Kosher- og halal-diæter er to almindelige spisemønstre baseret på henholdsvis principperne i jødiske og islamiske love.
Både kosher og halal-diæt opstiller strenge retningslinjer for, hvilke fødevarer der er tilladt og begrænset baseret på religiøs lære.
Imidlertid er mange mennesker usikre på, hvor nøjagtigt disse to diæter adskiller sig fra hinanden.
Denne artikel ser nærmere på nogle af de vigtigste ligheder og forskelle mellem halal og kosher kost.
Grundlæggende om hver diæt
Kosher er et udtryk, der bruges til at beskrive mad tilberedt i overensstemmelse med traditionelle jødiske diætlove.
Flere specifikke madkombinationer er forbudt på en kosher diæt, og kun visse animalske produkter må spises.
På den anden side bruges udtrykket halal til at beskrive fødevarer, der er tilladt i henhold til islamisk lov som defineret af Koranen, som er den religiøse tekst i islam.
Halal-diæt opstiller strenge retningslinjer for, hvordan husdyr opdrættes, slagtes og tilberedes inden forbrug.
Nogle fødevarer er mærket som certificeret kosher eller certificeret halal, hvilket betyder at de overholder reglerne i hver diæt.
ResuméKosher mad tilberedes i overensstemmelse med traditionelle jødiske love. Halal mad er ingredienser, der er tilladt i henhold til islamisk lov, som defineret af Koranen.
En kosher diæt begrænser parring af mad
På en kosher diæt er fødevarer grupperet i tre kategorier: kød (fleishig), mejeriprodukter (milchig) og pareve, der refererer til ingredienser uden kød eller mejeriprodukter.
Under kosherretningslinjer kan fødevarer klassificeret som kød ikke indtages ved det samme måltid som fødevarer klassificeret som mejeri.
Desuden bør redskaber og madlavningsudstyr, der bruges til at tilberede kød og mejeriprodukter, holdes adskilt.
Halal-diæter har derimod ingen regler eller regler for madkombinationer.
ResuméPå en kosher diæt kan fødevarer klassificeret som kød ikke serveres ved det samme måltid som fødevarer klassificeret som mejeri. Halal-diæter har ingen regler for parring af mad.
Begge har nogle begrænsede fødevarer
Visse fødevarer er uden grænser for både halal og kosher kost.
Halal diæter forbyder fødevarer, der indeholder blod, alkohol og mad tilberedt med det, og visse typer kød, herunder svinekød, de fleste krybdyr, rovfugle og kødædende dyr.
På samme måde er visse typer kød begrænset til en kosher diæt, herunder kød fra svin, heste, kaniner, kænguruer, kameler og egern.
Fisk uden finner og skæl, såsom skaldyr, og rovfugle eller rensefugle som høge og ørne er også uden grænser.
Derudover betragtes kvægens bagpart ikke ofte som kosher. Det inkluderer visse stykker oksekød som flanken, mørbrad, runde og skaftbøffer.
ResuméHalal diæter begrænser alkohol, svinekød, fødevarer, der indeholder blod og kød fra bestemte dyretyper. Kosher kostvaner begrænser også svinekød, skaldyr og kød fra specifikke dyr og dyredele.
Begge regulerer slagtning af dyr
Både halal- og kosher-diæter har retningslinjer for, hvordan kød skal slagtes før forbrug.
For at kød skal betragtes som kosher, skal det slagtes af en shohet, som er en person, der er uddannet til at slakte dyr i overensstemmelse med jødiske love.
Kød skal også gennemblødes for at sikre, at alt blod fjernes inden madlavning.
Under retningslinjer for halal skal dyr være sunde på tidspunktet for slagtning og aflivet ved hjælp af en bestemt metode, der indebærer at skære halsvenen.
På slagtetidspunktet skal Allahs navn også påberåbes for at et kød kan betragtes som halal.
I nogle tilfælde kan kosher-certificeret kød accepteres som halal på grund af lighederne med slagtning.
ResuméKosherkød skal slagtes af en shohet og gennemblødes inden madlavning. Halalkød skal slagtes på en bestemt måde og sundt på slagtetidspunktet. Allahs navn skal også påberåbes for at kød kan betragtes som halal.
Bundlinjen
Kosher- og halal-diæt opstiller strenge retningslinjer for, hvilke fødevarer der er tilladt i henhold til henholdsvis jødiske og islamiske love.
Begge diæter har specifikke regler for slagtning af dyr, og begge begrænser også visse typer kød.
Halal-diæter forbyder dog andre fødevarer, herunder fødevarer, der indeholder alkohol eller blod, mens kosher-diæt begrænser specifikke madparringer.
