Ernæring påvirker alle, og der er mange tilgange og overbevisninger om, hvad der er bedst.
Selv med beviser til støtte for dem er almindelige og alternative praktikere ofte uenige om bedste praksis.
Men nogle mennesker har tro på ernæring, der ikke har nogen videnskabelig støtte.
Denne artikel ser på nogle af de myter, som folk nogle gange deler inden for alternativ ernæring.
1. Sukker er 8 gange mere vanedannende end kokain
Sukker forekommer naturligt i mange fødevarer, især frugt og grøntsager. Det er dog også et populært additiv.
Der er masser af beviser for, at tilsætning af for meget sukker til mad er skadeligt. Forskere har forbundet det med fedme, insulinresistens, stigning i mavefedt og leverfedt og sygdomme som type 2-diabetes og hjertesygdomme.
Det kan imidlertid være svært at undgå tilsat sukker. En af årsagerne er, at producenterne føjer det til mange færdigretter, herunder salte saucer og fastfood.
Derudover oplever nogle mennesker trang til fødevarer, der indeholder meget sukker.
Dette har fået nogle eksperter til at tro, at sukker og de fødevarer, der indeholder det, har vanedannende egenskaber.
Der er beviser, der understøtter dette hos både dyr og mennesker. Sukker kan aktivere de samme områder i hjernen som rekreative stoffer, og det kan forårsage lignende adfærdssymptomer.
Nogle går så langt som at hævde, at sukker er otte gange mere vanedannende end kokain.
Denne påstand stammer fra en undersøgelse, der viste, at rotter foretrak vand sødet med sukker eller saccharin frem for intravenøs kokain.
Det var et slående resultat, men beviste ikke, at sukker har en otte gange vanedannende lokke til mennesker sammenlignet med kokain.
Sukker kan udløse sundhedsmæssige problemer, og det kan være vanedannende. Det er dog usandsynligt, at det er mere vanedannende end kokain.
Resumé Sukker kan være usundt og kan være vanedannende, men det er usandsynligt, at det er otte gange så vanedannende som kokain.
2. Kalorier betyder ikke noget overhovedet
Nogle mennesker tror, at kalorier er alt, hvad der betyder noget for vægttab.
Andre siger, at du kan tabe dig, uanset hvor mange kalorier du spiser, så længe du vælger de rigtige fødevarer. De betragter kalorier som irrelevante.
Sandheden er et sted imellem.
At spise visse fødevarer kan hjælpe med at støtte vægttab ved for eksempel:
- øge stofskiftet, hvilket øger antallet af kalorier, du forbrænder
- reducere appetitten, hvilket reducerer antallet af kalorier, du spiser
Mange mennesker kan tabe sig uden at tælle kalorier.
Det er imidlertid en kendsgerning, at hvis du taber dig, forlader flere kalorier din krop end at komme ind i den.
Mens nogle fødevarer kan hjælpe dig med at tabe sig mere end andre, vil kalorier altid påvirke vægttab og vægtøgning.
Dette betyder ikke, at du skal tælle kalorier for at tabe sig.
Ændring af din diæt, så vægttab sker på autopilot, kan være lige så effektiv, hvis ikke bedre.
Resumé Nogle mennesker tror, at kalorier ikke gør nogen forskel for vægttab eller gevinst. Kalorieoptælling er ikke altid nødvendigt, men kalorier tæller stadig.
3. Madlavning med olivenolie er en dårlig idé
Ekstra jomfru olivenolie er et af de sundeste fedtstoffer, der er tilgængelige. Den indeholder hjerte-sunde monoumættede fedtstoffer og kraftige antioxidanter.
Imidlertid tror mange mennesker, at det er usundt at bruge det til madlavning.
Fedt og antioxidanter er følsomme over for varme. Når du anvender varme, kan der dannes skadelige forbindelser.
Dette gælder dog hovedsageligt for olier med højt indhold af flerumættede fedtsyrer, såsom sojabønne- og majsolier.
Det flerumættede fedtindhold i olivenolie er kun 10-11%. Dette er lavt sammenlignet med de fleste andre planteolier.
Undersøgelser har faktisk vist, at olivenolie opretholder nogle af sine sunde egenskaber, selv ved høj varme.
Selvom der kan være et tab af antioxidanter, vitamin E og smag, bevarer olivenolie de fleste af sine ernæringsmæssige egenskaber, når den opvarmes.
Olivenolie er et sundt valg af olie, uanset om det er rå eller til madlavning.
Resumé Olivenolie kan være et passende valg til madlavning. Undersøgelser viser, at det kan modstå madlavningstemperaturer, selv i lange perioder.
4. Mikrobølger beskadiger din mad og udsender skadelig stråling
Opvarmning af mad i en mikrobølgeovn er hurtig og yderst praktisk, men nogle mennesker mener, at det koster noget.
De hævder, at mikrobølger producerer skadelig stråling og kan beskadige næringsstofferne i mad. Der ser imidlertid ikke ud til at være nogen offentliggjorte beviser, der understøtter dette.
Mikrobølgeovne bruger stråling, men deres design forhindrer dette i at undslippe.
Faktisk antyder forskning, at madlavning i mikrobølgeovn kan være bedre til konservering af næringsstoffer end andre madlavningsmetoder, såsom kogning eller stegning.
Der er ingen videnskabelige beviser for, at mikrobølgeovn madlavning er skadelig.
Resumé Ingen offentliggjorte undersøgelser viser, at mikrobølgeovne er skadelige. Tværtimod viser nogle undersøgelser, at de kan hjælpe med at bevare næringsstoffer, som andre madlavningsmetoder ødelægger.
5. Blodkolesterol betyder ikke noget
Ernæringseksperter er ofte uenige om effekten af mættede fedtstoffer og kolesterol i kosten.
Mainstream-organisationer, såsom American Heart Association (AHA), anbefaler at begrænse indtagelsen af mættet fedt til 5-6% af kalorierne, mens diætretningslinjerne for amerikanere 2015-2020 maksimalt anbefaler 10% for den generelle befolkning
I mellemtiden antyder nogle beviser, at det at spise mad med et højt indhold af kolesterol og mættede fedtstoffer muligvis ikke øger din risiko for hjertesygdomme.
Fra og med 2015 indeholder det amerikanske ministerium for landbrugs (USDAs) diætretningslinjer ikke længere råd om begrænsning af kolesterolindtag til 300 mg om dagen. De anbefaler dog stadig at spise så lidt kolesterol i kosten som muligt, mens man følger en sund diæt.
Nogle mennesker har imidlertid misforstået dette og mener det blod kolesterolniveauer er også uvigtige.
At have høje niveauer af kolesterol i dit blod kan øge din hjerte-kar-sygdom og andre sundhedsmæssige forhold. Du bør ikke se bort fra dem.
At følge en sund livsstil - inklusive en diæt, der er rig på frisk frugt og grøntsager og lavt forarbejdede fødevarer, fedt og sukker - kan hjælpe dig med at opretholde passende kolesterolniveauer.
Resumé Kolesterol og mættet fedt i fødevarer kan være harmløse, men kolesterolniveauer i blodbanen kan påvirke din hjertesygdomsrisiko.
6. Opkøbt kaffe indeholder høje niveauer af mykotoksiner
Mykotoksiner er skadelige forbindelser, der kommer fra skimmelsvamp.
De findes i mange populære fødevarer.
Der er en myte om, at de fleste kaffe indeholder farlige niveauer af mykotoksiner.
Dette er dog usandsynligt. Der er strenge regler, der kontrollerer mykotoksinniveauer i fødevarer. Hvis en afgrøde overstiger sikkerhedsgrænsen, skal producenten kassere den.
Både forme og mykotoksiner er almindelige miljøforbindelser. Nogle steder har næsten hver person detekterbare niveauer af mykotoksiner i blodet.
Undersøgelser viser, at hvis du drikker 4 kopper (945 ml) kaffe om dagen, vil du kun forbruge 2% af det maksimale sikre mycotoksinindtag. Disse niveauer ligger inden for sikkerhedsmargenen.
Der er ingen grund til at frygte kaffe på grund af mykotoksiner.
Resumé Mykotoksiner er skadelige forbindelser, der er temmelig allestedsnærværende, men niveauet i kaffe ligger inden for sikkerhedsgrænser.
7. Alkaliske fødevarer er sunde, men sure fødevarer forårsager sygdom
Nogle mennesker følger en alkalisk diæt.
De argumenterer:
- Fødevarer har enten en sur eller en alkalisk effekt på kroppen.
- Sur mad sænker blodets pH-værdi, hvilket gør det surere.
- Kræftceller vokser kun i et surt miljø.
Forskning understøtter imidlertid ikke denne opfattelse. Sandheden er, at din krop regulerer dit blods pH-værdi, uanset din kost. Det ændres kun markant, hvis du har alvorlig forgiftning eller en helbredstilstand som kronisk nyresygdom.
Dit blod er som standard let basisk, og kræft kan også vokse i et alkalisk miljø.
Folk, der støtter diæten, anbefaler at undgå kød, mejeriprodukter og korn, som de anser for sure. “Alkaliske” fødevarer siges at være for det meste plantebaserede fødevarer, såsom grøntsager og frugt.
Den alkaliske diæt kan give fordele, men det er fordi den er baseret på sunde, hele fødevarer. Det er usandsynligt, at disse fødevarer har nogen effekt, om disse fødevarer er "basiske" eller "sure".
Resumé Fødevarer kan ikke ændre blodets pH-værdi (surhed) hos raske mennesker. Der er ingen overbevisende beviser til støtte for den alkaliske diæt.
8. At spise mejeri er dårligt for dine knogler
En anden myte siger, at mejeriprodukter forårsager osteoporose. Dette er en udvidelse af den alkaliske diætmyte.
Tilhængere hævder, at mejeriprotein gør dit blod sure, og at din krop tager calcium ud af dine knogler for at neutralisere denne surhed.
I virkeligheden understøtter flere egenskaber i mejeriprodukter knoglesundhed.
De er en god kilde til calcium og fosfor, de vigtigste byggesten i knogler. De indeholder også vitamin K2, som kan bidrage til knogledannelse.
Desuden er de en god proteinkilde, som hjælper knoglesundheden.
Kontrollerede humane undersøgelser viser, at mejeriprodukter kan forbedre knoglesundheden i alle aldersgrupper ved at øge knogletætheden og sænke risikoen for brud.
Mens mejeriprodukter ikke er afgørende for knoglesundhed, kan det være meget gavnligt.
Resumé Nogle mennesker hævder, at mejeriprodukter kan skade knoglesundheden, men de fleste undersøgelser viser det modsatte.
9. Kulhydrater er i sagens natur skadelige
Fedtfattige diæter har mange fordele.
Undersøgelser viser, at de kan hjælpe folk med at tabe sig og forbedre forskellige sundhedsmarkører, især for metabolisk syndrom og type 2-diabetes.
Hvis sænkning af kulhydrater kan hjælpe med at behandle visse sundhedsmæssige problemer, mener nogle mennesker, at kulhydrater i første omgang skal have forårsaget problemet.
Som et resultat demoniserer mange forkølere med lavt kulhydratindhold alle fødevarer med højt kulhydratindhold, herunder dem, der tilbyder en række fordele, såsom kartofler, æbler og gulerødder.
Det er rigtigt, at raffinerede kulhydrater, inklusive tilsat sukker og raffinerede korn, kan bidrage til vægtøgning og metabolisk sygdom.
Dette gælder dog ikke for hele kulhydratkilder.
Hvis du har en metabolisk tilstand, såsom fedme eller type 2-diabetes, kan en diæt med lavt kulhydratindhold hjælpe. Det betyder dog ikke, at kulhydrater forårsagede disse sundhedsmæssige problemer.
Mange mennesker forbliver i fremragende helbred, mens de spiser masser af uforarbejdede fødevarer med højt kulhydratindhold, såsom fuldkorn.
En diæt med lavt kulhydratindhold er en sund mulighed for nogle mennesker, men det er ikke nødvendigt eller egnet for alle.
Resumé Diæt med lavt kulhydratindhold kan hjælpe nogle mennesker, men det betyder ikke, at kulhydrater er usunde - især dem, der er hele og uforarbejdede.
10. Agave-nektar er et sundt sødemiddel
Markedet for sundhedsfødevarer er ekspanderet hurtigt i de senere år, men ikke alle dets produkter er sunde.
Et eksempel er sødemidlet agave nektar.
Tilføjet sukker kan forårsage sundhedsmæssige problemer, og en af grundene er deres høje fruktoseindhold.
Din lever kan kun metabolisere visse mængder fruktose. Hvis der er for meget fruktose, begynder din lever at omdanne den til fedt.
Eksperter mener, at dette kan være en vigtig drivkraft for mange almindelige sygdomme.
Agave-nektar har et højere fructoseindhold end både almindeligt sukker og majssirup med høj fructose. Mens sukker indeholder 50% glucose og 50% fruktose, er agave nektar 85% fruktose.
Dette kan gøre agave-nektar til et af de mindst sunde sødestoffer på markedet.
Resumé Agave-nektar indeholder meget fruktose, hvilket kan være svært for din lever at metabolisere. Det er bedre at undgå sødestoffer og tilsat sukker, hvor det er muligt.
Bundlinjen
Myter findes i overflod i en verden af alternativ ernæring. Du har måske hørt nogle af disse påstande på sociale medier eller blogindlæg eller blot fra venner og familie.
Ikke desto mindre kan mange af disse påstande ikke modstå videnskabelig kontrol. For eksempel har undersøgelser afvist forestillingerne om, at kulhydrater altid er skadelige, at du ikke bør mikrobølgeovne dine fødevarer, og at agave-nektar er et sundt sødemiddel.
Selvom det er dejligt at tage dit helbred i egne hænder, skal du altid være på udkig efter tvivlsomme påstande. Husk, at et betydeligt antal wellness- og ernæringstip er evidensbaseret.
