Forbrug af for store mængder af sukkerholdige fødevarer og drikkevarer har været forbundet med mange skadelige helbredseffekter, herunder diabetes, depression og hjertesygdomme.
At skære ned på tilsat sukker kan reducere din risiko for disse negative virkninger såvel som fedme, en tilstand, der kan sætte dig i fare for visse kræftformer.
Sukkererstatninger kan være en tiltalende mulighed, hvis du prøver at reducere dit sukkerindtag. Alligevel kan du undre dig over, hvordan populære kunstige sødestoffer som sucralose og aspartam adskiller sig - og om de er sikre at bruge.
Denne artikel udforsker forskellene mellem sucralose og aspartam.
Sucralose vs. aspartam
Sucralose og aspartam er sukkererstatninger, der bruges til at sødme mad eller drikkevarer uden at tilsætte et betydeligt antal kalorier eller kulhydrater.
Sucralose sælges bredt under varemærket Splenda, mens aspartam typisk findes som NutraSweet eller Equal.
Mens de begge er sødestoffer med høj intensitet, adskiller de sig med hensyn til deres produktionsmetoder og sødme.
En pakke med enten sødemiddel er beregnet til at efterligne sødheden af 2 teskefulde (8,4 gram) granuleret sukker, som har 32 kalorier.
Sucralose
Interessant, selvom det er kaloriefrit, er sucralose lavet af almindeligt bordsukker. Det debuterede på markedet i 1998.
For at fremstille sucralose gennemgår sukker en kemisk proces med flere trin, hvor tre par hydrogen-oxygenatomer erstattes med kloratomer. Den resulterende forbindelse metaboliseres ikke af kroppen.
Fordi sucralose er utroligt sød - ca. 600 gange sødere end sukker - blandes den ofte med fyldstoffer som maltodextrin eller dextrose.
Imidlertid tilføjer disse fyldstoffer typisk et par, men alligevel ubetydelige antal kalorier.
Så selvom sucralose i sig selv er kaloriefri, giver de fyldstoffer, der findes i de fleste sucralose-baserede sødestoffer som Splenda, ca. 3 kalorier og 1 gram kulhydrater for hver portion på 1 gram.
Maltodextrin og dextrose er typisk fremstillet af majs eller andre stivelsesrige afgrøder. Kombineret med sucralose indeholder de 3,36 kalorier pr. Gram.
Det betyder, at en pakke Splenda indeholder 11% af kalorierne i 2 teskefulde granuleret sukker. Således betragtes det som et sødemiddel med lavt kalorieindhold.
Det acceptable daglige indtag (ADI) af sucralose er 2,2 mg pr. Pund (5 mg pr. Kg) kropsvægt. For en person på 132 pund (60 kg) svarer dette til ca. 23 pakker med 1 portion (1 gram).
Da 1 gram Splenda for det meste indeholder fyldstof og kun 1,1% sucralose, er det usandsynligt, at mange mennesker regelmæssigt vil forbruge mængder ud over disse sikkerhedsanbefalinger.
Aspartam
Aspartam omfatter to aminosyrer - asparaginsyre og phenylalanin. Mens disse begge er naturligt forekommende stoffer, er aspartam ikke.
Selvom aspartam har eksisteret siden 1965, godkendte Food and Drug Administration (FDA) det ikke til brug før 1981.
Det betragtes som et nærende sødemiddel, fordi det indeholder kalorier - dog kun 4 kalorier pr. Gram.
At være 200 gange sødere end sukker, bruges kun en lille mængde aspartam i kommercielle sødestoffer. Ligesom sucralose indeholder aspartam-baserede sødestoffer normalt fyldstoffer, der blødgør den intense sødme.
Produkter som Equal indeholder derfor nogle kalorier fra fyldstoffer som maltodextrin og dextrose, selvom det er en ubetydelig mængde. For eksempel har en enkelt serveringspakke (1 gram) med Equal kun 3,65 kalorier.
ADI for aspartam, som blev indstillet af FDA, er 22,7 mg pr. Pund (50 mg pr. Kg) kropsvægt pr. Dag. For en person på 132 pund (60 kg) svarer det til den mængde, der findes i 75 pakker med 1 portion NutraSweet.
For yderligere sammenhæng indeholder en 12-ounce (355 ml) dåse diæt sodavand ca. 180 mg aspartam. Dette betyder, at en 75 pund person bliver nødt til at drikke 21 dåser diæt sodavand for at overgå ADI.
Indeholder Splenda aspartam?
Næsten 99% af indholdet af en Splenda-pakke omfatter fyldstoffer i form af dextrose, maltodextrin og fugt. Kun en lille mængde er den intenst søde sucralose.
Tilsvarende indeholder aspartam-baserede sødestoffer nogle af de samme fyldstoffer.
Selvom aspartam- og sucralose-baserede sødestoffer deler nogle af de samme fyldstoffer, indeholder Splenda ikke aspartam.
ResuméSucralose og aspartam er kunstige sødestoffer. Fyldstoffer hjælper med at blødgøre deres intense sødme og tilføje et par kalorier. Splenda indeholder ikke aspartam, selvom det har fyldstoffer, der også findes i aspartam-baserede sødestoffer.
Sundhedsmæssige virkninger
En masse kontroverser omgiver sikkerheden og de langsigtede sundhedseffekter af kunstige sødestoffer som sucralose og aspartam.
Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) gennemgik over 600 undersøgelser af aspartam i 2013 og fandt ingen grund til at tro, at det ikke er sikkert at forbruge.
Sucralose er også blevet grundigt undersøgt med over 100 undersøgelser, der peger på dets sikkerhed.
Specifikt har der været bekymringer om aspartam og hjernecancer - alligevel har omfattende undersøgelser ikke fundet nogen sammenhæng mellem hjernecancer og indtagelse af kunstige sødestoffer inden for sikre grænser.
Andre bivirkninger forbundet med brugen af disse sødestoffer inkluderer hovedpine og diarré. Hvis du oplever disse symptomer konsekvent efter indtagelse af mad eller drikkevarer, der indeholder disse sødestoffer, er de muligvis ikke et godt valg for dig.
Derudover er der for nylig rejst bekymring med hensyn til de negative virkninger af langvarig brug af kunstige sødestoffer på sunde tarmbakterier, som er nødvendige for optimal sundhed. Imidlertid blev den nuværende forskning udført på rotter, så der er behov for menneskelige studier, før der kan drages konklusioner.
Virkninger på blodsukker og stofskifte
Flere menneskelige undersøgelser har knyttet aspartam til glukoseintolerance. Meget af denne forskning har dog fokuseret på voksne med fedme.
Glukoseintolerance betyder, at din krop ikke kan metabolisere sukker korrekt og forårsager forhøjede blodsukkerniveauer. Mere forskning er nødvendig for at forstå de langsigtede virkninger af sukkererstatninger på sukkermetabolisme - både hos voksne med og uden fedme.
Derudover har nogle undersøgelser fundet, at den langvarige brug af aspartam kan øge systemisk betændelse, som er forbundet med mange kroniske sygdomme som kræft, diabetes og hjertesygdomme.
Endelig antyder nyere forskning, at sucralose kan have uønskede virkninger på dit stofskifte. Alligevel forbinder andre beviser forbrugende kunstige sødestoffer i stedet for sukker med et beskedent vægttab på 0,8 kg.
Derfor er der behov for mere forskning i de langsigtede sundhedseffekter af kunstige sødestoffer.
Kan være skadeligt ved høje temperaturer
Den Europæiske Union forbød brugen af alle kunstige sødestoffer i kommercielt tilberedte bagværk den 13. februar 2018.
Dette skyldes, at nogle sødestoffer som sucralose og aspartam - eller Splenda og NutraSweet - kan være kemisk ustabile ved højere temperaturer, og deres sikkerhed ved disse temperaturer er mindre undersøgt.
Derfor bør du undgå at bruge aspartam og sucralose til bagning eller madlavning ved høj temperatur.
ResuméNogle undersøgelser forbinder brugen af aspartam, sucralose og andre kunstige sødestoffer til skadelige helbredseffekter. Disse kan omfatte et ændret tarmmikrobiom og metabolisme. Du bør undgå at bage eller lave mad med kunstige sødestoffer ved høje temperaturer.
Hvilket er bedre for dig?
Både aspartam og sucralose blev udviklet til at give sukkerets sødme uden kalorier. De betragtes begge som generelt sikre til brug inden for deres angivne sikre grænser.
Sucralose er et bedre valg, hvis du har phenylketonuri (PKU), en sjælden genetisk tilstand, da aspartam indeholder aminosyren phenylalanin.
Derudover, hvis du har nyreproblemer, skal du holde dit aspartamindtag på et minimum, da dette sødemiddel er blevet knyttet til tilføjet nyrestamme.
Desuden bør de, der tager medicin mod skizofreni, undgå aspartam helt, da phenylalanin, der findes i sødestoffet, kan føre til ukontrollerede muskelbevægelser eller tardiv dyskinesi.
Begge sødestoffer betragtes som generelt sikre. Når det er sagt, er deres langsigtede effekter endnu ikke godt forstået.
ResuméSucralose kan være en bedre mulighed for dem med nyreproblemer, dem, der har den genetiske tilstand phenylketonuri, og dem, der tager visse lægemidler mod skizofreni.
Bundlinjen
Sucralose og aspartam er to populære kunstige sødestoffer.
Begge indeholder fyldstoffer som maltodextrin og dextrose, der blødgør deres intense sødme.
Der er en del kontroverser med hensyn til deres sikkerhed, men begge sødestoffer er velstuderede tilsætningsstoffer til fødevarer.
De appellerer muligvis til dem, der ønsker at mindske deres sukkerindtag - hvilket potentielt mindsker deres risiko for visse kroniske tilstande som diabetes og hjertesygdomme.
Men du går rundt med det, at reducere dit tilsatte sukkerindtag kan være en god vej til bedre helbred.
Hvis du vælger at undgå sucralose og aspartam, er der mange gode alternativer på markedet.
