Ernæringsgær er en deaktiveret gær, hvilket betyder, at gærceller dræbes under forarbejdning og inaktive i slutproduktet.
Det beskrives som at have en nøddeagtig, osteagtig og salte smag. Det er en almindelig vegansk ost erstatning.
Ernæringsgær kommer i form af pulver eller flager. Det er en fremragende kilde til mange vitaminer og mineraler. Det giver også en række potentielle sundhedsmæssige fordele.
Mens ernæringsgær er en værdifuld tilføjelse til mange diæter, kan der være nogle bivirkninger forbundet med at bruge det som et kosttilskud.
Her er 4 potentielle bivirkninger af ernæringsgær.
1. Kan forårsage ubehagelige fordøjelsesbivirkninger, hvis de introduceres for hurtigt
Selvom ernæringsgær er lav i kalorier, er den fyldt med fiber.
Faktisk kan kun 2 spiseskefulde (21 gram) ernæringsgærflager give ca. 5 gram kostfibre. Det er cirka 20 procent af det anbefalede indtag.
En fiber med høj fiber kan fremme tarmens regelmæssighed, men det er vigtigt at øge dit fiberforbrug gradvist.
Introduktion af for meget fiber for hurtigt kan føre til ubehag i maven - såsom kramper eller endda diarré - især hvis du ikke er vant til at spise fiberrige fødevarer.
Da ernæringsgær pakker meget fiber i en portion, er det bedst at starte langsomt og justere portioner, når din krop tilpasser sig det højere fiberforbrug.
Når du øger dit fiberindtag, er det altid bedst at sikre dig, at du også bruger tilstrækkelig væske for at opretholde en ordentlig fordøjelse.
RESUMÉ Ernæringsgær er en fremragende kilde til kostfibre. På grund af dets høje fiberindhold er det bedst at introducere ernæringsgær gradvist for at undgå ubehag i maven.
2. Kan udløse hovedpine eller migræneangreb
Mens ernæringsgær er en stor kilde til mange vitaminer og mineraler - såsom vitamin B-12 og zink - indeholder nogle gærprodukter forbindelser som tyramin, som kan udløse migræneanfald hos nogle individer.
Tyramin
Tyramin er en forbindelse afledt af aminosyren tyrosin og findes naturligt i ernæringsgær og koncentrerede gærprodukter som Vegemite.
De fleste mennesker kan nyde tyraminholdige fødevarer uden at opleve negative bivirkninger.
Imidlertid viser nogle undersøgelser, at tyramin kan forårsage migræneanfald hos visse mennesker.
Migræne er en tilstand, der er karakteriseret ved tilbagevendende - ofte svækkende - hovedpine, der forårsager moderat til svær smerte.
Forskere forsøger stadig at forstå, hvordan tyramin udløser migræneanfald.
Det ser imidlertid ud til, at tyramin kan virke på centralnervesystemet. Det frigiver forskellige hormoner, som kan føre til en stigning i blodtrykket og forårsage hovedpine.
RESUMÉ Ernæringsgær kan indeholde forbindelser som tyramin, der kan udløse hovedpine hos nogle mennesker. Personer med migræne vil måske undgå ernæringsgær af denne grund.
3. Kan forårsage ansigtsskylning
Ernæringsgær er en fremragende kilde til niacin.
Kun 1 spiseskefuld (11 gram) ernæringsgærflager kan give over 38 mg niacin. Det er mere end det dobbelte af den daglige værdi for både mænd og kvinder.
Niacin - også kendt som vitamin B-3 - er involveret i mange vitale processer i din krop, såsom stofskifte og enzymfunktion.
Stadig forbrug af store mængder niacin kan forårsage rødmen i ansigtet.
Det er karakteriseret som en rød rødme på huden, som kan efterfølges af en brændende og kløende fornemmelse, der opstår inden for 10-20 minutter efter indtagelse af niacin i høje doser.
Mens skylning i ansigtet kan være ubehageligt, er det generelt ikke forbundet med skade og falder typisk inden for en til to timer.
Desuden forekommer ansigtsskylning generelt kun efter indtagelse af ekstremt høje doser niacin - såsom 500 mg eller mere - som normalt kun kan nås i supplementform.
Selvom ansigtsskylning ikke er farlig, kan høje doser niacin forårsage andre, farligere bivirkninger, såsom leversvigt. Dette er dog sjældent.
Ansigtsskylning forårsaget af ernæringsgær ville sandsynligvis ikke forekomme efter kun et par portioner. Det er mere typisk efter indtagelse af meget store doser.
RESUMÉ Ernæringsgær er en rigelig kilde til niacin. Selvom ansigtsskylning ikke er forbundet med skade, kan indtagelse af store doser niacin forårsage andre, potentielt skadelige bivirkninger.
4. Gærintolerance og inflammatorisk tarmsygdom
Selvom det er relativt ualmindeligt, kan nogle mennesker være intolerante over for ernæringsgær.
Det ser ud til, at dette kan være mest almindeligt hos personer med inflammatorisk tarmsygdom (IBD), såsom Crohns sygdom.
Gær kan udløse et immunrespons hos visse personer med IBD. Nogle undersøgelser tyder på, at det kan forværre symptomerne.
Ikke desto mindre er diæregærens rolle i udviklingen af IBD stadig uklar. Ingen stærke beviser tyder på, at det er en direkte årsag til sygdommen.
RESUMÉ Undersøgelser viser, at diætgær kan bidrage til symptomer hos en andel af mennesker med inflammatorisk tarmsygdom (IBD).
Bundlinjen
Ernæringsgær er en deaktiveret gærform fuld af vitaminer, mineraler og næringsstoffer.
Det har en salte, osteagtig smag og kan let tilsættes til et antal forskellige måltider og snacks.
Selvom ernæringsgær generelt er sikkert for de fleste mennesker, kan det forårsage negative reaktioner hos personer, der er følsomme over for det.
I store doser kan det forårsage fordøjelsesbesvær eller ansigtsskylning på grund af henholdsvis dets høje fiber- og niacinindhold.
Ernæringsgær kan også indeholde tyramin, som kan udløse migrænehovedpine hos nogle individer.
Det er bedst at introducere ernæringsgær langsomt i din diæt og holde fast ved lavere doser af kosttilskud for at minimere uønskede bivirkninger.
