Det er en velkendt historie, som mange mennesker med eksem har hørt: For at klare dit eksem skal du stoppe med at spise mejeri.
Dette er ofte vejledningen til behandling af eksem. Problemet er, at mange mennesker ikke oplever nogen ændring i deres eksemsymptomer, selv når de fjerner mejeriprodukter fra deres kostvaner.
Dette skyldes, at rådgivningen er forenklet. Ikke alt mejeri er det samme.
Faktisk viser ny forskning, at gæret mejeri faktisk kunne hjælpe med at behandle eksem og reducere chancerne for at udvikle eksem i barndommen, hvilket tilføjede en anden side til argumentet.
Debatten om mejeri / eksem
Mejeriprodukter er en almindelig kilde til fødevareallergi, og forbrug af mejeriprodukter kan forværre eksemsymptomerne, hvis du er allergisk.
Som et resultat udelukker mange mennesker, der oplever eksem, mejeriprodukter fra deres kost. Historien er dog mere kompliceret end det.
Mejeriprodukter er næringsrige og giver en række vitaminer og mineraler, der er vitale for en sund kost. Disse inkluderer D-vitamin, kalium og magnesium.
En diæt med meget mejeriprodukter har også været forbundet med lavere blodtryk hos voksne i middelalderen.
Mejeri er en vigtig kilde til calcium for børn og unge. En undersøgelse fra 2019 har vist, at når mejeriprodukter er udelukket, øger mange mennesker ikke deres indtag af andre calciumrige fødevarer for at kompensere.
Oven i købet er det simpelthen ikke bare den mest effektive måde at behandle eksem på at skære mejeriprodukter ud.
Mens mejeriprodukter kan forværre symptomer på eksem for nogle mennesker, har en undersøgelse fra 2019 vist, at nogle typer gæret mejeri faktisk kan hjælpe eksem.
Fermenteret mejeri, såsom yoghurt, er en vigtig kilde til probiotika, som kan behandle eksem ved at forbedre tarm- og hudmikrobiomet. Dagligt forbrug af yoghurt har også været forbundet med reduceret inflammation.
Yderligere forskning understøtter denne teori, der viser, at børn, hvis mødre indtog gæret mejeri under graviditet, var mindre tilbøjelige til at opleve eksem.
Komælk vs. andre mælker
Nogle typer mejerier kan være mere effektive til behandling af eksem end andre. En undersøgelse fra 2020 har antydet, at gedemælk er lettere at fordøje end komælk og kan være forbundet med en reduceret chance for allergiske sygdomme hos spædbørn.
Forskere i Tyrkiet fandt ud af, at børn, der lever med komælksallergi og atopisk dermatitis, også var følsomme over for ged- og fåremælk, men havde ingen reaktion på kamelmælk.
En polsk undersøgelse viste, at drikke hoppemælk kunne være gavnligt for en række kroniske tilstande, såsom eksem. Dette omfattede at drikke frisk hoppemælk eller gæret hoppemælk, kendt som kumis, en traditionel drink i Centralasien.
Typer af gæret mejeri
Kefir og yoghurt er de typer probiotisk-rige gærede mejerier, der er blevet undersøgt mest.
Selvom det ikke strengt taget er en gæret mad, er der også tegn på, at rå mælk kan være gavnligt til behandling af eksem.
Der er mange typer traditionelle gærede mejeriprodukter og drikkevarer, der er en integreret del af folkemedicin rundt om i verden, herunder:
- smen i Algeriet
- kurut i Tibet
- dadih i Indonesien
- amasi i Zimbabwe og Sydafrika
Disse fødevarer har ikke fået meget videnskabelig opmærksomhed. Som et resultat er beviset for deres indflydelse på eksem først lige begyndt at blive undersøgt.
I de fleste moderne vestlige kostvaner er der en begrænset forståelse af gærede mejeriprodukter. De fleste mennesker er fortrolige med yoghurt og kefir, men der er faktisk en hel række gærede mejeriprodukter derude.
Mange af disse fødevarer og drikkevarer har en helt anden struktur og smag til de fleste af de produkter, du kan finde i din lokale butik.
Nogle gærede mejeriprodukter, der kan være gavnlige for dit helbred og dit eksem, inkluderer:
- kultiveret kærnemælk
- filmjölk
- dyrkede creme fraiche
- kvark
- ryazhenka
- villi
- skyr
- gærede oste inklusive ko-, ged-, får- og bøffelmælkost
Indarbejde gæret mejeri i din kost
Jeg udviklede eksem i mit første år på college, men over tid har jeg lært at håndtere mine symptomer gennem min diæt. Jeg valgte ikke at skære mejeri ud, men jeg sørger for, at det meste af det mejeri, jeg spiser, er gæret.
Hvis du ønsker at øge mængden af gæret mejeri i din diæt, anbefaler jeg at kigge efter nogle forskellige gærede produkter. At spise yoghurt til hvert måltid bliver bestemt kedeligt!
Jeg kan godt lide at lave min egen yoghurt, labneh, kefir og clabber. Jeg finder også masser af måder at bruge valle på, et biprodukt ved fremstilling af anstrengt yoghurt og ost. Jeg bruger den til bagning, smoothies og salatdressinger.
Prøv at finde håndværksprodukter, der ikke er pasteuriseret. Sørg for at læse etiketten, så du ved, hvad du køber.
Du kan også blive opfindsomme med, hvordan du spiser gæret mejeri ved at inkludere både søde og salte retter. Nogle ideer inkluderer:
- kefir med granola i stedet for mælk eller yoghurt
- gæret ost i stedet for almindelig ost
- gærede drikkevarer som limonade eller jordbærsoda
- yoghurtbaserede drikkevarer, inklusive lassis og doogh
- gærede mejeridesserter som koldskål eller sød labneh
Se efter disse sætninger, når du køber
- "Rå"
- "Levende og aktive kulturer"
- “Indeholder probiotika”
Lav dit eget gærede mejeri
Mange populære fødevarer er gærede. De gavnlige mikrober kan dog være dræbt ved pasteurisering.
I USA er det meste af mejeriet, du kan finde i butikkerne, blevet varmebehandlet for at hjælpe med at forlænge holdbarheden og eliminere risikoen for potentielt patogene bakterier.
Ulempen ved dette er, at din krop ikke drager fordel af de probiotiske bakterier, der naturligt forekommer i gæret mejeri og hjælper med at understøtte tarmens sundhed.
Hvordan kan du komme omkring dette?
Til at begynde med kan du prøve at lave dine egne gærede mejeriprodukter derhjemme, herunder yoghurt, kefir og creme fraiche.
Det er lettere, end du tror!
Kend din krop
Alles krop er forskellig, og det er vigtigt at finde en diæt, der fungerer for dig. Hvis chancen for en mejeriallergi eller intolerance er udelukket, kan mejeri nydes som en del af en afbalanceret diæt.
Du kan opleve, at det at spise mere gæret mejeri kan hjælpe med at behandle dit eksem.
Elizabeth Harris er en forfatter og redaktør med fokus på planter, mennesker og vores interaktion med den naturlige verden. Hun har været glad for at ringe mange steder hjem og har rejst over hele verden og indsamlet opskrifter og regionale retsmidler. Hun deler nu sin tid mellem Storbritannien og Budapest, Ungarn, skriver, laver mad og spiser. Lær mere på hendes hjemmeside.
