Hvis du har diabetes, kan du ridse hovedet over søde kartofler. Du undrer dig over, om søde kartofler er sikre for dig at spise, svaret er, ja ... slags.
Her er hvorfor.
Du ved det måske ikke efter en tur i supermarkedet, men der er over 400 sorter af søde kartofler tilgængelige rundt om i verden. Nogle af disse er bedre for mennesker med diabetes at spise end andre.
Din portionstørrelse og madlavningsmetode er vigtige.
At kende det glykæmiske indeks (GI) og glykæmisk belastning (GL) for den søde kartoffelsort, du vælger, er også vigtige faktorer.
GI er et rangordningssystem for fødevarer, der indeholder kulhydrater. Rangeringen eller nummeret tildelt en mad indikerer dens virkning på blodsukkeret.
GL er også et rangeringssystem. GL-rangordningen tager højde for en fødevares GI såvel som delstørrelsen eller gram pr. Portion.
I denne artikel nedbryder vi alt, hvad en person med diabetes har brug for at vide om at spise søde kartofler. Disse oplysninger kan hjælpe dig med at nyde dem uden bekymring. Vi giver endda nogle opskrifter, du måske vil have.
Hvad er der i en sød kartoffel?
Det videnskabelige navn for søde kartofler er Ipomoea batatas. Søde kartofler af alle slags er gode alternativer til hvide kartofler. De har højere fiber og næringsstoffer, såsom beta-caroten.
De har også en lavere GL. Ligesom hvide kartofler indeholder søde kartofler meget kulhydrater. Alligevel kan mennesker med diabetes spise dem i moderation.
Der er visse typer søde kartofler, der har vist sig at have fordele for folk, der er bekymrede for blodsukker og fedme. Vi diskuterer sorter af søde kartofler og deres fordele i det næste afsnit.
Ud over deres ernæringsmæssige værdi indeholder søde kartofler egenskaber, der kan nedsætte risikoen for type 2-diabetes.
Nogle af de næringsstoffer, der findes i søde kartofler, er:
- vitamin A i form af beta-caroten
- protein
- fiber
- calcium
- jern
- magnesium
- fosfor
- kalium
- zink
- C-vitamin
- vitamin B-6
- folat
- vitamin K
Forskellige sorter af søde kartofler
Orange søde kartofler
Orange søde kartofler er den mest almindelige type, der findes i amerikanske supermarkeder. De er rødbrune på ydersiden og orange på indersiden.
Sammenlignet med almindelige hvide kartofler har orange søde kartofler et højere fiberindhold. Dette giver dem en lavere GI og gør dem til en sundere mulighed for mennesker med diabetes.
Nogle undersøgelser viser, at kogte orange søde kartofler har en lavere GI-værdi sammenlignet med bagning eller stegning af dem.
Lilla søde kartofler
Lilla søde kartofler er lavendelfarvet indvendigt og udvendigt. De markedsføres undertiden under navnene Stokes Purple og Okinawan kartofler.
Lilla søde kartofler har en lavere GL end orange søde kartofler. Ud over næringsstoffer indeholder lilla søde kartofler også anthocyaniner.
Anthocyaniner er en polyfenolforbindelse, som undersøgelser indikerer, kan vende eller forhindre fedme og type 2-diabetesrisiko ved at forbedre insulinresistens.
En gennemgang af undersøgelser viste, at anthocyaniner virker i kroppen via flere mekanismer, herunder reduktion af kulhydratfordøjelse i tarmen.
Japanske søde kartofler
Japanske søde kartofler (Satsuma Imo) kaldes undertiden hvide søde kartofler, selvom de er lilla på ydersiden og gule på indersiden. Denne stamme af søde kartofler indeholder caiapo.
En undersøgelse viste, at caiapo-ekstrakt var i stand til signifikant at reducere fastende og to-timers blodsukkerniveauer hos forsøgspersoner sammenlignet med placebo. Caiapo blev også vist at reducere kolesterol.
Hvordan påvirker søde kartofler blodsukkeret?
Da søde kartofler indeholder meget kulhydrater, kan de øge blodsukkeret. Deres fiberindhold hjælper med at bremse denne proces.
Orange søde kartofler har en højere GI. Dette kan øge dit blodsukkerniveau sammenlignet med andre sorter af søde kartofler.
Uanset hvilken type søde kartofler du vælger, begræns din mængde og vælg at koge eller dampe i stedet for at bage.
Er der fordele ved at spise søde kartofler, hvis du har diabetes?
Når de spises i moderation, er alle slags søde kartofler sunde. De indeholder meget antioxidanter, vitaminer og mineraler og kan med sikkerhed inkluderes i en diabetesvenlig diæt.
Her er nogle diabetesvenlige opskrifter, du kan prøve:
- Avocado og sød kartoffelsalat
- Sød kartoffel gryderet kopper
- Bagte søde kartoffelfries
- Sprød ovnbrændt lilla søde kartoffelfries
- Broccoli-fyldte søde kartofler
Er der risici ved at spise søde kartofler, hvis du har diabetes?
Søde kartofler er en bedre ernæringsmulighed end hvide kartofler. Alligevel bør de kun nydes i moderation, eller de kan påvirke blodsukkerniveauet negativt.
Nogle søde kartofler er meget store, hvilket gør det lettere at spise for meget. Vælg altid en mellemstor kartoffel og sørg for at medtage andre sunde fødevarer i din måltidsplan dagligt.
Bundlinjen
Når de spises i moderate mængder, kan søde kartofler være en del af en sund madplan, når du lever med diabetes. Nogle typer søde kartofler kan endda give fordele, der hjælper dig med at styre din tilstand.
Disse inkluderer japanske søde kartofler og lilla søde kartofler.
Søde kartofler er næringstætte, men indeholder også kulhydrater. Hvis du holder dine portioner små og koger i stedet for at bage, hjælper det med at sikre en lavere GL.
