Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.
En almindelig bekymring for vegansk kost er, om de giver din krop alle de vitaminer og mineraler, den har brug for.
Mange hævder, at en helfødt, plantebaseret diæt let opfylder alle de daglige næringsstofbehov.
Nogle opfordrer endda veganere til at undgå alle kosttilskud.
På trods af at det er godt beregnet, kan denne type råd gøre mere skade end gavn.
Her er 7 næringsstoffer, som du muligvis skal supplere med, mens du er på en vegansk diæt.
1. Vitamin B12
Fødevarer, der ofte udråbes for at være rige på vitamin B12, inkluderer uvaskede økologiske produkter, svampe dyrket i B12-rige jordarter, nori, spirulina, chlorella og ernæringsgær.
Nogle mener, at veganere, der spiser nok af de rigtige plantefødevarer, ikke behøver at bekymre sig om vitamin B12-mangel.
Der er dog intet videnskabeligt grundlag for denne tro.
Flere undersøgelser viser, at mens nogen kan have lave vitamin B12-niveauer, har vegetarer og veganere en højere risiko for mangel. Dette synes især at være tilfældet for veganere, der ikke tager noget kosttilskud.
Vitamin B12 er vigtigt for mange kropslige processer, herunder proteinmetabolisme og dannelsen af ilt-transporterende røde blodlegemer. Det spiller også en afgørende rolle i dit nervesystems sundhed.
For lidt vitamin B12 kan føre til anæmi og nervesystemskader samt infertilitet og knogle- og hjertesygdomme.
Det daglige anbefalede indtag er 2,4 mcg pr. Dag for voksne, 2,6 mcg pr. Dag under graviditet og 2,8 mcg pr. Dag under amning.
Den eneste videnskabeligt bevist måde for veganere at nå disse niveauer er ved at indtage B12-berigede fødevarer eller tage et vitamin B12-supplement. B12-berigede fødevarer inkluderer ofte plantemælk, sojaprodukter, morgenmadsprodukter og ernæringsgær.
Nogle plantefødevarer ser ud til at indeholde en form for vitamin B12 naturligt, men der er stadig debat om, hvorvidt denne form er aktiv hos mennesker.
Derudover understøtter ingen videnskabelige beviser, afhængigt af uvaskede økologiske produkter som en pålidelig kilde til vitamin B12.
Ernæringsgær indeholder kun vitamin B12, når den er beriget. Vitamin B12 er dog lysfølsomt og kan nedbrydes, hvis det købes fra eller opbevares i klare plastposer.
Det er vigtigt at huske på, at vitamin B12 bedst absorberes i små doser. Jo mindre ofte du indtager vitamin B12, jo mere skal du tage.
Dette er grunden til, at veganere, der ikke er i stand til at nå det anbefalede daglige indtag ved hjælp af berigede fødevarer, skal vælge et dagligt tilskud, der giver 25–100 mcg cyanocobalamin eller en ugentlig dosis på 2.000 mcg.
De, der er forsigtige med at tage kosttilskud, kan finde det beroligende at få deres blodniveauer af vitamin B12 kontrolleret, før de tager nogen.
Endelig falder din evne til at absorbere vitamin B12 med alderen. Derfor anbefaler Institute of Medicine, at alle over 51 år - veganer eller ej - overvejer berigede fødevarer eller et vitamin B12-supplement.
Resumé Det er ekstremt vigtigt, at alle veganere får nok vitamin B12. Den eneste pålidelige måde at opnå dette på er at spise berigede fødevarer eller tage et vitamin B12-supplement.
2. D-vitamin
D-vitamin er et fedtopløseligt vitamin, der hjælper med at forbedre absorptionen af calcium og fosfor fra tarmen.
Dette vitamin påvirker også mange andre kropslige processer, herunder immunfunktion, humør, hukommelse og muskelgendannelse.
Den anbefalede daglige dosis (RDA) for D-vitamin til børn og voksne er 600 IE (15 mcg) om dagen. Ældre såvel som gravide eller ammende kvinder bør sigte mod 800 IE (20 mcg) om dagen.
Når det er sagt, tyder nogle beviser på, at dine daglige behov er langt større end den nuværende RDA.
Desværre indeholder meget få fødevarer naturligt D-vitamin, og fødevarer beriget med D-vitamin betragtes ofte som utilstrækkelige til at opfylde de daglige behov.
Dette kunne delvist forklare de verdensomspændende rapporter om D-vitaminmangel blandt både veganere og omnivorer.
Bortset fra den lille mængde, du får fra din diæt, kan D-vitamin fremstilles ved udsættelse for solen. De fleste mennesker fremstiller sandsynligvis nok D-vitamin ved at bruge 15 minutter i middagssolen, når solen er stærk - så længe de ikke bruger solcreme og udsætter det meste af deres hud.
Imidlertid er ældre, mennesker med mørkere hud, dem der bor i nordlige breddegrader eller koldere klimaer, og dem der bruger lidt tid udendørs muligvis ikke i stand til at producere nok.
Desuden på grund af de kendte negative virkninger af overskydende UV-stråling advarer mange hudlæger mod at bruge soleksponering for at øge D-vitaminindholdet.
Den bedste måde, veganere kan sikre, at de får nok D-vitamin, er at få testet deres blodniveauer. De, der ikke kan få nok af berigede fødevarer og solskin, bør overveje at tage et dagligt vitamin D2 eller vegansk vitamin D3-supplement.
Selvom D2-vitamin sandsynligvis er tilstrækkelig for de fleste mennesker, antyder nogle undersøgelser, at D3-vitamin er mere effektivt til at hæve niveauet af D-vitamin i blodet.
Resumé D-vitaminmangel er et problem blandt både veganere og omnivorer. Veganere, der ikke er i stand til at opretholde normale blodniveauer gennem berigede fødevarer og udsættelse for solen, bør overveje at tage et supplement.
3. Langkædede omega-3'er
Omega-3 fedtsyrer kan opdeles i to kategorier:
- Essentielle omega-3 fedtsyrer: Alpha-linolensyre (ALA) er den eneste essentielle omega-3 fedtsyre, hvilket betyder, at du kun kan få det fra din kost.
- Langkædede omega-3 fedtsyrer: Denne kategori inkluderer eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA). De betragtes ikke som vigtige, fordi din krop kan fremstille dem fra ALA.
Langkædede omega-3 fedtsyrer spiller en strukturel rolle i din hjerne og øjne. Tilstrækkelige diætniveauer synes også vigtige for hjernens udvikling og reducerer risikoen for betændelse, depression, brystkræft og opmærksomhedsunderskud hyperaktivitetsforstyrrelse (ADHD).
Planter med et højt ALA-indhold inkluderer hørfrø, chiafrø, valnødder, hampefrø og sojabønner. EPA og DHA findes hovedsagelig i animalske produkter som fede fisk og fiskeolie.
At få nok ALA skal teoretisk opretholde tilstrækkelige EPA- og DHA-niveauer. Undersøgelser estimerer imidlertid, at omdannelsen af ALA til EPA kan være så lav som 5-10%, mens dens konvertering til DHA kan være nær 2-5%.
Derudover viser forskning konsekvent, at vegetarer og veganere har op til 50% lavere blod- og vævskoncentrationer af EPA og DHA end altædende.
De fleste sundhedspersonale er enige om, at 200-300 mg dagligt skal være tilstrækkelig.
Veganere kan nå dette anbefalede indtag ved at supplere med algeolie.
Hvad mere er, at minimere dit indtag af omega-6 fedtsyrer fra olier, herunder majs, saflor, solsikke- og sesamolier, samt sørge for at spise nok ALA-rige fødevarer, kan yderligere hjælpe med at maksimere EPA- og DHA-niveauer.
Resumé Veganere har tendens til at have lavere blod- og vævsniveauer af langkædede omega-3 fedtsyrer. Derfor kan de drage fordel af at supplere med EPA og DHA.
4. Jod
At få nok jod er afgørende for en sund skjoldbruskkirtelfunktion, som styrer dit stofskifte.
En jodmangel under graviditet og tidlig barndom kan resultere i irreversibel intellektuel handicap.
Hos voksne kan utilstrækkeligt jodindtag føre til hypothyroidisme.
Dette kan forårsage forskellige symptomer, såsom lave energiniveauer, tør hud, prikken i hænder og fødder, glemsomhed, depression og vægtøgning.
Veganere betragtes som en risiko for jodmangel, og undersøgelser rapporterer, at veganere har op til 50% lavere blodjodniveauer end vegetarer.
RDA for voksne er 150 mcg iod pr. Dag. Gravide kvinder bør sigte mod 220 mcg om dagen, mens de, der ammer, anbefales at øge deres daglige indtag yderligere til 290 mcg om dagen.
Jodniveauer i vegetabilske fødevarer afhænger af jodindholdet i jorden, hvori de blev dyrket. For eksempel har mad, der dyrkes tæt på havet, en tendens til at være højere i jod.
De eneste fødevarer, der anses for at have konstant høje iodniveauer, er iodiseret salt, fisk og skaldyr, tang og mejeriprodukter, der opsamler iod fra opløsninger, der bruges til at rense køer og landbrugsudstyr.
En halv teskefuld (2,5 ml) iodiseret salt er tilstrækkelig til at imødekomme dine daglige behov.
Veganere, der ikke ønsker at forbruge iodiseret salt eller spise tang flere gange om ugen, bør overveje at tage et jodtilskud.
Resumé Jod spiller en vigtig rolle i din skjoldbruskkirtelfunktion og stofskifte. Veganere, der ikke får nok jod fra tang eller iodiseret salt, bør overveje at tage et jodtilskud.
5. Jern
Jern er et næringsstof, der bruges til at fremstille nyt DNA og røde blodlegemer samt transportere ilt i blodet. Det er også nødvendigt for energimetabolisme.
For lidt jern kan føre til anæmi og symptomer som træthed og nedsat immunfunktion.
RDA er 8 mg til voksne mænd og postmenopausale kvinder. Det stiger til 18 mg pr. Dag for voksne kvinder, og gravide bør sigte mod 27 mg pr. Dag.
Jern kan findes i to former: heme og ikke-heme. Hæmjern er kun tilgængeligt fra animalske produkter, mens ikke-hæmjern findes i planter.
Da hemejern lettere absorberes fra din diæt end ikke-hemejern, anbefales veganer ofte at sigte mod 1,8 gange den normale RDA. Når det er sagt, er der behov for flere undersøgelser for at fastslå, om der er behov for så høje indtag.
Veganer med et lavt jernindtag bør sigte mod at spise mere jernrige fødevarer, såsom korsblomstrede grøntsager, bønner, ærter, tørret frugt, nødder og frø. Jernberigede fødevarer, såsom korn, berigede brød og nogle plantemælk, kan hjælpe yderligere.
Brug af støbejernsgryder og -pander til at lave mad, undgå te eller kaffe til måltiderne og kombination af jernrige fødevarer med en kilde til C-vitamin kan hjælpe med at øge jernabsorptionen.
Den bedste måde at afgøre, om kosttilskud er nødvendige, er at få dit hæmoglobin- og ferritinniveau kontrolleret af din læge.
Unødvendigt indtag af kosttilskud som jern kan gøre mere skade end gavn ved at beskadige celler eller blokere absorptionen af andre mineraler.
Ekstremt høje niveauer kan endda forårsage kramper, føre til organsvigt eller koma og i nogle tilfælde være fatale. Derfor er det bedst ikke at supplere, medmindre det virkelig er nødvendigt.
Resumé Veganere, der ikke får nok jern fra deres kostvaner, bør overveje berigede fødevarer eller et supplement. Imidlertid kan alt for høje niveauer være skadelige, og jerntilskud anbefales ikke til alle.
6. Calcium
Calcium er et mineral, der er nødvendigt for en god knogle- og tænderesundhed. Det spiller også en rolle i muskelfunktion, nervesignalering og hjertesundhed.
RDA for calcium er indstillet til 1.000 mg pr. Dag for de fleste voksne og øges til 1.200 mg pr. Dag for voksne over 50 år.
Plantekilder til calcium inkluderer bok choy, kale, sennepsgrøntsager, majroe, brøndkarse, broccoli, kikærter, calciumsæt tofu og beriget plantemælk eller juice.
Undersøgelser er dog tilbøjelige til at være enige om, at de fleste veganere ikke får nok calcium.
En ofte hørt bemærkning blandt det veganske samfund er, at veganere har lavere calciumbehov end altædende, fordi de ikke bruger dette mineral til at neutralisere surheden produceret af en kødrig diæt.
Mere forskning er nødvendig for at evaluere, hvordan kødfri kost påvirker det daglige calciumbehov. Imidlertid tyder beviser på, at veganere, der spiser mindre end 525 mg calcium, har en øget risiko for knoglebrud.
Af denne grund opfordres alle veganere til at sigte mod RDA og sørge for, at de spiser mindst 525 mg calcium om dagen. Kosttilskud skal bruges, hvis dette ikke kan opnås gennem diæt eller berigede fødevarer alene.
Resumé Veganer, der indtager for lidt diætkalcium, bør overveje at tage et dagligt tilskud. Dette er især vigtigt for dem, der får mindre end 525 mg dagligt.
7. Zink
Zink er et mineral, der er afgørende for stofskifte, immunfunktion og reparation af kropsceller.
Et utilstrækkeligt indtag af zink kan føre til udviklingsproblemer, hårtab, diarré og forsinket sårheling.
RDA for zink er i øjeblikket indstillet til 8–11 mg pr. Dag for voksne. Det stiger til 11-12 mg for gravide kvinder og 12-13 mg for ammende kvinder.
Få plantefødevarer indeholder store mængder zink. Desuden er zinkabsorption fra nogle plantefødevarer begrænset på grund af deres fytatindhold. Således opfordres vegetarer til at sigte mod 1,5 gange RDA.
Mens ikke alle veganere har lave zinkniveauer i blodet, viste en nylig gennemgang af 26 undersøgelser, at vegetarer - og især veganere - har lavere zinkindtag og lidt lavere blodniveauer af zink end omnivorer.
For at maksimere dit indtag skal du spise en række zinkrige fødevarer hele dagen. Disse inkluderer fuldkorn, hvedekim, tofu, spirede brød, bælgfrugter, nødder og frø.
Blødgør nødder, frø og bælgfrugter natten over, spiser nok protein og indtager gærede fødevarer, såsom tempeh og miso, synes også at øge absorptionen.
Veganere, der er bekymrede over deres zinkindtag, eller dem med symptomer på mangel kan overveje at tage et dagligt zinkgluconat eller zinkcitrattilskud, der giver 50-100% af RDA.
Resumé Veganer, der ikke er i stand til at nå zink RDA, bør først fokusere på at tilføje zinkrige fødevarer til deres kostvaner. Dem med lave zinkniveauer i blodet bør overveje at tage et dagligt tilskud.
Bundlinjen
Velplanlagte veganske kostvaner kan opfylde dine ernæringsmæssige behov.
Når det er sagt, kan visse næringsstofbehov være vanskelige at opnå gennem diæt og berigede fødevarer alene.
Dette gælder især for vitamin B12, D-vitamin og langkædede omega-3'er.
Alle veganere, der ikke er i stand til at opfylde deres kostanbefalinger gennem diæt alene, bør overveje at tage kosttilskud. Alligevel er det bedst at tale med din sundhedsudbyder, inden du begynder på et nyt supplementstilskud.
