Tilsat sukker er et af de værste aspekter af den moderne diæt.
Den er lavet af to enkle sukkerarter, glukose og fruktose. Selvom noget fruktose fra frugt er helt fint, kan store mængder tilsat sukker have skadelige virkninger på helbredet.
Af denne grund undgår mange mennesker fruktose og bruger i stedet sødestoffer med lav fructose - som brun ris sirup.
Også kaldet rismalt sirup eller simpelthen ris sirup, brun ris sirup er i det væsentlige al glucose.
Du kan dog undre dig over, om det er sundere end andre sødestoffer.
Denne artikel fortæller dig, om brun ris sirup er godt eller dårligt for dit helbred.
Hvad er brun ris sirup?
Brun ris sirup er et sødemiddel afledt af brun ris.
Den produceres ved at udsætte kogt ris for enzymer, der nedbryder stivelse og omdanner dem til mindre sukkerarter og derefter filtrerer urenhederne ud.
Resultatet er en tyk, sukkerholdig sirup.
Brun ris sirup indeholder tre sukkerarter - maltotriose (52%), maltose (45%) og glucose (3%).
Lad dig dog ikke narre af navnene. Maltose er kun to glukosemolekyler, mens maltotriose er tre glukosemolekyler.
Derfor virker brun ris sirup som 100% glukose inde i din krop.
RESUMÉBrun ris sirup fremstilles ved at nedbryde stivelsen i kogt ris og gøre det til let fordøjeligt sukker.
Næringsstofindhold
Selvom brun ris er meget nærende, indeholder sirupen meget få næringsstoffer.
Det er muligvis vært for små mængder mineraler som calcium og kalium - men det er ubetydeligt sammenlignet med hvad du får fra hele fødevarer.
Husk, at denne sirup indeholder meget sukker.
Således giver brun ris sirup rigelige kalorier, men næsten ingen essentielle næringsstoffer.
RESUMÉSom de fleste raffinerede sukkerarter indeholder brun ris sirup meget sukker og næsten ingen essentielle næringsstoffer.
Glukose vs. fruktose
Der er en løbende debat om, hvorfor tilsat sukker er usundt.
Nogle mener, at det kun er fordi det næsten ikke indeholder vitaminer og mineraler, og at det kan være dårligt for dine tænder.
Imidlertid tyder beviser på, at dets fruktose er særlig skadelig.
Naturligvis hæver fruktose ikke blodsukkerniveauet næsten lige så meget som glukose. Som et resultat er det bedre for mennesker med diabetes.
Men mens glukose kan metaboliseres af hver celle i din krop, kan fruktose kun metaboliseres i betydelige mængder af din lever.
Nogle forskere antager, at overdreven fructoseindtagelse kan være en af de underliggende årsager til type 2-diabetes.
Højt fructoseindtag har været forbundet med insulinresistens, fedtlever og øgede triglyceridniveauer.
Fordi glukose kan metaboliseres af alle kroppens celler, bør det ikke have de samme negative virkninger på leverfunktionen.
Dog er rissirupens høje glukoseindhold den eneste positive egenskab.
Husk, at intet af dette gælder for frugter, der er sunde fødevarer. De indeholder små mængder fruktose - men også masser af næringsstoffer og fibre.
RESUMÉDer er ingen fruktose i brun ris sirup, så det bør ikke have de samme negative virkninger på leverfunktion og metabolisk sundhed som almindeligt sukker.
Højt glykæmisk indeks
Det glykæmiske indeks (GI) er et mål for, hvor hurtigt fødevarer hæver blodsukkeret.
Bevis tyder på, at det at spise mange fødevarer med højt GI kan forårsage fedme.
Når du spiser mad med højt GI, skyder blodsukkeret og insulinniveauet i luften, før de styrter ned, hvilket fører til sult og trang.
Ifølge Sydney University GI-database har rissirup et glykæmisk indeks på 98, hvilket er ekstremt højt.
Det er meget højere end bordsukker (GI på 60–70) og højere end næsten ethvert andet sødemiddel på markedet.
Hvis du spiser ris sirup, er det meget sandsynligt, at det vil føre til hurtige stigninger i blodsukker.
RESUMÉBrun ris sirup har et glykæmisk indeks på 98, hvilket er højere end næsten alle andre sødestoffer på markedet.
Arsenindhold
Arsen er et giftigt kemikalie, der ofte findes i spormængder i nogle fødevarer, herunder ris og ris sirup.
En undersøgelse undersøgte arsenindholdet i organisk sirup med brun ris. Det testede isolerede sirupper samt produkter sødet med rissirup, inklusive modermælkserstatninger.
Der blev identificeret betydelige niveauer af arsen i disse produkter. Formlerne havde 20 gange de samlede arsenkoncentrationer af dem, der ikke var sødet med rissirup.
Food and Drug Administration (FDA) hævder imidlertid, at disse mængder er for lave til at være skadelige.
Ikke desto mindre er det sandsynligvis bedst at helt undgå modermælkserstatninger, der er sødet med brun ris sirup.
RESUMÉDer er fundet betydelige mængder arsen i rissirup og produkter sødet med dem. Dette er en potentiel grund til bekymring.
Bundlinjen
Der findes ingen menneskelige undersøgelser af sundhedseffekterne af brun ris sirup.
Imidlertid er dens høje GI, mangel på næringsstoffer og risikoen for arsenforurening væsentlige ulemper.
Selvom den er fructosefri, virker rissirup mest skadelig.
Det kan være meget bedre for dig at sødme dine fødevarer med naturlige sødestoffer med lavt kalorieindhold, der ikke hæver blodsukkeret.
.jpg)
