Gulerodssaft ekstraheres fra hele gulerødder og er ekstremt nærende.
Det giver ikke kun kalium og C-vitamin, men er også meget rig på provitamin A. At drikke gulerodssaft menes at øge immuniteten og forbedre øjen- og hudens sundhed blandt andre fordele.
Her er 8 imponerende fordele ved gulerodssaft.
1. Meget nærende
Gulerodsjuice er lav i kalorier og kulhydrater, mens den pakker mange næringsstoffer. En kop (240 ml) indeholder:
- Kalorier: 96
- Protein: 2 gram
- Fedt: mindre end 1 gram
- Kulhydrater: 22 gram
- Sukker: 9 gram
- Fiber: 2 gram
- A-vitamin (som provitamin A): 255% af den daglige værdi (DV)
- C-vitamin: 23% af DV
- K-vitamin: 31% af DV
- Kalium: 15% af DV
Gulerodssaft giver også carotenoidpigmenterne lutein og zeaxanthin, som fungerer som antioxidanter i din krop. Antioxidanter bekæmper ustabile molekyler kaldet frie radikaler.
Hovedkarotenoiden i gulerodssaft er beta-caroten, som er ansvarlig for gulerøddernes orange farve. Din krop omdanner det til antioxidant vitamin A.
ResuméGulerodssaft er fyldt med vitamin A og højt i vitamin C og K. Den indeholder også planteforbindelser kaldet carotenoider, der fungerer som antioxidanter.
2. Kan forbedre øjenhelsen
Gulerodssaft indeholder store mængder næringsstoffer, der gavner dine øjne.
Specifikt pakker 1 kop (250 ml) gulerodssaft over 250% af DV til A-vitamin, hovedsagelig i form af provitamin A-carotenoider som beta-caroten.
A-vitamin er afgørende for øjens sundhed. Flere undersøgelser forbinder indtagelsen af frugt og grøntsager, der indeholder provitamin A, med en nedsat risiko for blindhed og aldersrelaterede øjensygdomme.
Hvad mere er, gulerodssaft er en fremragende kilde til lutein og zeaxanthin, to andre carotenoider, der akkumuleres i dine øjne og beskytter dem mod skadeligt lys.
Et højt diætindtag af lutein og zeaxanthin kan nedsætte din risiko for øjenproblemer, såsom aldersrelateret makuladegeneration (AMD). En analyse af 6 undersøgelser forbandt et højt diætindtag af disse forbindelser til en 26% lavere risiko for sen AMD sammenlignet med et lavt indtag.
ResuméGulerodssaft er en meget god kilde til carotenoider, herunder beta-caroten, lutein og zeaxanthin, som er vigtige for øjenhygiejnen og kan beskytte mod AMD.
3. Kan øge immuniteten
Gulerodssaft kan give dit immunforsvar et boost.
Både vitamin A og C, der findes i gulerodssaft, fungerer som antioxidanter og beskytter immunceller mod fri radikalskader.
Derudover er denne juice en rig kilde til vitamin B6, der giver over 30% af DV i 1 kop (240 ml). Ikke kun er vitamin B6 nødvendigt for et optimalt immunrespons, men mangel på det er også forbundet med svækket immunitet.
Faktisk viste en gnaverundersøgelse, at utilstrækkelig diætindtagelse af vitamin B6 forbød væksten af immunceller kaldet lymfocytter.
Alligevel er der brug for menneskelige studier.
ResuméSom en rig kilde til vitamin A, B6 og C kan gulerodssaft hjælpe med at styrke dit immunforsvar.
4. Kan give kræfteffekter
Testrørundersøgelser antyder, at visse forbindelser i gulerodssaft kan beskytte mod kræft.
Specifikt kan polyacetylener, beta-caroten og lutein fra gulerodssaftekstrakt være effektive mod humane leukæmiceller.
En reagensglasundersøgelse viste, at behandling af leukæmiceller med gulerodssaftekstrakter i 72 timer førte til kræftceldød og stoppede cellevækstcyklussen.
En anden reagensglasundersøgelse rapporterede lignende resultater, men antydede, at polyacetylener - ikke beta-caroten eller lutein - er de vigtigste kræftmidler i gulerodssaft.
Mens disse resultater ser lovende ud, er der kun få menneskelige studier tilgængelige.
En 2-ugers undersøgelse af 22 raske unge mænd viste, at drikke ca. 1,5 kopper (330 ml) gulerodssaft om dagen ikke påvirkede biomarkører i afføring relateret til tyktarmskræft signifikant. Alligevel var dette en kort undersøgelse med en begrænset stikprøvestørrelse.
Samlet set er der behov for mere omfattende forskning. Gulerodssaft bør ikke betragtes som kræftbehandling.
ResuméForbindelser i gulerodssaft har vist sig at udløse kræftceldød i reagensglasundersøgelser. Imidlertid er der behov for mere menneskelig forskning.
5. Kan forbedre blodsukkerkontrollen
At drikke små mængder gulerodssaft kan hjælpe med at sænke blodsukkeret.
Især viser undersøgelser hos rotter med type 2-diabetes, at gæret gulerodssaft nedsætter blodsukkeret og forbedrer andre relaterede markører. Det skyldes, at saften indeholder probiotika, som er gavnlige bakterier, der påvirker tarmbakterier forbundet med diabetes.
En anden gnaverundersøgelse viste, at lilla gulerodssaft øger blodsukkerkontrollen på grund af den antiinflammatoriske virkning af dens anthocyaninpigmenter.
Alligevel er dette meget specifikke typer gulerodssaft. Det vides ikke, om almindelig gulerodssaft har lignende virkninger.
Alligevel har gulerodssaft et lavt glykæmisk indeks (GI) - et mål for, hvor meget en bestemt mad øger blodsukkeret. Forbrug af mad og drikke med lavt glykæmisk indhold kan hjælpe med at forbedre blodsukkerstyringen hos mennesker med diabetes.
Således kan gulerodssaft være en god erstatning for højt GI-frugtsaft. Det er dog vigtigt at holde portionsstørrelser i skak, da for meget kan øge blodsukkeret.
ResuméBegrænsede dyreforsøg tyder på, at gæret og lilla gulerodssaft forbedrer blodsukkerkontrollen. Mens almindelig gulerodssaft også har lavt GI, skal du være sikker på at drikke den i meget moderate mængder.
6. Kan forbedre hudens sundhed
Næringsstofferne i gulerodssaft kan være særligt gavnlige for hudens sundhed.
En kop (250 ml) gulerodssaft giver over 20% af DV til C-vitamin, et vandopløseligt næringsstof, der er nødvendigt til produktion af kollagen. Denne forbindelse er det mest rigelige fibrøse protein i din krop, og det giver din hud elasticitet og styrke.
Derudover fungerer C-vitamin som en antioxidant for at beskytte din hud mod skader på frie radikaler.
Betakaroten i gulerodssaft kan ligeledes hjælpe din hud. En undersøgelse viste, at en carotenoidrig diæt kan beskytte din hud mod ultraviolet (UV) skade og forbedre hudens udseende.
ResuméGulerodssaft giver C-vitamin og beta-caroten, to antioxidanter, der kan beskytte din hud mod skader. C-vitamin er også nødvendigt til produktion af kollagen, som styrker huden.
7. Kan øge hjertesundheden
Gulerodssaft kan hjælpe med at reducere risikofaktorer for hjertesygdomme.
For det første er gulerodssaft en god kilde til kalium, et mineral der spiller en vigtig rolle i korrekt blodtryksregulering. En diæt med højt kaliumindhold har vist sig at beskytte mod forhøjet blodtryk og slagtilfælde.
Antioxidantforbindelser i gulerodssaft kan også gavne dit hjerte.
En 3-måneders undersøgelse på 17 voksne med højt kolesterol- og triglyceridniveauer viste, at drikke 2 kopper (480 ml) gulerodssaft dagligt signifikant øgede antioxidanter i blodet og nedsatte oxidationen af blodlipider, der kan føre til hjertesygdomme.
Stadig er der behov for mere menneskelig forskning.
ResuméKalium og antioxidanter i gulerodssaft kan hjælpe med at sænke blodtrykket og mindske risikofaktorer for hjertesygdomme.
8. Kan beskytte din lever
Carotenoiderne i gulerodssaft menes at fremme leverens sundhed.
Flere undersøgelser indikerer, at de antiinflammatoriske og antioxidante virkninger af carotenoider beskytter mod alkoholfri fedtleversygdom (NAFLD).
NAFLD opstår, når fedt ophobes i din lever, typisk som et resultat af dårlig diæt, overvægt eller fedme. Det kan i sidste ende udvikle sig til leverardannelse og varig skade.
En 8-ugers undersøgelse hos rotter viste, at gulerodssaft reducerede nogle markører for NAFLD. En anden gnaverundersøgelse gav lignende resultater og afslørede, at gulerodssaft ikke reducerede fedt i leveren, men nedsatte inflammatoriske blodmarkører.
Ikke desto mindre er det nødvendigt med menneskelige studier.
ResuméPå grund af sin høje mængde antiinflammatoriske carotenoider kan gulerodssaft beskytte din lever mod tilstande som NAFLD. Alligevel er mere forskning nødvendig.
Forholdsregler mod gulerodssaft
Mens gulerodssaft er helt sikkert for de fleste mennesker, er der et par forholdsregler, man skal huske på.
Nogle gulerodssaft, især frisklavede sorter, er muligvis ikke blevet pasteuriseret for at dræbe skadelige bakterier. Gravide kvinder, ældre voksne, små børn og dem med nedsat immunforsvar bør undgå upasteuriseret gulerodssaft.
Derudover kan drikke meget store mængder gulerodssaft føre til carotenæmi, en tilstand der gør din hud gul-orange som følge af høje blodniveauer af beta-caroten.
Selvom det ikke er skadeligt, kan det være alarmerende. Midlertidig fjernelse af kilder til beta-caroten fra din diæt løser typisk problemet.
Endelig har gulerodssaft mindre fiber end hele gulerødder og indeholder naturlige sukkerarter. Da det lavere fiberindhold betyder, at dets sukker absorberes hurtigere, kan drikke for meget øge dit blodsukkerniveau.
Mens gulerodssaftens lave GI betyder, at det ikke øger dit blodsukker så meget som andre juice, skal du stadig være forsigtig med at moderere dit indtag, hvis du har diabetes - især hvis du drikker det alene.
ResuméNogle sorter af gulerodssaft kan ikke pasteuriseres og bør undgås af visse populationer, herunder gravide kvinder. At drikke for meget kan også ændre din hudfarve midlertidigt.
Bundlinjen
Gulerodssaft er utrolig nærende og giver kalium, flere carotenoider og vitamin A, C og K.
At drikke denne veggiesaft kan hjælpe med at forbedre øjenhygiejnen, øge dit immunforsvar og styrke huden. Imidlertid er der behov for mere omfattende menneskelig forskning.
Da det indeholder naturlige sukkerarter, vil du måske drikke det i moderation.
