Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.
Ris er en hæfteklammer i mange menneskers kostvaner. Det er fyldende, billigt og en god tilføjelse til smagsfulde retter.
Imidlertid er ris - især hvid ris - muligvis ikke passende for alles kostbehov. For eksempel kan folk, der forsøger at spise færre kulhydrater eller kalorier, have et lettere alternativ som blomkål med ris.
Derudover kan bytte af ris til alternative sunde valg, såsom andre fuldkorn, tilføje variation i din kost.
Her er 11 sunde alternativer til ris.
1. Quinoa
Mens det antager en kornlignende smag og tekstur efter madlavning, er quinoa et frø. Denne populære rissubstitut er glutenfri og meget højere i protein end ris.
Faktisk giver en 1/2 kop (92 gram) servering af kogt quinoa 4 gram protein - det dobbelte af den mængde, der findes i den samme servering hvid ris.
Quinoa er et komplet protein, hvilket betyder, at det indeholder alle ni essentielle aminosyrer, som din krop har brug for. Dette gør det til en god proteinkilde for vegetarer.
Det er også en god kilde til de vitale mineraler magnesium og kobber, som spiller vigtige roller i energimetabolisme og knoglesundhed.
For at tilberede det kombineres en del tørret quinoa med to dele vand og koges. Dæk og reducer varmen, så den simrer, indtil alt vandet er absorberet. Fjern den kogte quinoa fra varmen, og lad den hvile i 5 minutter, og fnug den derefter med en gaffel.
Hvis du er glutenfølsom, skal du kun købe quinoa, der er certificeret glutenfri på grund af risikoen for krydskontaminering.
2. Blomkål med ris
Blomkål med ris er et fremragende alternativ til lavt kulhydratindhold og lavt kalorieindhold. Det har en mild smag samt en struktur og udseende, der ligner kogt ris, med kun en brøkdel af kalorierne og kulhydraterne.
Dette gør det til et populært risalternativ for folk med lavt kulhydratdiæt som keto.
En 1/2-kop (57 gram) servering af blomkål med krydderier har kun 13 kalorier sammenlignet med 100 kalorier for den samme servering hvid ris.
For at lave blomkål med ris kan du hugge et blomkålhoved i flere stykker og rive dem ved hjælp af en rivejern eller finhakke dem ved hjælp af en fødevareprocessor. Den blomkål med ris kan koges over medium varme med en lille mængde olie, indtil den er øm og let brunet.
Du kan også købe blandet blomkål med præmade i frysesektionen i de fleste købmandsforretninger.
3. Broccoli med ris
Ligesom riced blomkål er riced broccoli et smart risalternativ for folk med lavt kulhydratindhold eller lavt kalorieindhold.
Det har samme indhold af næringsstoffer som blomkål med ris, med 1/2 kop (57 gram), der pakker ca. 15 kalorier og 2 gram fiber.
Ris med broccoli er også en fremragende kilde til C-vitamin, med 1/2 kop (57 gram), der giver over 25% af din daglige værdi (DV). C-vitamin fungerer som en kraftig antioxidant, der kan hjælpe med at forhindre cellulær skade og øge immunforsvaret.
Ligesom blomkål med ris kan riced broccoli tilberedes ved at rive broccoli med en rivejern eller hakke den i en fødevareprocessor og derefter koge den over medium varme med lidt olie. Nogle købmandsforretninger sælger også riced broccoli i fryseren.
4. Shirataki ris
Shirataki-ris er et andet populært risalternativ til diæter med lavt kulhydratindhold og lavt kalorieindhold.
Den er lavet af konjac-rod, som er hjemmehørende i Asien og rig på en unik fiber kaldet glucomannan.
I henhold til produktemballagen indeholder en portion på 85 gram shirataki-ris ingen kalorier.
Men når en mad giver færre end 5 kalorier pr. Portion, kan producenten lovligt angive, at den har nul kalorier, hvilket forklarer, hvorfor en servering på 85 gram shirataki-ris ser ud til at være kaloriefri.
Glucomannan, den primære fiber i konjac-rod, undersøges for mange potentielle sundhedsmæssige fordele, herunder dens evne til at danne en beskyttende barriere langs foringen af tarmene.
Alligevel skal du spise en stor mængde shirataki-ris for at forbruge en betydelig mængde glucomannan.
For at tilberede shirataki-ris skylles det godt i vand, koges i 1 minut og opvarmes derefter i en gryde over medium varme, indtil den er tør. Skylning af shirataki ris før madlavning hjælper med at reducere dens unikke lugt.
Hvis du ikke kan finde shirataki-ris lokalt, skal du shoppe efter det online.
5. Byg
Byg er et korn, der er tæt beslægtet med hvede og rug. Det ligner havre og har en sej tekstur og jordsmag.
Med ca. 100 kalorier giver en 1/2 kop (81 gram) servering af kogt byg ca. det samme antal kalorier som en lige stor portion hvid ris. Alligevel indeholder den lidt mere protein og fiber.
Derudover pakker byg en række næringsstoffer. En 1/2 kop (81 gram) giver over 10% af DV til niacin, zink og selen.
For at koge byg skal du koge en del afskallet byg og fire dele vand, derefter reducere den til medium varme og koge den, indtil byg er blød eller ca. 25-30 minutter. Tøm det overskydende vand inden servering.
6. Hele hvede couscous
Couscous er en type pasta, der er meget brugt i middelhavs- og mellemøstlige retter. Den er lavet af meget små melperler.
Hele hvede couscous er en sundere mulighed end almindelige sorter, da den er rigere på fiber og protein.
Couscousperler er meget mindre end riskorn, så de tilføjer en unik struktur til de fødevarer, de får serveret med.
For at fremstille couscous kombineres en del couscous og en del vand og koges blandingen. Fjern den fra varmen, og lad couscousen sidde dækket i 5 minutter. Fnug det med en gaffel inden servering.
Hvis dit lokale supermarked ikke tilbyder fuldkornsorter, kan du finde en online.
7. Hakket kål
Hakket kål er et andet glimrende alternativ til ris. Kål er lav i kalorier og kulhydrater med en mild smag, der komplimenterer mange stilarter af køkken.
Det er en fremragende kilde til vitamin C og K, med en 1/2-kop (75 gram), der serverer henholdsvis 31% og 68% af DV.
K-vitamin hjælper med at regulere blodpropper og cirkulation. Det spiller også en vigtig rolle i knoglesundheden.
For at tilberede hakket kål skal du hugge en kål i hånden eller bruge en fødevareprocessor. Kog det derefter med en lille mængde olie over medium varme, indtil den er øm.
8. Hele hvede orzo
Orzo er en type pasta, der ligner ris i form, størrelse og struktur.
Hele hvede orzo pakker mere fiber og protein end almindelig orzo, hvilket gør det til et sundere valg.
Alligevel er den temmelig høj i kalorier og giver ca. 50% flere kalorier end en lige stor portion hvide ris. Sørg derfor for at vælge en delstørrelse, der passer til dine sundhedsmål.
Hele hvede orzo er en god kilde til fiber, som kan hjælpe med at forbedre fordøjelsen ved at fylde op og blødgøre din afføring samt fungere som en fødekilde til dine sunde tarmbakterier.
For at forberede orzo, kog pastaen i vand over medium varme, indtil den når den ømhed, du ønsker, og dræn den, inden du serverer den.
Du kan købe fuldkornsorzo lokalt, selvom det kan være lettere at finde online.
9. Farro
Farro er et fuldkorns hvedeprodukt, der kan bruges på samme måde som ris, selvom det er meget nuttier i smag og har en sej tekstur. Det ligner byg, men har større korn.
Farro indeholder en stor dosis protein og er - som quinoa - en anden fremragende plantebaseret kilde til dette vigtige næringsstof.
For at sikre, at du får alle ni essentielle aminosyrer, skal du parre farro med bælgfrugter, såsom kikærter eller sorte bønner.
For at forberede det, bring en del tørret farro og tre dele vand i kog og kog den, indtil farroen er øm.
Hvis dit supermarked ikke har farro på lager, kan du prøve at købe det online.
10. Freekeh
Freekeh - ligesom byg og farro - er et fuldkorn. Det kommer fra hvedekorn, der høstes, mens de stadig er grønne.
Det er rig på protein og fiber med en 1/4-kop (40 gram) tørret servering, der giver henholdsvis 8 og 4 gram af disse vigtige næringsstoffer.
Hvad mere er, den samme servering pakker 8% af DV til jern, hvilket er nødvendigt for at skabe sunde røde blodlegemer.
Freekeh koges ved at koge det med to dele vand og derefter reducere varmen til medium og lade kornet simre, indtil det er mørt.
Du kan købe freekeh lokalt eller online.
11. Bulgur hvede
Bulgur hvede er en anden fuldhvede erstatning for ris.
Det ligner couscous i størrelse og udseende, men mens couscous er pasta lavet af hvedemel, er bulgurhvede små, revnede stykker fuldkornskorn.
Det bruges ofte i tabbouleh, en middelhavssalatskål, der også indeholder tomater, agurker og friske urter.
Med undtagelse af de vegetabilske baserede alternativer på denne liste er bulgurhvede det laveste i kalorier. Den indeholder 76 kalorier i 1/2 kop (91 gram), ca. 25% færre kalorier end en lige stor portion hvid ris.
Det er et godt risalternativ for dem, der prøver at skære kalorier, men stadig vil have den velkendte struktur og smag af et korn.
Bulgur hvede koges ved at koge en del bulgur hvede og to dele vand, hvorefter varmen reduceres til medium og lade bulgur koge indtil den er øm. Før servering drænes det overskydende vand og fnug den kogte bulgur med en gaffel.
Hvis du ikke kan finde bulgurhvede i dit lokale supermarked, kan det være praktisk at shoppe online.
Bundlinjen
Der er mange alternativer til ris, der kan hjælpe dig med at nå dine personlige sundhedsmål eller blot tilføje variation i din kost.
Quinoa er en god glutenfri, høj-proteinindstilling.
Grøntsager, såsom blomkål, ris broccoli og hakket kål, er alternativer med lavt kalorieindhold og lavt kulhydratindhold pakket med næringsstoffer.
Derudover kan mange fuldkornsindstillinger, herunder bulgur, freekeh og byg, tilføje en nøddeagtig, jordagtig smag og sej tekstur til dine retter.
Næste gang du vil lægge ris til side og bytte noget andet, så prøv et af de nærende og forskellige alternativer ovenfor.
