Et sprødt og saftigt æble kan være en dejlig snack.
Ligesom andre frugter og grøntsager forbliver æbler kun friske så længe, før de begynder at blive dårlige.
Faktisk kan æbler, der er langt forbi deres udløbsdato, i sidste ende blive usikre at spise, hvilket gør det vigtigt at vide, hvordan man fortæller, hvornår de ikke længere er friske.
Denne artikel undersøger, hvor længe æbler typisk holder, hvilke faktorer der påvirker deres holdbarhed, og hvad du kan gøre for at holde æbler friske så længe som muligt.
Hvor længe holder æbler?
Hvor længe et æble varer afhænger i høj grad af, hvornår det blev høstet, hvordan det har været opbevaret siden den tid, og om det er blevet vasket, skåret eller kogt.
Mange frugtdistributører opbevarer æbler under kontrollerede forhold, der holder dem friske i flere måneder, inden de når købmandsforretninger. For eksempel behandles æblebakker ofte med en gas kaldet 1-methylcyclopropen (1-MCP).
Brugen af 1-MCP forhindrer modning af æbler i oplagring ved at blokere virkningen af ethylen, en farveløs gas, der driver producentmodningsprocessen. Modning genoptages dog, når æblerne er fjernet fra disse betingelser.
Det, der betyder mest for forbrugerne, er, hvordan æbler holdes hjemme, herunder temperaturen, hvor de opbevares, og om de er blevet vasket eller skåret.
Her er æblernes omtrentlige holdbarhed afhængigt af, hvordan de fremstilles og opbevares:
- På tælleren: 5-7 dage
- I spisekammeret: 3 uger
- I køleskabet: 4-6 uger
- En gang skåret: 3-5 dage i køleskabet, 8 måneder i fryseren
- Lavet til æblemos: 7-10 dage i køleskabet, 2 måneder i fryseren
- Kogt, som i tilfældet med æbletærte: 3-5 dage i køleskabet
ResuméHoldbarheden af æbler varierer fra et par uger til et par måneder, afhængigt af hvordan de fremstilles og opbevares.
Sådan skrælles et æble
Hvordan man fortæller, om et æble er gået dårligt
Friske æbler føles faste, har lys hud og lugter behagelig og frugtagtig. De har ikke blå mærker, bløde pletter eller områder med misfarvning. Når du bider i dem, er de sprøde og saftige.
Her er et par indikationer på, at et æble er begyndt at gå dårligt:
- bløde pletter eller blå mærker
- rynket hud
- huller og brune pletter
- væske, der oser af huden
- en grødet struktur
- en kødfuld eller kedelig og kornet smag
Det er bedst at kassere æbler, der er bløde eller viser andre fysiske tegn på udløb, da fugtindhold under huden kan indikere forurening.
RESUMÉDu kan normalt fortælle, om et æble er begyndt at gå dårligt ved at undersøge dets udseende. Æbler, der er gået dårligt, skal kasseres.
Risici ved at spise æbler, der er udløbet
Selvom det ikke altid er farligt at spise æbler, der begynder at blive ældre, er de udsat for skimmelvækst ligesom andre friske produkter.
Skimmelsvamp er forårsaget af mikroorganismer og kan forårsage allergiske eller respiratoriske reaktioner hos nogle mennesker. Nogle mikroorganismer dyrker mykotoksiner, som er ansvarlige for mange fødevarebårne sygdomme.
Æbler er underlagt et mykotoksin kaldet patulin, som produceres af Penicillium expansum arter. Når patulin indtages i store mængder, kan det forårsage kvalme og blødende mavesår og endda øge risikoen for kræft.
Mykotoksiner kan også forstyrre dine tarmbakterier, hvilket kan påvirke dit immunsystem negativt og øge din risiko for at udvikle andre sygdomme.
RESUMÉDet er bedst at kassere æbler, der viser tegn på udløb, da de medfører risiko for giftig skimmel. Æbler risikerer især at dyrke mykotoksiner som patulin, som kan være farligt at indtage.
Sådan øges æblernes holdbarhed
At øge æblernes holdbarhed kan være så simpelt som at praktisere gode vaner til opbevaring af produkter derhjemme.
Her er et par ting, du kan gøre for at holde dine æbler så friske som muligt:
- Vask ikke dine æbler, før du er klar til at tilberede og spise dem.
- Lad dine æbler være i fuld form, indtil du er klar til at spise dem, da eksponering for ilt kan øge hastigheden for oxidation og forringelse.
- Opbevar hele æbler i køleskabsskuffen i stedet for i spisekammeret eller på disken, da koldere temperaturer bevarer friskheden længere.
- Nedsænkede æbleskiver i en blanding bestående af 1 tsk (5 ml) citronsaft pr. 1 kop (240 ml) vand for at bremse bruningen, der opstår som en del af den naturlige oxidationsproces.
- Indpak æbler individuelt i plastik eller en papirpose for at forhindre spredning af ethylengas, hvilket kan fremme modning af eventuelle omgivende æbler.
Ved at øve nogle af disse enkle klargørings- og opbevaringstips derhjemme, kan du nyde friske æbler i længere tid.
RESUMÉForøg æblernes holdbarhed ved at opbevare dem hver for sig, uvasket og hele ved koldere temperaturer, f.eks. I køleskab eller fryser. Æbleskiver kan holdes friskere ved hjælp af en syre som citronsaft.
Bundlinjen
Æblernes holdbarhed kan variere fra et par uger til et par måneder.
Hvor længe æbler bevarer deres friskhed påvirkes væsentligt af temperaturen, formen og placeringen, hvor de opbevares.
Den bedste måde at holde æbler friske og klar til at spise er at opbevare dem uvasket, i hel form og indpakket individuelt i køleskabet. Dette kan holde dem friske i op til 6-8 uger.
Hvis du bemærker fysiske tegn på udløb, såsom blå mærker, bløde pletter eller oser, er det bedst at kassere æbler for at forhindre indtagelse af potentielt farlige forbindelser kaldet mykotoksiner.
