håndtering af diabetes og spisning af latinsk mad
Mens latinsk mad muligvis ikke er hovedårsagen til, at latinoer har større risiko for at udvikle diabetes, er ernæring stadig et vigtigt stykke styring af diabetes.
For det første er det vigtigt at bemærke, at latinsk mad har meget variation. Det, som alt latinsk mad har til fælles, er dog, at det kan være afbalanceret, sundt - og ja - diabetesvenligt.
Det er her, mange mennesker bliver forvirrede og begynder at navngive de problemer, de ser med en latinsk diæt.
Måske synes de, det er for højt med kulhydrater eller for lavt i grøntsager. Sandheden er, at disse er misforståelser både om latinsk mad og om, hvad der er nødvendigt for at håndtere diabetes.
At spise for mange eller ikke nok kulhydrater
Grundlaget for en diabetesvenlig diæt er balance mellem de vigtigste næringsstoffer: protein, fedt og kulhydrater. En almindelig fejl, som folk laver, er at spise en diæt, der er for høj i kulhydrater, mens de forsømmer protein og fedt, så blodsukkeret kan øges.
Folk kan også være for nervøse til at spise kulhydrater og fjerne dem fuldstændigt, hvilket fører til episoder med lavt blodsukker (og måske en eventuel stigning, når din krop forsøger at kompensere).
Sandheden er, den ideelle diæt til diabetes indeholder kulhydrater, men spises på samme tid som protein, fedt og fiber for at hjælpe med at bremse, hvor hurtigt kroppen reagerer på kulhydraterne.
Skimping på fiber
En anden almindelig fejl, som folk laver, når de håndterer diabetes, er forsømmelse af fibre, hvilket nedsætter vores blodsukkerrespons og holder os fulde mellem måltiderne.
Genkender ikke 'skjulte' kulhydrater
En anden fejl, folk tager, er ikke at være helt klar over, hvilke fødevarer der indeholder kulhydrater. For eksempel er der mange latinske diæter med højt indhold af lækre, sunde frugter, men ofte er mennesker med diabetes ikke klar over, at frugt indeholder kulhydrater.
Det er vigtigt at spise kulhydrater, men det er også vigtigt at kende alle de forskellige kilder til dem, så du kan afbalancere dem med protein og fiber.
3 tip til styring af diabetes, mens du spiser traditionelle latinske fødevarer
For at håndtere diabetes skal du inkorporere følgende tip i din diæt:
1. Server kulhydrater på samme tid som protein, fedt og fiber
Dette giver dig mulighed for at få energi og næringsstoffer fra kulhydraterne, samtidig med at du nedsætter kroppens blodsukkerrespons.
For eksempel, i stedet for at have en frugtbatido med et stykke gryde til morgenmad, så prøv at servere en frugtbatido med røræg og salsa i stedet.
2. Hold dig til 1–2 carb-portioner pr. Måltid
Dette inkluderer frugt og stivelsesholdige grøntsager som kartofler og majs.
Det nøjagtige antal kulhydrater, du har brug for pr. Måltid, er noget, du bør diskutere med din diætist, men for at komme i gang, prøv at lære alle de forskellige kilder til kulhydrater - inklusive frugt og grøntsager.
For eksempel i stedet for at servere carne molida con papas med ris, bønner og tortillas på siden, så prøv at servere carne molida med 1 portion ris og bønner blandet sammen og tomat og avocadosalat på siden.
3. Prøv plademetoden
Carb-tælling kan være vanskelig. I stedet beder plademetoden dig om at afbalancere dine måltider ved at opdele din tallerken på denne måde:
- 1/4 stivelse
- 1/4 protein
- 1/2 ikke-stivelsesgrøntsager
Dette sikrer en god balance mellem kulhydrater og protein uden at tælle portioner.
For eksempel, i stedet for at servere din tallerken med 1/2 ris og 1/2 ropa vieja med et par ekstra skiver bananer ovenpå, skal du prøve at servere din tallerken sådan:
- 1/4 ris og plantaner sammen
- 1/4 ropa vieja
- 1/2 grøntsalat
Takeaway
En latinsk diæt kan være rig på fuldkorn, fiber, magre proteiner og grøntsager - alle vigtige dele af en diabetesvenlig diæt.
Det er let at føle, at en diagnose af diabetes betyder, at vi skal revidere det, vi spiser fuldstændigt, og opgive alt, hvad vi plejede at spise før diagnosen.
Men sandheden er, at nogle enkle tweaks, som parring af kulhydrater med protein og styring af portionsstørrelser (som diskuteret med din sundhedsudbyder), kan få dig til at spise dine yndlings latinske fødevarer, mens du styrer diabetes.
Food Fix: Mad, der er gode til diabetes
Krista Linares er en registreret diætist og ejer af Nutrition con Sabor, hvor hun hjælper latinoer med at styre deres helbred ved at fejre latinsk madkultur! Krista har specialiseret sig i diabetesstyring, PCOS og fødevareallergi.
