At følge en glutenfri diæt kan være udfordrende og kræver ofte en indsats for at finde sunde alternativer til fuldkornsprodukter.
Quinoa er et populært pseudocereal, der nydes for sin lækre smag, imponerende næringsprofil og alsidighed i madlavning.
På trods af dets mange ernæringsmæssige fordele er nogle mennesker imidlertid usikre på, om quinoa er glutenfri.
Denne artikel fortæller dig, om quinoa indeholder gluten og kan nydes sikkert som en del af en glutenfri diæt.
Hvad er gluten?
Gluten er en type protein, der findes i visse korn, såsom rug, hvede og byg.
For de fleste er fordøjelse af gluten ikke et problem.
Men for dem, der er følsomme over for gluten, kan spisning af fødevarer, der indeholder dette protein, forårsage symptomer som oppustethed, gas og træthed.
Derudover kan spise gluten udløse et immunrespons hos mennesker med cøliaki, hvilket får deres immunsystem til at angribe sunde celler i deres krop.
Dette kan føre til alvorlige bivirkninger, såsom utilsigtet vægttab, diarré og ernæringsmæssige mangler.
For dem med cøliaki eller glutenfølsomhed kan valg af glutenfri erstatninger for hvede, byg og rug minimere symptomerne og hjælpe med at opretholde det generelle helbred.
ResuméGluten er en type protein, der findes i visse korn, såsom rug, hvede og byg. Selvom det ikke er et problem for de fleste at spise det, kan det medføre bivirkninger hos mennesker med cøliaki eller glutenfølsomhed.
Glutenfri Pseudocereal
Quinoa er naturligt glutenfri, hvilket gør det til et godt alternativ til andre korn som en del af en sund, glutenfri diæt.
Faktisk viste en seks ugers undersøgelse på 19 personer med cøliaki, at spise 50 g quinoa pr. Dag tolereredes godt og resulterede i minimale bivirkninger.
Ud over at være sikker og veltolereret er quinoa også meget nærende, hvilket gør det til en fremragende tilføjelse til en glutenfri diæt.
Faktisk fandt en undersøgelse, at inkorporering af quinoa og andre kornbaserede produkter i en glutenfri diæt markant øgede diætets samlede næringsprofil.
ResuméQuinoa er naturligt glutenfri og tolereres generelt godt af dem med cøliaki. Det kan også hjælpe med at forbedre næringsstofprofilen for en sund glutenfri diæt.
Kan forårsage problemer for nogle mennesker
Selvom quinoa er naturligt glutenfri, indeholder den visse forbindelser, der kan være problematiske for nogle mennesker med cøliaki.
Quinoa indeholder prolaminer, som er typer af proteiner, der findes i mange korn.
Især gluten består af to specifikke typer hvedeprolaminer - gliadin og glutenin - som kan udløse symptomer hos dem med følsomhed.
En reagensglasundersøgelse analyserede flere sorter quinoa og fandt, at nogle typer udløste et immunrespons i vævsprøver fra mennesker med cøliaki.
På trods af disse fund viste en anden undersøgelse imidlertid, at det at spise 1,8 ounce (50 gram) quinoa om dagen var sikkert og tolereres godt af dem med tilstanden, hvilket gør det til et godt alternativ til andre glutenholdige korn.
Derfor kan det være bedst at øge dit indtag af quinoa gradvist for at sikre, at du tåler det uden nogen bivirkninger.
Quinoa kan også forarbejdes på anlæg, der også producerer glutenholdige ingredienser, hvilket kan øge risikoen for krydskontaminering.
Hvis du har cøliaki eller er følsom over for gluten, skal du sørge for at vælge et mærke, der er certificeret glutenfrit for at reducere denne risiko.
ResuméQuinoa indeholder prolaminer, som potentielt kan forårsage problemer for nogle mennesker med cøliaki. Alligevel viser anden forskning, at dette pseudocereal er sikkert og veltolereret af dem med tilstanden.
Meget nærende og gavnlig
Ud over at være glutenfri er quinoa utrolig nærende og kan være forbundet med en række stærke sundhedsmæssige fordele.
Til at begynde med er det en af de få plantefødevarer, der betragtes som en komplet kilde til protein - hvilket betyder, at den leverer alle otte essentielle aminosyrer, som din krop har brug for.
Det er også rigt på antioxidanter - såsom quercetin og kaempferol - som er forbindelser, der kan hjælpe med at forhindre oxidativ skade på dine celler og beskytte mod kronisk sygdom.
Takket være dets høje fiberindhold kan det også hjælpe med at fremme fordøjelsessygdommen, styre blodsukkerniveauet og understøtte vægttab.
Derudover er det meget næringstæt med en portion på 185 gram kogt quinoa, der giver en god mængde af flere vigtige vitaminer og mineraler, såsom mangan, magnesium og fosfor.
ResuméQuinoa indeholder mange vigtige vitaminer og mineraler såvel som protein, fiber og antioxidanter.
Alsidig og nem at nyde
Quinoa har en sød og nøddeagtig smag, der fungerer godt i en række forskellige retter.
Det er også let at tilberede, hvilket gør det til en simpel erstatning for andre glutenholdige korn.
For at komme i gang skal du blot kombinere to dele vand eller bouillon med en del quinoa i en gryde og koge. Sænk varmen og lad dem simre i 15-20 minutter, indtil al væske er absorberet.
Quinoa kan kombineres med andre ingredienser, såsom kød eller grøntsager for at piske op glutenfri gryderetter, skorper, salater og stegepande.
I mellemtiden kan quinoamel udskiftes med almindeligt mel og bruges til at forberede pandekager, småkager, hurtigbrød og brownies.
ResuméQuinoa er let at tilberede og kan bruges i en lang række opskrifter. Hvad mere er quinoamel er et godt glutenfrit alternativ til almindeligt mel.
Bundlinjen
Quinoa er naturligt glutenfri og tolereres generelt godt af dem med glutenfølsomhed.
Alligevel kan det indeholde prolaminer - proteiner, der findes i mange kornkorn, der forårsager problemer for nogle mennesker med cøliaki.
Plus, nogle produkter kan være krydskontamineret, så sørg for at købe certificeret glutenfri.
Hvis du har cøliaki, kan det være bedst at gradvist øge dit indtag af quinoa for at se, om du kan tåle det uden uønskede virkninger.
For de fleste mennesker er quinoa en alsidig, lækker og let at forberede tilføjelse til en sund kost - glutenfri eller ej.
