Veganere undgår produkter, der kommer fra dyr, herunder kød, æg, mejeriprodukter og andre animalske fødevarer eller tilsætningsstoffer.
Det er dog ikke altid klart, hvilke fødevarer der er veganer, især bagte produkter, der kan indeholde ingredienser, som ikke umiddelbart kan genkendes.
Bagels er populære, doughnutformede brød, der kommer i en række forskellige smag, lige fra almindeligt til sødt til salte. Plus, de kan fyldes med et næsten uendeligt udvalg af påfyldninger.
Denne artikel forklarer, hvordan man bestemmer, om en bagel er veganer.
Vegansk vs. ikke-vegansk bagel
Bagels er lavet af en simpel dej, der er formet som en doughnut. De koges, tørres og færdiggøres derefter i en ovn.
Afhængig af dets ingredienser og fyld, kan en bagel måske eller ikke være veganer.
Regelmæssige bagels er veganer
En grundlæggende bagel indeholder følgende veganske ingredienser:
- Mel. Hvedemel bruges ofte, hvilket resulterer i en stærk, limende dej og tæt, sej tekstur.
- Gær. Denne ingrediens gærer sukkeret i dejen, frigiver kuldioxid og får dejen til at hæve sig.
- Salt. Dette mineral hjælper med at hærde glutenstrenge, regulere gæren og tilføje smag.
- Væske. Traditionelt bruges kun vand til at skabe fugt og binde ingredienser sammen.
- Sødemiddel. Dette kan være fra almindeligt sukker, bygmalt sirup, melasse, majssirup eller maltekstrakt.
- Fed. Nogle opskrifter kræver vegetabilsk olie eller forkortelse for at forbedre krumningen af den færdige bagel.
Veganske bagelopskrifter kan kræve yderligere ingredienser for at tilføje smag, farve og struktur, såsom frugt, frø, korn, nødder, grøntsager, bær, urter og krydderier.
Hvad gør en bagel til ikke-veganer?
Nogle bagelopskrifter eller købte produkter kan indeholde ikke-veganske ingredienser, herunder:
- Honning. Visse opskrifter bruger honning eller honningpulver i stedet for sukker eller malt. Mens nogle veganere spiser honning, gør de fleste ikke.
- Æg. Disse føjes undertiden til dejen for smag og farve og kan bruges til at glasere en bagel for at give den lidt glans.
- Mælk. I nogle opskrifter bruges mælk i stedet for vand.
- L-cystein. Denne aminosyre og dejblødgøringsmiddel bruges undertiden i kommercielle bagelprodukter. Det stammer normalt fra menneskehår eller fjerkræfjer. Der er dog også veganske produktionsmetoder.
Derudover betragtes mange bagelfyldninger eller påfyldninger ikke som veganer, herunder:
- Mejeriprodukter: flødeost, hård ost, flødeskum osv.
- Kød: oksekød, skinke, kalkun, kylling osv.
- Fisk: røget laks, dåse tun, kaviar osv.
- Æg: inklusive i saucer som hollandaise eller mayonnaise
I det væsentlige vil enhver ingrediens, der stammer fra et dyr, gøre en bagel uegnet til veganere.
ResuméAlmindelige bagels er veganer, men nogle typer kan omfatte ekstra smag, tilsætningsstoffer eller fyld, der er afledt af dyr og derfor ikke veganer. Disse inkluderer honning, æg eller mejeriprodukter i dejen samt ost, kød eller fisk i fyldet.
Sådan sikrer du, at din bagel er veganer
Der er et par måder at sikre, at dine bagels er veganvenlige, herunder at lave dem selv, kontrollere ingrediensmærket og lede efter en vegansk certificering.
Lav dine egne bagels
De fleste opskrifter på bagels er veganvenlige, og ved at lave dem selv kan du kontrollere nøjagtigt, hvad der går i dem.
Desuden kan utallige veganske ingredienser tilføje smag og variation til dine bagels.
En grundlæggende dejopskrift kan forbedres ved at tilsætte frø, nødder, løg, hvidløg, krydderier, friske eller tørrede urter og korn, såsom rug og havre.
Veganske påfyldninger inkluderer vegansk flødeost, nøddebuttere, veganske bøffer, køderstatninger, tofu, avocado, hummus, bladgrøntsager, grøntsager, bær og andre frugter.
Læs etiketten
Hvis du køber bagels fra butikken, skal du kontrollere ingredienslisten for ikke-veganske varer.
De vigtigste at passe på er æg, honning, honningpulver, L-cystein, mælk og mejeriprodukter som kasein, lactose og valle.
L-cystein skal mærkes med navn eller med nummeret E920. Det er dog muligvis ikke klart på etiketten, om kilden er veganer.
Hvis du er i tvivl om et bestemt mærke, skal du kontakte producenten for at kontrollere produktets veganske status.
Kontroller for vegansk certificering
De fleste lande regulerer ikke mærkning af veganske produkter ved lov.
Stadig tilbyder mange uafhængige organisationer, såsom Certified Vegan, vegansk certificering af produkter.
Hvis du finder en bagel med en sådan certificering, er det en god ide at tjekke organisationens krav for at se, om de lever op til dine forventninger.
Husk, at et produkt kan være vegansk, selvom det ikke er mærket som sådan. Således er det stadig en god ide at kontrollere ingredienslisten, når man beslutter, om produktet er det rigtige for dig.
ResuméDu kan sikre, at dine bagels er veganske ved at lave dem derhjemme eller kontrollere etiketten for vegansk certificering og ingredienslisten for ikke-veganske genstande. I tvivlstilfælde skal du kontakte producenten for at spørge, om produktet er egnet til dig.
Bundlinjen
Grundlæggende bagels er veganer og fremstillet af mel, vand, gær, sukker, salt og undertiden vegetabilsk forkortelse.
Nogle indeholder stadig ikke-veganske ingredienser, såsom æg, mælk, honning eller L-cystein.
For at sikre, at dine bagels er veganske, skal du lave dem selv eller tjekke pakken for vegansk certificering eller ingredienslisten for ikke-veganske varer.
Samlet set, med lidt opmærksomhed på detaljer, kan du fortsætte med at nyde din yndlingsbagel eller frokosttid på en vegansk kost.
