Sabudana, også kendt som tapioca-perle eller sago, er stivelse ekstraheret fra tapiokas rødder.
Det er en energibooster og en kilde til calcium, jern og kalium. Men selvom et sundt kulhydrat er det også en mad med højt kulhydratindhold. Så hvis du har diabetes, kan du spørge: Er sabudana sikkert at spise?
Kroppen nedbryder de fleste kulhydrater fra mad til sukker eller glukose, og insulin hjælper cellerne i din krop med at absorbere dette sukker. Hvis du har diabetes, producerer din krop dog ikke nok insulin eller reagerer korrekt på insulin. I hvilket tilfælde kan mad med højt kulhydratindhold forårsage en ophobning af glukose i blodbanen.
Kan sabudana have denne effekt på blodsukkeret? Her er hvad du har brug for at vide om denne sunde kulhydrat, herunder om det er sikkert at spise, hvis du har diabetes.
Hvad er Sabudana eller Tapioca-perle?
Sabudana er hjemmehørende i lande som Asien, Sydamerika og Afrika. Dette skyldes, at tapiokarødder let kan vokse i disse regioner.
Sabudana produceres ved først at ekstrahere stivelse fra roden af tapiocaplanten. Stivelsen bearbejdes derefter til små, perle-lignende kugler.
Det har en neutral smag, så nogle mennesker bruger det til at tilføje tekstur til brød eller kager, eller de vil tilføje det til drinks, supper og saucer som fortykningsmiddel. Som ingrediens kan den ristes, koges eller fermenteres.
Er sabudana en god mad for mennesker med diabetes?
Mens nogen uden diabetes måske spiser sabudana uden at tænke på deres blodsukker, skal mennesker med diabetes være lidt mere opmærksomme på de kulhydrater, de spiser, især hvis de tager insulin.
Som mad med højt kulhydratindhold kan sabudana udgøre en risiko, hvis du har diabetes. Stivelsen omdannes hurtigt til sukker og udløser således en blodsukkerpind.
Men dette betyder ikke, at det er helt uden grænser.
Selvom nogle mennesker med diabetes måske holder sig til en diæt med lavt kulhydratindhold, kan de også nyde sabudana fra tid til anden. Nøglen er moderering.
At spise sabudana dagligt kan føre til hyppigt forhøjet blodsukker. Når det spises i moderation, forårsager det kun en moderat stigning i blodsukkeret.
Det er vigtigt altid at spise sabudana med fiberrige grøntsager med lavt kalorieindhold. Dette hjælper med at øge dit samlede fiberindtag for det måltid og holder dit blodsukker stabilt. Fordi fiber nedsætter absorptionen af glukose, forhindrer det farlige blodsukkersvingninger.
Glutenfri mulighed
Sabudana er en mulighed, hvis du leder efter en glutenfri mad. Hvis du har glutenintolerance eller cøliaki, kan gluten forårsage forstoppelse, diarré, oppustethed og træthed.
Sabudana er også nyttigt, når du har brug for et hurtigt energiboost.
Nogle mennesker, der lever med diabetes, oplever hyppig træthed, træthed eller forstoppelse. Sabudana kan muligvis aflaste nogle af disse problemer.
Hvorfor er sabudana potentielt farligt med diabetes?
Det er også vigtigt at spise sabudana i moderation, fordi det er højt på det glykæmiske indeks (GI).
Det glykæmiske indeks rangerer kulhydraterne i fødevarer baseret på hvor langsomt eller hvor hurtigt de hæver blodsukkeret. Skalaen varierer fra 0 til 100, hvor fødevarer højere på skalaen øger blodsukkeret i en hurtigere hastighed.
At kende det glykæmiske indeks af fødevarer kan hjælpe dig med at bestemme, hvilke kulhydrater der kan være bedre for at holde dit blodsukker mere stabilt. Da fødevarer med en lavere GI-rang fordøjes langsommere, forårsager de normalt ikke en stigning i blodsukkeret. At spise disse fødevarer kan hjælpe dig med succes med at håndtere diabetes.
At spise kulhydrater, der absorberer for hurtigt, kan derimod forårsage blodsukker. Dette gør det sværere at kontrollere din diabetes og sætter dig i fare for diabeteskomplikationer, som:
- kardiovaskulær sygdom
- nyreskade
- hudforhold
- nerveskader
Det glykæmiske indeks opdeler fødevarer i kategorier baseret på gram kulhydrater:
- Lav: 55 eller derunder
- Medium: 56 til 69
- Høj: 70 eller mere
Sabudana har et glykæmisk indeks på 67. Selvom det ikke har en høj placering, er det heller ikke ligefrem lavt. Så det kan have en moderat indvirkning på blodsukkeret, hvis du spiser for meget.
Ideelt set bør mennesker med diabetes spise mad, der ligger lavere på det glykæmiske indeks.
Hvor nærende er sabudana?
Sabudana er ren stivelse, så den indeholder flere kulhydrater end noget andet næringsstof. Det er også en kilde til:
- protein
- fiber
- calcium
- jern
- magnesium
Ifølge US Department of Agriculture indeholder 1 kop tapioka perle:
- Kalorier: 544
- Protein: 0,29 gram (g)
- Fedt: 0,03 g
- Kulhydrater: 135 g
- Fiber: 1,37 g
- Calcium: 30,4 mg
- Jern: 2,4 mg
- Magnesium: 1,52 mg
- Kalium: 16,7 mg
Betydningen af at spise en afbalanceret diæt med diabetes
Hvis du lever med diabetes, er det vigtigt at spise en sund, afbalanceret diæt for at holde dit blodsukker inden for et sundt interval.
Selvfølgelig er dette ikke kun vigtigt for mennesker med diabetes. At spise en afbalanceret kost gavner alle. Det kan mindske risikoen for at udvikle diabetes senere i livet.
Hvis du har diabetes, behøver du ikke undgå kulhydrater. Du har brug for kulhydrater til energi. Du skal dog fokusere på at spise sunde kulhydrater. Disse kulhydrater inkluderer:
- grøntsager
- frugter
- fuldkorn
- fedtfattigt mejeri
- bælgfrugter
Nogle af disse fødevarer er fremragende, fordi de også er fiberrige, hvilket hjælper med at sænke sukkeroptagelsen.
Spis som regel færre usunde kulhydrater. Dette inkluderer mad og drikkevarer tilsat sukker eller store mængder fedt og natrium.
Hvis du tager insulin, skal du overvåge mængden af kulhydrater, du spiser pr. Måltid, så du tager den rigtige dosis medicin.
Du kan tælle kulhydrater inden du spiser og derefter tage den passende mængde insulin før måltiderne.
Hvornår skal jeg få hjælp
Hvis du har problemer med at styre dit blodsukker, eller hvis du har brug for hjælp til at finde ud af dit forhold mellem insulin og kulhydrat, skal du tale med din læge. Du kan også bede om henvisning til en diætist, en ernæringsekspert eller en diabetespædagog.
De kan tilbyde råd og lære dig, hvordan du tæller kulhydrater, og hvordan du justerer dit insulin. Du kan også få tip til at oprette en måltidsplan for at holde dit blodsukker under kontrol.
Bundlinjen
Sabudana er et sundt kulhydrat, der er glutenvenligt og giver et tiltrængt energiforøg. Men hvis du lever med diabetes, kan for meget af det være skadeligt for dit helbred.
Så mens sabudana er okay at spise, hvis du har diabetes, er moderation nøglen. Sørg for at parre det med fiberrige grøntsager for at undgå blodsukker.
.jpg)
