Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.
Asafoetida (Ferula asafoetida) er den tørrede saft opnået fra rødderne til Ferula planter.
Mens det er hjemmehørende i Afghanistan og Irak, bruges asafoetida ofte i det indiske køkken, hvor det tørres, formales til et krydderi og kaldes hing.
Ud over at smage mad er asafoetida også blevet brugt i århundreder rundt om i verden for dets opfattede sundhedsmæssige fordele.
Denne artikel undersøger fordelene, ulemperne og anvendelsen af asafoetida.
Hvad er asafoetida?
Teknisk set er en tyggegummiharpiks, asafoetida et hårdt stof, der ekstraheres fra store gulerodsformede rødder af Ferula planter.
Når det er ekstraheret, tørres det almindeligvis, formales til et groft, gult pulver og bruges til enten kulinariske eller medicinske formål.
Som krydderi er asafoetida kendt for sin stærke, skarpe lugt, hvilket skyldes sin høje koncentration af svovlforbindelser. Faktisk på grund af sin ubehagelige lugt kaldes denne krydderier undertiden stinkende tyggegummi.
Når det er kogt, bliver dets smag og lugt meget mere velsmagende og beskrives ofte som ligner purre, hvidløg og endda kød.
Ud over at tilføje en særskilt smag til retterne er asafoetida blevet brugt i traditionel medicin i århundreder.
For eksempel anvendes i ayurvedisk medicin hing til at hjælpe fordøjelsen og gasen samt behandle bronkitis og nyresten. Mens i middelalderen blev det tørrede tyggegummi undertiden båret rundt om halsen for at hjælpe med at afværge infektion og sygdom.
På trods af at de er brugt i tusinder af år, er mange af de traditionelle anvendelser af asafoetida ikke blevet bevist af moderne videnskab.
ResuméAsafoetida er svovlluftende tyggegummiharpiks, der ekstraheres fra Furula planter. Det males traditionelt til et pulver og bruges enten til dets foreslåede medicinske egenskaber eller som et krydderi for at tilføje en salte smag til mad.
Potentielle fordele ved asafoetida
Mens forskning er begrænset, kan asafoetida give nogle sundhedsmæssige fordele.
God kilde til antioxidanter
Asafoetida har vist sig at være en god kilde til antioxidanter.
Disse planteforbindelser hjælper med at beskytte dine celler mod potentiel skade forårsaget af ustabile molekyler kaldet frie radikaler. Som et resultat kan antioxidanter også hjælpe med at beskytte mod kronisk inflammation, hjertesygdomme, kræft og type 2-diabetes.
Specifikt har asafoetida vist sig at indeholde store mængder phenolforbindelser, såsom tanniner og flavonoider, som er kendt for deres potente antioxidanteffekter.
Mens testrør- og dyreforsøg har vist, at asafoetida udviser antiinflammatorisk og antioxidant aktivitet, skal der udføres mere forskning på dens potentielle antioxidanteffekter hos mennesker.
Da asafoetida bruges i så små mængder under madlavning, er det desuden uklart, om kulinarisk brug af krydderiet stadig vil give disse potentielle fordele for helbredet.
Kan være godt for fordøjelsen
En af de mest almindelige anvendelser af asafoetida er at hjælpe med fordøjelsesbesvær.
I et 30-dages studie hos 43 voksne med moderat til svær fordøjelsesbesvær rapporterede dem, der tog 250 mg kapsler indeholdende asafoetida to gange dagligt, signifikante forbedringer i oppustethed, fordøjelse og den generelle livskvalitet sammenlignet med placebogruppen.
Denne undersøgelse blev finansieret af det firma, der producerede tillægget, så det kan have påvirket resultaterne.
Asafoetida har også vist sig at hjælpe med at øge fordøjelsen ved at øge aktiviteten af fordøjelsesenzymer. Specifikt kan det øge frigivelsen af galde fra leveren, hvilket er nødvendigt til fordøjelsen af fedt.
Mens krydderiet også ofte bruges til at forhindre eller reducere gas efter at have spist, mangler der i øjeblikket forskning for at understøtte denne effekt.
Kan hjælpe med at reducere symptomer på IBS
Irritabel tarmsyndrom (IBS) er en kronisk gastrointestinal (GI) tilstand, der er karakteriseret ved mavesmerter eller ubehag, oppustethed, gas og forstoppelse, diarré eller begge dele.
På grund af dets potentielle virkninger på fordøjelsen antages asafoetida at hjælpe med at reducere symptomer forbundet med IBS.
To små undersøgelser hos voksne med IBS fandt en signifikant forbedring i rapporterede IBS-symptomer efter 2 ugers indtagelse af asafoetida-tilskud. Endnu en anden undersøgelse fandt ingen effekt af tillægget på IBS-symptomer.
Samlet set er forskningen i, om asafoetida kan være effektiv til behandling af IBS-symptomer, ganske begrænset.
Imidlertid er en mindre direkte måde, som asafoetida kan være gavnlig for personer med IBS, som en erstatning for løg og hvidløg i madlavning.
Løg og hvidløg indeholder store mængder fruktaner - ufordøjelige, gærbare kulhydrater, der kan forårsage mavebesvær hos nogle personer med IBS.
Da asafoetida giver en smag svarende til løg og hvidløg, kan det være en god mulighed for dem, der har brug for at undgå eller begrænse deres forbrug af disse fødevarer med høj fructan.
Andre mulige fordele
Mens undersøgelser af asafoetida er ret begrænsede, antyder tidlig forskning, at det kan have yderligere fordele, herunder:
- Antibakterielle, antifungale og antimikrobielle virkninger. Testrørundersøgelser har vist, at asafoetida kan hjælpe med at beskytte mod potentielle patogener, såsom forskellige stammer af Streptococcus bakterier.
- Hjælp med at sænke blodtrykket. Asafoetida kan hjælpe med at sænke blodtrykket ved at slappe af blodkar. Forskningen er dog meget begrænset og er kun blevet undersøgt hos dyr.
- Anticancer effekter. Dyreforsøg og reagensglasundersøgelser har vist et potentiale for, at asafoetida kan hjælpe med at stoppe væksten og spredningen af visse kræftceller, herunder bryst- og levercancer.
- Beskyt hjernens sundhed. Flere dyreforsøg har fundet, at asafoetida kan hjælpe med at beskytte mod hukommelsestab og nerveskader i hjernen.
- Hjælp med at lette astmasymptomer. Musundersøgelser har vist, at asafoetida har en afslappende virkning på luftvejens glatte muskler, hvilket er vigtigt i behandlingen af astma. Selvom det lovede, er denne effekt ikke bevist hos mennesker.
- Hjælp med at sænke blodsukkeret. En undersøgelse hos rotter fandt 50 mg / kg asafoetida-ekstrakt for at reducere fastende blodsukkerniveau. Denne effekt er imidlertid ikke blevet undersøgt hos mennesker.
Alt i alt, mens dyre- og reagensglasundersøgelser antyder mange potentielle fordele ved dette skarpe krydderi, er der i øjeblikket mangel på beviser hos mennesker til at understøtte disse påstande.
Det er også værd at bemærke, at disse undersøgelser bruger en koncentreret form af asafoetida snarere end de mængder, der typisk bruges til madlavning. Som et resultat kan kulinarisk brug af krydderiet have minimale virkninger.
ResuméAsafoetida er rig på antioxidanter og kan give flere sundhedsmæssige fordele, især for fordøjelsessundheden. Da forskning i øjeblikket er begrænset, er det imidlertid nødvendigt med undersøgelser hos mennesker for at bekræfte disse effekter.
Potentielle bivirkninger af asafoetida
Mens forskning i sikkerheden ved asafoetida hos mennesker er begrænset, menes mængder af asafoetida, der typisk bruges til madlavning, at være generelt sikre for de fleste individer.
En undersøgelse hos mennesker viste, at 250 mg to gange dagligt i 30 dage tolereredes godt af deltagerne.
Dyrestudier antyder dog, at store doser asafoetida kan forårsage hævelse i munden, gas, diarré, angst og hovedpine. Desuden antyder en undersøgelse hos mus mulig toksicitet ved doser større end 455 mg pr. Pund (1.000 mg pr. Kg) kropsvægt.
Derudover på grund af manglende forskning anbefales asafoetida ikke til kvinder, der er gravide eller ammer eller små børn.
Fordi det kan sænke blodtrykket eller tynde blodet, bør folk på blodtryksmedicin eller blodfortyndende medicin undgå asafoetida-tilskud.
Når det bruges som krydderi, blandes asafoetida ofte med enten hvede eller rismel. Som et resultat er asafoetida (eller hing) produkter muligvis ikke glutenfri. Dette kan være en særlig bekymring, når man spiser ude på en restaurant, der bruger hingpulver i deres retter.
Hvis du har spørgsmål eller bekymringer, er det vigtigt at konsultere din sundhedsudbyder, inden du prøver asafoetida.
ResuméNår det bruges i små mængder til madlavning, er asafoetida sandsynligvis sikkert for de fleste individer. På grund af manglende forskning er asafoetida muligvis ikke sikkert for kvinder, der er gravide eller ammer, eller når de indtages i store doser.
Sådan skal du bruge asafoetida
Asafoetida er blevet brugt i tusinder af år til at give smag til retter. Faktisk brugte gamle romere det i krukker sammen med pinjekerner, der skulle bruges som krydderi.
I dag kan malet asafoetida-pulver, ofte mærket som hing, findes online såvel som i nogle indiske købmandsforretninger.
Hvis du følger en glutenfri diæt, skal du sørge for at kigge efter hingpulver, der er blandet med rismel i stedet for hvede.
Til kulinarisk anvendelse af hingpulver anbefales det at inkorporere det i varm olie eller en anden kilde til fedt for at reducere dens svovlholdige smag og lugt.
I det indiske køkken er hing-pulver ofte parret med andre krydderier som gurkemeje eller spidskommen for at give en krydret umami-smag til linser- eller grøntsagsbaserede retter. I Frankrig bruges det undertiden til at tilføje et boost af smag til steaks.
Som et supplement fås asafoetida i kapselform. Mens en undersøgelse viste, at 250 mg to gange dagligt hjalp med at reducere fordøjelsesbesvær, mangler den samlede forskning om, hvad der er en sikker og effektiv dosis.
ResuméAsafoetida eller hingpulver kan tilføje en salte umami-kvalitet til kogte retter. Mens asafoetida også sælges i kapselform som et supplement, er der i øjeblikket ikke tilstrækkelig dokumentation for, hvad der er en sikker og effektiv dosis.
Bundlinjen
Asafoetida er en tørret plantesaft, der er blevet brugt i århundreder for sine potentielle sundhedsmæssige fordele og enestående smag.
Det har vist sig at være en god kilde til antioxidanter. Mens begrænset forskning tyder på flere fordele, især for fordøjelsessygdommen, er der stadig behov for mere forskning, især hos mennesker.
Når det formales i et pulver, kan hænger stadig være en god tilføjelse til dit krydderiskab. Bare en lille knivspids kan tilføje en salt, umami kvalitet til retter, såsom karryretter, linsedal, supper og gryderetter.
Køb asafoetida krydderi online.
