Histamin er et kemikalie, kendt som en biogen amin. Det spiller en rolle i flere af kroppens store systemer, herunder immun-, fordøjelses- og neurologiske systemer.
Kroppen får al den histamin, den har brug for, fra sine egne celler, men histamin findes også i visse fødevarer.
Mennesker, der oplever et allergilignende svar på histaminrige fødevarer, kan have en tilstand kendt som histaminintolerance. Denne tilstand rammer ca. 1 procent af befolkningen. Der kan være individer med genetiske træk, der øger deres følsomhed over for histamin.
Visse medicinske tilstande kan øge risikoen for histaminintolerance. Disse inkluderer:
- gastrointestinale lidelser eller skader
- Crohns sygdom
- gastroøsofageal reflukssygdom (GERD)
- leverbetingelser
- kronisk eller ekstrem stress
- skade
- trauma
- en ubalance i tarmmikrobiomet
Nogle receptpligtige eller receptpligtige lægemidler kan interferere med det enzym, der nedbryder histamin, såsom:
- teofyllin
- hjertemedicin
- antibiotika
- antidepressiva
- antipsykotika
- diuretika
- muskelafslappende
- smertestillende medicin (aspirin, naproxen, indomethacin, diclofenac)
- gastrointestinale lægemidler
- alkohol
- medicin mod malaria og tuberkulose
Mennesker med histaminintolerance kan opleve en lang række symptomer, der involverer forskellige systemer og organer.
For nogle mennesker kan histaminrige fødevarer udløse hovedpine, hudirritation eller diarré. Visse medikamenter eller tilstande kan øge risikoen for histaminfølsomhed.
Der er ingen pålidelige tests eller procedurer, som læger kan bruge til at diagnosticere histaminintolerance. Imidlertid vil nogle medicinske fagfolk foreslå en eliminationsdiæt.
Dette indebærer at fjerne visse fødevarer fra din diæt i mindst 4 uger og langsomt tilføje dem igen, en ad gangen. En eliminationsdiæt kan hjælpe dig med at afgøre, om histamin er problemet.
Fødevarer, der skal undgås på en diæt med lav histamin
Histaminniveauer i mad er vanskelige at kvantificere.
Selv i det samme fødevareprodukt, som et stykke cheddarost, kan histaminniveauet variere betydeligt afhængigt af hvor længe det er blevet ældet, dets opbevaringstid og om det indeholder tilsætningsstoffer.
Generelt har fødevarer, der er gæret, det højeste niveau af histamin. Friske uforarbejdede fødevarer har de laveste niveauer.
Der er også en teori om, at nogle fødevarer - selvom de ikke er histaminrige - kan få dine celler til at frigive histamin. Disse er kendt som histaminfrigivere. Denne teori er imidlertid ikke bevist videnskabeligt.
Følgende fødevarer indeholder højere niveauer af histamin:
- gærede mejeriprodukter, såsom ost (især alderen), yoghurt, creme fraiche, kærnemælk og kefir
- gærede grøntsager, såsom surkål og kimchi
- syltede agurker eller syltede grøntsager
- kombucha
- hærdet eller gæret kød, såsom pølser, salami og gæret skinke
- vin, øl, alkohol og champagne
- gærede sojaprodukter som tempeh, miso, sojasovs og natto
- gærede korn, såsom surdejsbrød
- tomater
- aubergine
- spinat
- frossen, saltet eller dåse fisk, såsom sardiner og tun
- eddike
- tomatketchup
Fordele og ulemper ved en diæt med lav histamin
Diæter med lav histamin kan være ekstremt begrænsende og kan føre til underernæring.
Histaminintolerance er dårligt forstået og vanskelig at diagnosticere. Der er ingen beviser for, at en diæt med lav histamin vil forbedre livskvaliteten på lang sigt, hvis du ikke har en ægte diagnose.
Den primære fordel ved en diæt med lav histamin er, at den kan tjene som et diagnostisk værktøj.
Ved at fjerne histaminrige fødevarer fra din diæt i flere uger (under tilsyn af en læge) og derefter langsomt tilføje dem igen, kan du lære mere om din individuelle tolerance over for fødevarer, der indeholder histamin.
Histamintolerance varierer markant fra person til person. Når du tilføjer histamin tilbage i din diæt, kan du nøje vurdere, hvilke fødevarer der udløser eventuelle ubehagelige symptomer.
Tip til lav-histamin diæt
For at eliminere histaminrige fødevarer og øve en lavere histamin-diæt:
- kog alle dine egne måltider
- spise fødevarer, der er så tæt på deres oprindelige form som muligt
- registrer alt, hvad du spiser i en detaljeret daglig maddagbog (sørg for at medtage det tidspunkt på dagen, du spiste hver mad)
- registrere tidspunkter og datoer for eventuelle ubehagelige symptomer til sammenligning
- undgå junkfood eller noget meget forarbejdet (hvis der er mange ingredienser og fødevaren er klar til at spise)
- vær ikke for hård mod dig selv, da denne diæt er meget restriktiv
- planlæg ikke at spise denne diæt i mere end 4 uger
- spis kun friske fødevarer, der er opbevaret i køleskab
- tale med en diætist eller en ernæringsekspert om at få alle de næringsstoffer, du har brug for, mens du er på denne diæt
- tale med din læge om vitamin- og mineraltilskud (overvej DAO-enzymtilskud samt vitamin B-6, vitamin C, kobber og zink)
Takeaway og udsigter
Rådfør dig med en læge, inden du begynder en diæt med lav histamin.
Mangel på næringsstoffer kan være skadelig i alle aldre, men denne diæt er især farlig for børn. Hvis du har mistanke om, at dit barn har fødevareallergi eller -følsomhed, skal du tale med din børnelæge om en alternativ behandling.
Hvis du oplever svimmelhed, hovedpine eller andre komplikationer, skal du straks stoppe denne diæt og konsultere en læge.
Når du har fjernet eller reduceret histamin i din diæt i 2 til 4 uger, kan du langsomt begynde at introducere histaminrige fødevarer tilbage i din måltidsplan, en ad gangen. Tal med din læge eller ernæringsekspert om, hvordan du bedst genindfører disse fødevarer.
Der er meget lidt videnskabelig dokumentation, der understøtter effektiviteten af en diæt med lav histamin, og det kan føre til underernæring. Generelt er en diæt med lav histamin ikke en langsigtet behandlingsplan for den almindelige befolkning. Det er nyttigt i diagnoseprocessen og kan hjælpe dig med at udelukke andre fødevareintoleranser.
I sidste ende skal du bestemme din individuelle tolerance over for forskellige histaminholdige fødevarer. Nogle medikamenter kan øge chancerne for at reagere på disse fødevarer.
