Flødeost er en blød ost med en jævn konsistens.
Det har en mild smag og er et populært smøremiddel til brød, kiks og bagels.
Denne artikel forklarer alt hvad du behøver at vide om flødeost, herunder ernæring, sundhedsmæssige fordele og ulemper.
Hvordan det er lavet
Flødeost er typisk lavet af fløde, men kan også laves med en kombination af fløde og mælk.
Først varmebehandles cremen ved pasteurisering for at dræbe potentielt farlige mikroorganismer. Derefter introduceres mælkesyrebakterier, hvilket gør osten mildt sur.
Derfra opdeles fedtdråber fra cremen i mindre og mere ensartede dråber, hvilket skaber et glat produkt.
Tilsætningsstoffer som johannesbrødgummi og carrageenan tykner osten. Endelig er et koagulationsenzym - afledt fra enten en plante- eller dyrekilde - inkluderet for at forbedre fastheden.
I USA skal flødeost indeholde mindst 33% fedt og have mindre end 55% fugt efter vægt. I nogle lande kan det dog være nødvendigt med et højere fedtindhold.
ResuméFlødeost er lavet af fløde eller en kombination af fløde og mælk. Det bliver let surt efter tilsætningen af mælkesyrebakterier.
Ernæring
Mange typer flødeost kan købes, inklusive almindelig, dobbeltcreme, pisket og aromatiseret.
Derfor afhænger dens ernæringsprofil af det specifikke produkt og mærke.
Generelt giver 1 ounce (28 gram) almindelig flødeost:
- Kalorier: 99
- Protein: 2 gram
- Fedt: 10 gram
- Kulhydrater: 2 gram
- Fiber: 0 gram
- A-vitamin: 10% af den daglige værdi (DV)
- Riboflavin (vitamin B2): 5% af DV
Flødeost indeholder meget fedt og indeholder en lille mængde kulhydrater og protein. Det er en god kilde til vitamin A og bidrager med noget riboflavin (vitamin B2).
Pisket flødeost indeholder mindre fedt og færre kalorier pr. Portion.
ResuméFlødeost indeholder meget fedt og er en god kilde til vitamin A og riboflavin.
Fordele
Bortset fra at være en velsmagende spredning, har flødeost nogle sundhedsmæssige fordele.
God kilde til vitamin A
Flødeost indeholder en betydelig mængde vitamin A.
Kun 1 ounce (28 gram) indeholder 87 mg A-vitamin, hvilket er 10% af DV. Dette vitamin er fedtopløseligt og især vigtigt for din vision.
Det understøtter også dit immunsystem og hjælper med at beskytte integriteten af mange væv, såsom din hud, lunger og tarme.
Leverer antioxidanter
Flødeost er en kilde til flere antioxidanter, der beskytter din krop mod ustabile molekyler kaldet frie radikaler. Når niveauer af frie radikaler bliver for høje i din krop, kan det føre til cellulær skade.
Flødeost indeholder små mængder carotenoid antioxidanter, herunder lutein og zeaxanthin, som er særligt vigtige for øjenhygiejnen.
Kan have probiotiske virkninger
Flødeost fremstilles ved hjælp af en startkultur fra mælkesyrebakterier.
Nogle af disse bakteriestammer er probiotika, som er venlige bakterier, der giver sundhedsmæssige fordele.
For eksempel nogle Lactobacillus arter understøtter dit immunsystem ved at reducere inflammatorisk respons, mens andre arter stimulerer dit immunsystem, når de udsættes for infektion.
I en 8-ugers undersøgelse, mus, der spiste Lactococcus chungangensis flødeost viste øgede niveauer af gavnlige kortkædede fedtsyrer og en forbedret bakterieprofil i deres afføring.
Kortkædede fedtsyrer er den vigtigste energikilde for tyktarmsceller. De reducerer også betændelse i din krop, hvilket kan gavne mennesker med visse inflammatoriske lidelser.
Disse resultater er lovende, men humane studier er nødvendige.
Da opvarmning dræber probiotika, skal du kigge efter flødeost med et ”levende og aktive kulturer” -mærke, hvilket betyder, at produktet kan prale med levende probiotika.
Lavt indhold af lactose
Lactose er en type sukker, der findes i mejeriprodukter som mælk, ost og yoghurt.
Alligevel er nogle mennesker ikke i stand til at fordøje dette sukker. Denne tilstand kaldes laktoseintolerance, som kan forårsage symptomer som oppustethed, gas og diarré.
Mennesker med denne tilstand bør begrænse eller undgå mejeriprodukter.
Forskning viser imidlertid, at de fleste mennesker med lactoseintolerance tåler små mængder op til 12 gram lactose pr. Måltid.
Da flødeost indeholder mindre end 2 gram lactose pr. Ounce (28 gram), kan folk med lactoseintolerance muligvis ikke have problemer med det.
ResuméFlødeost er en god kilde til vitamin A, lavt indhold af lactose og en god kilde til antioxidanter. Det kan også have probiotiske virkninger.
Mulige ulemper
På trods af sine sundhedsmæssige fordele kan flødeost have nogle ulemper.
Lavt proteinindhold
Flødeost indeholder en lille mængde protein med en typisk 1-ounce (28 gram) del, der giver mindre end 2 gram. Dette er betydeligt mindre end mange andre former for blød ost, herunder brie og gedeost.
Protein er vigtigt for at opretholde muskelmasse og styrke. Det hjælper dig også med at føle dig mæt efter måltiderne.
Således skal du spise masser af andre gode proteinkilder, såsom kød, fisk, æg, bønner, linser og andre mejeriprodukter.
Kort holdbarhed
Flødeost har en relativt kort holdbarhed.
Faktorer som behandling, emballering og opbevaring påvirker, hvor længe den forbliver frisk.
Selvom pasteurisering dræber farlige mikroorganismer, udgør dets høje vandindhold stadig en risiko for mikrobiel kontaminering.
Generelt bør flødeost spises inden for 2 uger efter åbning og opbevares i køleskabet.
For at reducere mikrobiel vækst skal du sprede den med en ren kniv og altid forsegle emballagen igen. Flødeost skal være færdig inden udløbsdatoen og kasseres, hvis du bemærker en usædvanlig lugt eller skimmel.
ResuméFlødeost indeholder et lavt proteinindhold og skal spises inden for 2 uger efter åbning.
En alsidig ingrediens
Flødeost er ekstremt alsidig.
Dens cremede struktur gør det til en populær ingrediens i både søde og salte retter. Selvom det hovedsagelig bruges som spredning på bagler, kiks og toast, føjes det også til fyld til sandwich eller bagte kartofler samt cremede saucer.
Det kan endda parres med røget laks som en lækker snack eller forret.
Desuden er det populært til ostekager og andre desserter som brownies og cookies.
ResuméFlødeost er et populært opslag, der også bruges i bagværk, såsom ostekager.
Bundlinjen
Flødeost er en alsidig mejerispredning.
Det er en god kilde til vitamin A og giver ikke meget laktose. Det er dog lavt i protein og højt fedtindhold og kalorier, så det er bedst at bruge det i moderation.
Især versioner som flødeskum ost er lavere i fedt og kalorier.
