Frosne grøntsager betragtes ofte som et overkommeligt og praktisk alternativ til friske grøntsager.
De er normalt ikke kun billigere og lettere at forberede, men har også længere holdbarhed og kan købes året rundt.
Du kan dog være usikker på, om frosne grøntsager kan være en sund tilføjelse til en velafrundet diæt.
Denne artikel gennemgår, om frosne grøntsager er sunde.
Næringsværdi
Fordi grøntsager normalt fryses umiddelbart efter høst, beholder de generelt mange af deres næringsstoffer.
Faktisk viste en undersøgelse, at blanchering og frysning af grøntsager i op til 2 måneder ikke ændrede deres fytokemiske indhold væsentligt.
Undersøgelser viser imidlertid, at frysning kan påvirke ernæringsværdien af visse grøntsager og specifikke næringsstoffer forskelligt.
For eksempel fandt en undersøgelse, at frossen broccoli var højere i riboflavin sammenlignet med frisk broccoli, mens frosne ærter var lavere i dette vitamin.
Derudover, mens frosne ærter, gulerødder og spinat var lavere i beta-caroten, blev der ikke observeret nogen signifikant forskel mellem frosne og friske grønne bønner og spinat.
En anden undersøgelse bemærkede, at frosne, ubehandlede grønkål indeholdt en større mængde antioxidanter end frisk grønkål, hvilket tyder på, at frysning endda kan øge antioxidantindholdet i visse grøntsager.
På den anden side kan blanchering også føre til betydelige fald i varmefølsomme næringsstoffer, herunder vitamin C og thiamin.
Ifølge en gennemgang kunne C-vitaminindholdet i visse grøntsager falde med 10–80% under blancherings- og fryseprocessen med et gennemsnitligt næringstab på ca. 50%.
Husk, at andre madlavningsmetoder, såsom kogning, omrøring og mikrobølgeovn, ligeledes kan føre til tab af næringsstoffer, selv i friske eller dåse grøntsager.
ResuméFrosne grøntsager bevarer generelt mange af deres næringsstoffer. Frysning kan dog også øge eller nedsætte ernæringsværdien af visse grøntsager.
Additiver og konserveringsmidler
Når du vælger frosne grøntsager, er det altid vigtigt at kontrollere ingrediensetiketten nøje.
Selvom de fleste frosne grøntsager er fri for tilsætningsstoffer og konserveringsmidler, kan nogle indeholde tilsat sukker eller salt.
Nogle frosne grøntsager kan også parres med forblandede saucer eller krydderiblandinger, som kan tilføje smag, men kan øge mængden af natrium, fedt eller kalorier i slutproduktet.
Hvis du prøver at skære ned på kalorier eller tabe sig, kan det være en god idé at springe frosne grøntsager over, der indeholder påfyldninger med højt kalorieindhold som hvidløgssmør, ostesauce eller sovs.
Derudover kan de med forhøjet blodtryk også kontrollere natriumindholdet i frosne grøntsager omhyggeligt og vælge produkter uden tilsat salt.
Undersøgelser viser, at faldende natriumindtag kan hjælpe med at reducere blodtryksniveauerne, især hos dem med højt blodtryk.
ResuméSelvom de fleste frosne grøntsager er fri for tilsætningsstoffer og konserveringsmidler, kan nogle typer indeholde tilsat salt, sukker, krydderier eller saucer.
Potentielle fordele
Frosne grøntsager kan ofte tilberedes med minimal indsats, hvilket gør dem til et hurtigt og praktisk alternativ til friske grøntsager.
De er også typisk billigere end friske grøntsager og har tendens til at have længere holdbarhed, hvilket hjælper dig med at få mest ud af pengene.
Desuden er de tilgængelige året rundt, hvilket betyder, at du kan nyde dine yndlingsgrøntsager, uanset om de er i sæsonen.
Tilføjelse af frosne grøntsager til din kost er en enkel måde at øge dit indtag af vigtige næringsstoffer, herunder fiber, antioxidanter, vitaminer og mineraler.
Plus, undersøgelser viser, at øget dit indtag af grøntsager kan være forbundet med en lavere risiko for tilstande som hjertesygdomme, kræft, type 2-diabetes og mere.
ResuméFrosne grøntsager er bekvemme, overkommelige og tilgængelige året rundt. At øge dit indtag af grøntsager kan også være forbundet med flere sundhedsmæssige fordele.
Bundlinjen
Selvom der kan være små variationer mellem forskellige grøntsager og specifikke næringsstoffer, bevarer frosne grøntsager typisk det meste af deres næringsværdi.
Den måde, du tilbereder frosne grøntsager på, kan også påvirke deres næringsstofindhold, såvel som om de indeholder tilsat sukker, salt eller forberedte saucer og krydderier.
For det meste kan frosne grøntsager dog være en nærende og bekvem tilføjelse til en afbalanceret diæt.
