Mulberries 101: Ernæringsfakta og sundhedsmæssige fordele

Mulbær er frugterne af morbærtræer (Morus sp.) og relateret til figner og brødfrugt.

Træerne dyrkes traditionelt for deres blade - hovedsageligt i Asien og Nordamerika - da de er den eneste mad, som silkeorm spiser.

De bærer farverige bær - oftest sorte, hvide eller røde - der ofte laves til vin, frugtsaft, te, marmelade eller konserves, men kan også tørres og spises som en snack.

På grund af deres søde smag, imponerende næringsværdi og forskellige sundhedsmæssige fordele vinder morbær popularitet over hele verden.

Denne artikel gennemgår morbær, herunder deres ernæring og fordele.

Næringsfakta

Friske morbær består af 88% vand og har kun 60 kalorier pr. Kop (140 gram).

Efter frisk vægt giver de 9,8% kulhydrater, 1,7% fiber, 1,4% protein og 0,4% fedt.

Mulbær forbruges ofte tørret, svarende til rosiner. I denne form indeholder de 70% kulhydrater, 14% fiber, 12% protein og 3% fedt - hvilket gør dem ret høje i protein sammenlignet med de fleste bær.

Her er de vigtigste næringsstoffer i en servering på 3,5 gram friske morbær:

• Kalorier: 43
• Vand: 88%
• Protein: 1,4 gram
• Kulhydrater: 9,8 gram
• Sukker: 8.1. gram
• Fiber: 1,7 gram
• Fedt: 0,4 gram

Kulhydrater

Friske morbær består af 9,8% kulhydrater eller 14 gram pr. Kop (140 gram).

Disse kulhydrater er for det meste enkle sukkerarter, såsom glukose og fruktose, men indeholder også noget stivelse og fiber.

Fiber

Mulbær har en anstændig mængde fiber svarende til 1,7% af deres friske vægt.

Fibrene er begge opløselige (25%) i form af pektin og uopløselige (75%) i form af lignin.

Fibre hjælper dig med at opretholde et sundt fordøjelsessystem, sænke kolesterolniveauet og reducere din risiko for mange sygdomme.

RESUMÉ

Friske morbær har ca. 10% kulhydrater i form af enkle sukkerarter, stivelse og opløselige og uopløselige fibre. De er ret høje i vand og lave kalorier.

Vitaminer og mineraler

Mulbær er rig på mange vitaminer og mineraler, især C-vitamin og jern:

• Vitamin C. Et essentielt vitamin, der er vigtigt for hudens sundhed og forskellige kropsfunktioner.
• Jern. Et vigtigt mineral, der har forskellige funktioner, såsom at transportere ilt gennem din krop.
• Vitamin K1. Også kendt som phylloquinon, K-vitamin er vigtigt for blodpropper og knoglesundhed.
• Kalium. Et vigtigt mineral, der kan sænke blodtrykket og reducere din risiko for hjertesygdomme.
• Vitamin E. En antioxidant, der beskytter mod oxidativ skade.

RESUMÉ

Mulbær indeholder store mængder både jern og C-vitamin samt anstændige mængder kalium og vitamin E og K.

Andre planteforbindelser

Mulbær er rige på planteforbindelser, såsom anthocyaniner, der bidrager til deres farve og gavnlige sundhedseffekter.

De mest rigelige inkluderer:

• Anthocyaniner. En familie af antioxidanter, der kan hæmme oxidation af LDL (dårligt) kolesterol og giver gavnlige virkninger mod hjertesygdomme.
• Cyanidin. Den vigtigste anthocyanin i morbær er ansvarlig for deres sorte, røde eller lilla farve.
• Klorogen syre. En antioxidant rigelig i mange frugter og grøntsager.
• Rutin. En stærk antioxidant, der kan hjælpe med at beskytte mod kroniske tilstande som kræft, diabetes og hjertesygdomme.
• Myricetin. En forbindelse, der kan have en beskyttende virkning mod visse kræftformer.

Mængderne af planteforbindelser i morbær afhænger af sorten. Dette resulterer i forskellige farver og antioxidantegenskaber.

Dybfarvede og modne morbær er rigere på planteforbindelser og har en højere antioxidantkapacitet end farveløse og umodne bær.

RESUMÉ

Mulbær indeholder flere planteforbindelser, såsom anthocyaniner, chlorogen syre, rutin og myricetin. Dybfarvede og modne bær er rigere på disse forbindelser end farveløse bær.

Sundhedsmæssige fordele ved morbær

Mulbær eller morbærekstrakter kan være gavnlige mod flere kroniske tilstande, såsom hjertesygdomme, diabetes og kræft.

Lavere kolesterol

Kolesterol er et vigtigt fedtmolekyle til stede i alle celler i din krop. Imidlertid er forhøjede kolesterolniveauer i blodet forbundet med øget risiko for hjertesygdomme.

Dyreforsøg viser, at morbær og morbærekstrakter kan reducere overskydende fedt og sænke kolesterolniveauer. De kan også forbedre forholdet mellem LDL (dårligt) og HDL (godt) kolesterol.

Derudover antyder nogle reagensglasforsøg, at de reducerer dannelsen af ​​fedt i leveren - hvilket potentielt hjælper med at forhindre fedtleversygdom.

Forbedre blodsukkerkontrol

Mennesker med type 2-diabetes har risiko for en hurtig stigning i blodsukkeret og skal være forsigtige, når de spiser kulhydrater.

Mulbær indeholder forbindelsen 1-deoxynojirimycin (DNJ), som hæmmer et enzym i tarmen, der nedbryder kulhydrater.

Derfor kan morbær være gavnligt mod diabetes ved at bremse stigningen i blodsukker efter måltiderne. Undersøgelser hos mennesker er nødvendige, før der kan nås nogen faste konklusioner.

Reducer kræftrisiko

Øget stress i din krop har vist sig at fremkalde oxidativ skade i celler og væv, hvilket er forbundet med øget kræftrisiko.

I hundreder af år har morbær været en del af traditionel kinesisk medicin som et middel mod kræft.

Nogle forskere mener nu, at disse ansete kræftforebyggende virkninger kan have et videnskabeligt grundlag.

Dyreforsøg viser, at antioxidanter i morbærsaft kan reducere oxidativt stress - potentielt reducere kræftrisiko.

Husk, at det samme gælder for frugt og grøntsager generelt. Ingen beviser tyder på, at morbær reducerer kræftrisikoen mere end andre frugter eller bær.

RESUMÉ

Mulbær kan sænke kolesterolniveauerne, hjælpe med at forhindre fedtleversygdom og forbedre blodsukkerkontrollen. De mindsker også oxidativ stress, hvilket kan reducere kræftrisikoen.

Bivirkninger og individuelle bekymringer

Allergi mod morbær er sjælden, men pollen fra morbærtræer er rapporteret at forårsage allergiske reaktioner hos følsomme individer.

Hvis du er følsom over for birkepollen, kan du også reagere på morbær som et resultat af krydsreaktivitet.

RESUMÉ

Mulberry allergi er sjælden, men folk, der er følsomme over for birkepollen, kan opleve allergiske reaktioner på morbær.

Bundlinjen

Mulbær er farverige bær, der spises både friske og tørrede.

De er en god kilde til jern, C-vitamin og flere planteforbindelser og har været forbundet med lavere risiko for kolesterol, blodsukker og kræft.

Disse bær er også blevet brugt i kinesisk urtemedicin i tusinder af år til behandling af forskellige sygdomme, selvom bevis for at understøtte deres effektivitet er svag.

Mulbær har en sød og lækker smag, er fyldt med næringsstoffer og har en række potentielle sundhedsmæssige fordele - som alle er vigtige for at opbygge en sund kost.