Fødevareallergi er meget almindelig og påvirker anslået 5 procent af voksne og 8 procent af børn.
De otte mest almindelige fødevareallergier er:
- komælk
- æg
- træ nødder
- jordnødder
- skaldyr
- hvede
- soja
- fisk
Mens mayonnaise ikke vises på listen, er det mest almindelige fødevareallergen, der findes i mayonnaise, æg.
Ifølge American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI) påvirker ægallergi for det meste børn. Faktisk er omkring to procent af børnene allergiske over for æg, men 70 procent af dem vokser ud af det, når de er 16 år gamle.
Hvad forårsager en majonesallergi?
Det mest almindelige allergen i mayonnaise er æg. I sjældne tilfælde kan andre ingredienser i majones forårsage en allergisk reaktion.
Det er også muligt at have madintolerance med mayonnaise snarere end en allergi. Mens allergier får dit immunforsvar til at reagere, får madintolerancer dit fordøjelsessystem til at reagere.
Hvis du har madintolerance, kan du ofte spise en lille mængde af den pågældende mad. Men når du har en fødevareallergi, kan selv små mængder af fødevaren forårsage en livstruende reaktion.
Fødevareallergi opstår, når din krop overreagerer på et stof i maden og identificerer det som en fremmed indtrænger. For at bekæmpe allergenet frigiver din krop forskellige stoffer, der forårsager den allergiske reaktion.
Hvis dine symptomer er alvorlige nok, kan du gå i anafylaktisk chok. Dette får dit blodtryk til at falde og dine luftveje indsnævres, hvilket gør det svært at trække vejret. Dette kan være livstruende.
Hvad er der i majones?
Ingredienserne varierer afhængigt af producenten af mayonnaisen, eller om den er hjemmelavet.
Hjemmelavede opskrifter kræver ofte:
- æggeblomme
- frisk citronsaft
- hvidvineddike
- Dijon sennep
- salt
- en olie med neutral smag (raps, avocado, saflor)
Kommercielle sorter kan have:
- sojabønne olie
- æg og æggeblomme
- destilleret eddike
- vand
- salt
- sukker
- citronsaftkoncentrat
- tørrede grøntsager og urter, som tørret hvidløg eller løg
- konserveringsmidler, såsom calciumdinatrium EDTA
- naturlige smagsstoffer
Andre mulige allergener i mayonnaise
Selvom det mest almindelige allergen i mayonnaise i æg, er det i sjældne tilfælde muligt at være allergisk over for nogle af de andre ingredienser, herunder:
- sojaolie på grund af sojaallergi, især hvis den er presset eller koldpresset
- citronsaft på grund af en citrusallergi
- eddike på grund af en sulfitallergi
- sennep på grund af en sennepsallergi
Genkendelse af æg på madmærker
I USA kræver Food and Drug Administration (FDA), at fødevarer, der indeholder æg, kaldes på etiketten.
Men du vil ikke altid genkende, at der er æg i etiketten, da andre udtryk for "æg" kan bruges. Nogle nøgleord at se efter inkluderer:
- albumin (æggehvide)
- lysozym (et enzym der findes i æggehvider)
- lecithin (et fedt, der findes i æggeblommer)
- livetin (et protein der findes i æggeblommer)
- vitellin (et protein der findes i æggeblommer)
- globulin (et protein der findes i æggehvider)
- ord, der starter med æg eller ovo (for eksempel ovalbumin, som er et andet protein, der findes i æggehvider)
Det er vigtigt altid at læse madetiketter og stille spørgsmål, når du spiser ude. Æg sættes i mange produkter, og nogle af dem kan overraske dig. For eksempel kan æg findes i:
- ægerstatningsprodukter
- skumfiduser
- pasta
- flødeis
- kringler, bagels og tærter
- influenzavaccine
Allergisymptomer
De fleste fødevareallergier - uanset om de stammer fra æg, nødder, mælk eller noget andet - giver de samme symptomer. Ægallergiske symptomer kan omfatte:
- nældefeber
- udslæt
- mavekramper
- opkast
- diarré
- brystsmerter
- vejrtrækningsbesvær, da dine luftveje svulmer op
- svaghed og forvirring
Diagnostisering af en majonesallergi
Hvis du har mistanke om, at du er allergisk over for majones, er det vigtigt at tale med din læge og begynde at spore, hvad du spiser.
Hold en maddagbog
Det første skridt til at diagnosticere en fødevareallergi er at føre en detaljeret maddagbog. Dette kan give dig og din læge en indikation, hvis du er allergisk over for en mad. Skriv ned:
- alt hvad du spiser
- hvor meget
- når du spiste det
- hvordan du havde det efter at have spist det
Få en hudprik test
Et andet diagnostisk værktøj er en hudprikstest. Denne test kan udføres af en allergolog, som er en læge, der har specialiseret sig i diagnosticering og behandling af allergier.
For at udføre testen bruger en allergolog en lille, steril nål, der indeholder noget af allergenet og stikker din hud.
Hvis du udvikler en reaktion på stoffet (normalt en rød, kløende kløe, hvor huden blev stukket), er der en risiko for mere end 95 procent, at du har en allergi, hvis du tidligere har haft symptomer efter at have spist maden.
Få en blodprøve
Blodprøver kan også bruges, men de er lidt mindre nøjagtige end hudprikprøver. En blodprøve viser, om du producerer antistoffer mod almindelige fødevarer, der forårsager allergi.
Prøv en mundtlig madudfordring
En anden test kaldes en oral madudfordring. Din læge vil fodre dig gradvist med stigende mængder af det mistænkte allergen og se efter en reaktion.
Dette kan producere en livstruende reaktion, så det bør kun ske under lægeligt tilsyn i en indstilling, der har nødmedicin og udstyr.
Prøv en eliminationsdiæt
Endelig kan din læge råde dig til at prøve en eliminationsdiæt. Denne diæt har, at du fjerner alle fødevarer, der ofte er forbundet med allergier, og derefter giver dig mulighed for at genindføre dem en ad gangen og registrere eventuelle symptomer.
Spise med en mayonnaiseallergi eller intolerance
Den bedste måde at forhindre en allergisk reaktion på er at undgå det, der forårsager det - i dette tilfælde mayonnaise. Læs alle madmærker, still spørgsmål på restauranter, og foretag udskiftninger, når du kan.
Mayonnaise giver sandwicher, dips og dressinger en cremet struktur og smag. Se efter produkter, der kan erstatte noget af cremen. Forslag inkluderer:
- hytteost, især pureret
- flødeost
- græsk yoghurt
- smør
- moset avocado
- pesto
- hummus
Takeaway
Det mest almindelige allergen, der findes i mayonnaise, er æg. Hvis du tror, du er allergisk over for majones, skal du kontakte din læge eller en allergolog for en evaluering og mulig testning.Husk altid at læse madetiketter og stille spørgsmål, når du bestiller i restauranter.
Hvis dine tests kommer tilbage positive for en allergi, modtager du en recept fra din læge til et penlignende instrument, som du kan bruge til at injicere dig selv med et lægemiddel kaldet adrenalin (ofte kaldet en EpiPen). Adrenalin er et lægemiddel, der kan redde dit liv, hvis du har en alvorlig allergisk reaktion.
.jpg)
.jpg)
