Kan køkkengrej være giftige? Hvad man skal vide, og hvordan man vælger gryder og pander

Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.

Det ser ud til, at ethvert husholdningskøb i disse dage på en eller anden måde har været kompliceret af sundhedsmæssige bekymringer, og køkkengrej er ingen undtagelse. Nonstick, aluminium og endda kobber køkkengrej er blevet bekymrende i de senere år på grund af deres tendens til at efterlade spor af kemikalier og metaller i mad.

Vi undersøgte populære typer køkkengrej og opregnede, hvad du skulle vide, baseret på tilgængelige data, kliniske forsøg og brugeranmeldelser for at træffe et informeret valg om det køkkentøj, du bruger til at tilberede mad til din familie.

For at komme med nedenstående brandanbefalinger var vi afhængige af brugeranmeldelser, test, analyser og standarder fra organisationer, herunder forbrugerrapporter, Cookware Manufacturers Association og America's Test Kitchen og data, der er tilgængelige om producenter.

Hvordan man vælger

Der er så mange typer køkkengrej, at forskning i produkter kan begynde at føles som et uendeligt sort hul af information. Når du vælger en type køkkengrej, skal du indsnævre det ved at stille dig selv følgende spørgsmål:

Hvordan skal det rengøres?

Kogegrej skal rengøres grundigt hver gang for at undgå ophobning af bakterier og mindske risikoen for madbåren sygdom. Verdens “sikreste” køkkengrej kan stadig gøre dig syg, hvis den ikke rengøres korrekt.

Rengørings- og plejebehov kan være lidt forskellige for køkkengrej afhængigt af materialet. Sørg for at vide, hvad der er nødvendigt, så du kan beslutte, om det er det værd for dig. (Mere om dette for de forskellige typer køkkengrej nedenfor!)

Holder det op til daglig brug?

Vi er ikke altid i stand til at investere i holdbare køkkengrej af høj kvalitet, og det er OK. Nogle gange har du bare brug for et par overkommelige gryder og pander for at få dig igennem en sæson, hvor pengene er stramme.

Du kan reducere slid på dit køkkengrej for at hjælpe det med at vare lidt længere ved at parre det med de rigtige køkkenredskaber. Et eksempel er træspatler og madlavningsskeer. Træredskaber kan reducere chancerne for at ridse nonstick-belægninger op.

Er der evidensbaserede sundhedsrisici?

Dette er det store spørgsmål og kan variere alt efter dit perspektiv og din sundhedshistorie. Hvis du ved, at du har en nikkelfølsomhed, fungerer "sikrere" køkkengrejsmuligheder som rustfrit stål og kobber muligvis ikke for dig.

For mennesker, der har en helbredstilstand kaldet hæmokromatose, er støbejern ikke en god mulighed, da det ekstra jern, det tilføjer til mad, kan føre til for meget jern i deres system.

Var dette produkt fremstillet på en etisk eller 'grøn' måde?

Gryder og pander kan udgøre en betydelig miljøaffaldsfare, både på grund af den måde, de produceres på, og det faktum, at mange ikke holder sig godt og svarer til ikke-biologisk nedbrydeligt affald efter et par anvendelser.

At købe produkter fra virksomheder, der er gennemsigtige omkring fremstillingsprocesser, kan give dig ekstra dollars tilbage, men vil sandsynligvis give dig et produkt, der holder.

Kogegrej af aluminium

Aluminium er et ret let metal, der leder varme hurtigt. Det er også nemt at rengøre og meget billigt. Aluminiumaflejringer kommer ind i din mad, når du laver mad med dette metal - selvom chancerne er, vil du aldrig smage dem. De fleste mennesker spiser 7 til 9 milligram aluminium hver dag.

Folkes bekymring i de senere år drejer sig om, hvorvidt aluminiumseksponering fra køkkengrej kan knyttes til udviklingen af ​​Alzheimers sygdom.

Aluminium har aldrig været endeligt knyttet til Alzheimers. Og ifølge Alzheimers Association er der ringe chance for, at dagligdags madlavning med aluminium spiller nogen rolle i udviklingen af ​​tilstanden.

Hvis du går med aluminium, er anodiseret aluminium vejen at gå.

Anodiseret aluminium køkkengrej

Anodiseret aluminium køkkengrej behandles med en sur opløsning, der ændrer, hvordan metallet opfører sig.

Anodiseret aluminium er lettere at rengøre, kan have "nonstick" -egenskaber og forårsager tilsyneladende ikke udvaskning af aluminium i din mad i det omfang, som almindeligt aluminium gør.

Hvis du foretrækker at bruge aluminium, kan anodiseret være et mere sikkert valg.

Anbefalet mærke: All-Clad

Køkkengrej i rustfrit stål

Rustfrit stål er en metallegering, der typisk indeholder jern, krom og nikkel. Det kaldes "rustfrit", fordi det er modstandsdygtigt over for rust og korrosion, hvilket gør det til et godt materiale at lave mad med.

Rustfrit stål har en tendens til at fordele varmen jævnt over overfladen, hvilket gør det særligt godt til madlavning på grill og flade bageplader.

Så længe du suger rustfrit stål med det samme og altid tilbereder med et smøremiddel som madlavningsspray, er det ret nemt at rengøre. Det er også billigt sammenlignet med nogle andre materialer.

Der er ingen grund til at tro, at madlavning med rustfrit stål er skadeligt for dit helbred. For rustfrit stål, der er holdbart og klarer tidens prøve, skal du overveje at finde produkter, der har en kobber- eller aluminiumbaseret kerne.

Anbefal mærker: Le Creuset, Cuisinart

Ikke godt for nikkelallergi

Hvis du har en følsomhed eller allergi over for nikkel, kan du opleve, at rustfrit stål forværrer din allergi.

Keramiske køkkengrej

Keramiske køkkengrej er for det meste ikke ren keramik. Keramiske gryder og pander er lavet af metal og overtrukket med et nonstick-materiale (ofte silikone), der har en keramisk base.

Keramiske køkkengrej skal rengøres i hånden, og nogle forbrugere siger, at de ikke leder varmen jævnt over overfladen.

Keramiske køkkengrej hævder at være "grønnere" og bedre for miljøet, men sandheden er, at det stadig er ret nyt, hvad angår masseproduktion.

Keramiske køkkengrej er sandsynligvis sikre, men vi ved heller ikke så meget om det, som vi gør noget andet madlavningsmateriale. Keramiske køkkengrej er dog sikre ved højere temperaturer end traditionelle Teflon nonstick-gryder og pander.

Husk at genstande fremstillet udelukkende af keramik ikke nødvendigvis er bedre. Der er mange slags glasurer, og glasuren, der bruges til at forsegle det keramiske materiale, kan udlude uønsket materiale, idet tungmetaller er det værste af dem, til drikkevarer eller mad.

Anbefalede mærker: Cook N Home, Greenpan

Kogegrej af støbejern

Støbejerns køkkengrej er en kultfavorit for hjemmekokke på grund af dens holdbarhed. Kogegrej af støbejern, der er krydret korrekt, har nonstick-kvaliteter og giver mad en tydelig smag, som andre slags gryder og pander ikke kan duplikere.

Støbejern indeholder jern, og det jern kan sive ud i din mad. Støbejern anbefales endda som en intervention for mennesker, der er anæmiske.

Støbejern kan være dyrt, men det kan være det eneste køkkengrej, du nogensinde har brug for at købe - det varer i årtier.

Støbejern er ikke svært at rengøre så meget, da det kræver en meget specifik metode. En forpligtelse til rengøringstid og specielle rengøringsprodukter er en del af tilbudet, når du køber støbejernskogegrej.

Anbefalede mærker: Lodge, Le Creuset

Øgede jernniveauer

Hvis du er anæmisk, kan spisning af mad tilberedt på støbejern hjælpe med at forbedre dit jernniveau. Men hvis du har hæmokromatose, en lidelse, der tillader din krop at absorbere og holde fast i for meget jern i dit blod, bør du undgå støbejernskogegrej.

Kobber køkkengrej

Kobber køkkengrej leder varme godt og indeholder kobber, der ligner jern har næringsværdi for mennesker. Normalt har denne type pande en base lavet af et andet metal som rustfrit stål med en kobberbelægning over den.

Kobber kan sive ud i din mad i mængder, der ikke er sikre at indtage. Uforet kobber er ikke sikkert til daglig madlavning, og almindelige kobber køkkengrej belægninger som tin og nikkel er ofte ikke meget bedre.

Anbefalet mærke: Mauviel

Nonstick køkkengrej

"Nonstick" er en kategori, der kan omfatte forskellige overflader og materialer, så en gryde eller gryde lettere frigiver mad fra overfladen. "Nonstick" refererer traditionelt og oftest til en proprietær belægning kaldet Teflon.

Om Teflon

Da nonstick-køkkengrej først blev populært, blev det hyldet på grund af hvor let at rengøre og nemt at bruge det var. Nonstick-køkkengrej krævede også mindre smør og olie for at smøre overfladen af ​​gryder og pander, hvilket antydede, at mad tilberedt med nonstick kunne indeholde mindre fedt.

Men et kemikalie, der blev brugt i den originale Teflon-formel, viste sig til sidst at have links til skjoldbruskkirtelsygdom, lungeskader og endda kortsigtede symptomer fra indånding af dampe. Dette kaldes undertiden "tefloninfluenza."

Formlen og forbindelserne i Teflon blev ændret i 2013, så madlavning med nonstick menes at være mere sikker ved hjælp af nutidens nonstick-produkter.

Husk, at madlavning ved ekstremt varme temperaturer stadig medfører, at nonstick-belægning nedbrydes og kommer ind i din mad. Det er også muligt, at de ingredienser, der bruges til at gøre Teflon “sikrere”, kan have de samme toksicitetsproblemer.

Nonstick køkkengrej er meget almindeligt og overkommeligt, hvilket gør det til en let mulighed, men ikke nødvendigvis den sikreste.

Anbefalede mærker: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth

Sikkerhedstip

Her er nogle tip til fødevaresikkerhed til madlavning med enhver form for køkkengrej. Disse tip minimerer din eksponering for metaller eller materialer, der kan transporteres fra din komfur til dit bord.

• Opbevar ikke mad i gryderne eller panderne, hvor du har kogt det, medmindre du bruger glas eller stenbakeware.
• Undgå at bruge metal og hårde redskaber, når du bruger dit køkkengrej, da det kan ridse og kompromittere overfladen på dine gryder og pander.
• Minimer den tid, din mad er i kontakt med metaller fra gryder og pander.
• Brug en lille mængde smøremiddel, såsom olivenolie eller kokosolie, med enhver form for køkkengrej for at minimere den mængde usynligt metal, der klæber til din mad.
• Rengør gryder og pander grundigt efter hver brug.
• Udskift køkkengrej lavet af aluminium eller nonstick hvert 2. til 3. år, eller når der opstår ridser eller ridser i belægningen.

Takeaway

At købe køkkengrej kan føles overvældende, så det er vigtigt at undersøge og bestemme, hvad der er vigtigt for dig, når du vælger disse redskaber.

Der er legitime sikkerhedsproblemer med nogle nonstick-belægninger og typer af metal-køkkengrej, men de påvirker ikke alle på samme måde.

Se på dit budget, still enkle spørgsmål, og brug svarene til at guide dig til det produkt, der føles bedst for din familie. Hvis du kan, skal du købe køkkengrej, der varer lang tid for at reducere miljøspild og begrænse kemisk og metaleksponering i din mad.